عمل دجاج بالكاري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٢ , ١٤ مايو ٢٠١٩
logo
عمل دجاج بالكاري

دجاج بالكاري

يعد الدجاج من أهمّ الوجبات التي نُعدّها في المنزل أو حتى نتناولها جاهزةً في المطاعم المختلفة،وهناك طرق متعددة لطهي الدجاج وإعداده، ومن أشهر الطّرق لطبخ الدّجاج هي طبخه بالكاري الذي تشتهر به الهند على وجه التّحديد، وفيما يلي سنذكر بعض الطّرق المختلفة لعمل دجاج بالكاري.


الدجاج بالكاري والكريمة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الكاري.
  • ملح حسب الحاجة.
  • بصلتان مفرومتان فرماً خشناً.
  • كوب من الكريمة.
  • ثلاثة قطع من الدجاج المخلي من العظام مقطع إلى مكعبات.
  • ثلاث حبات من الطماطم مفرومة فرماً خشناً.
  • كمون حسب الرغبة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • حبتان من الفليفلة الخضراء.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • أربعة فصوص أو سنون من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء، ويوضع على النار حتى يحمى، ومن ثم يضاف إليه البصل، ويقلب من فترة إلى أخرى حتى يتغير لونه.
  • يضاف إليه مكعبات الدجاج، والثوم، والطماطم، ومن ثم تحرك المكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه الملح، والزنجبيل، والكمون، ويقلب مع بعضه البعض مرة أخرى.
  • يضاف إليه الكاري، والفليفلة الخضراء، ويقلب قليلاً، ومن ثم يترك على النار مع التحريك بين فترة وأخرى.
  • يترك الوعاء على النار، حتى تنضج المكونات.
  • تضاف إليه الكريمة، ويحرك، ومن ثم يترك المزيج حتى يغلي لمدة خمس دقائق تقريباً.
  • يسكب الدجاج بالكاري والكريمة في طبق التقديم، ويقدم.


دجاج بالكاري والبطاطس

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من بهارات الكاري.
  • حبتان من البطاطس متوسطة الحجم.
  • كزبرة خضراء حسب الرغبة.
  • بصلة مفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • علبة من الكريمة.
  • حبة طماطم مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوب من حليب جوز الهند.
  • أربعة قطع من فيليه الدجاج مقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • نصف الملعقة الصغيرة من البابريكا.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع الكوب من الزيت.
  • ثلاثة قرون أو رؤوس من الفلفل الأحمر مقطع إلى شرائح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.


طريقة التحضير

  • تقشر حبات البطاطس، ومن ثم تقطع إلى مكعبات.
  • يوضع الزيت في وعاء، ويوضع على النار حتى يسخن، ومن ثم تضاف إليه قطع البطاطس، وتقلب جيداً حتى يتغير لونها.
  • تصفى حبات البطاطس من الزيت، وتوضع جانباً.
  • يضاف البصل إلى نفس المقلاة على حرارة متوسطة من النار، ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يضاف إليه الثوم، والزنجبيل، والفلفل، ويقلب مع بعضه البعض حتى يتحمر قليلاً.
  • يضاف إليه مكعبات الدجاج مع الإستمرار بالتحريك، حتى تكتسب اللون البني الفاتح، ومن ثم تصفى قطع الدجاج وتوضع جانباً.
  • يضاف إليه الملح، والكمون، والبابريكا، والفلفل، والكزبرة، وبودرة الكاري، وتحرك جيداً، ومن ثم تترك حتى تطهو.
  • يضاف إليه الطماطم، والكريمة، وصلصة الطماطم، وحليب جوز الهند، وتحرك المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه مكعبات الدجاج، والبطاطس، وتقلب قليلاً مع بعضها البعض.
  • يغطى الوعاء،و يترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين الخمسة عشر إلى العشرون دقيقة، أو تترك حتى تنضج تماماً.
  • تضاف إليه الكزبرة، ويحرك قليلاً، ومن ثم يرفع عن النار.
  • يوضع في طبق التقديم، ويقدم إلى جانب الأرز أو حسب الرغبة.


دجاج بالكاري والخضار

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربعة صدور من الدجاج مقطعة إلى شرائح.
  • ربع الكوب الكبير من الكاجو للتزيين.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ست فصوص من الثوم المهروس أو المبشور.
  • جزرة مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث حبات من الفليفلة الملونة مقطعة إلى شرائح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الفطر مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوبان من حليب جوز الهند.
  • نصف الكوب الكبير من اللبن الرائب.
  • حبتان كبيرتان من البصل مقطعة إلى شرائح.
  • نصف الكوب من الذرة المسلوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في مقلاة، وتوضع على النار، ويضاف إليها الكاجو، ويقلب جيداً حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يرفع الكاجو من المقلاة، ويوضع جانباً في وعاء.
  • توضع شرائح الدجاج في مقلاة الزبدة، وتقلب جيداً بالزبدة، ويضاف إليها رشة من الملح، ويحرك مرة أخرى حتى يتغير لونه، ومن ثم يرفع من المقلاة، ويوضع جانباً.
  • توضع شرائح البصل بنفس المقلاة مع الإستمرار بالتحريك حتى تذبل.
  • يضاف إليه شرائح الجزر، والذرة المسلوقة، وشرائح الفطر، والفليفلة الملونة، ويقلب مع بعضه البعض لمدة خمس دقائق تقريباً.
  • تضاف إليه شرائح الدجاج، والببريكا، والفلفل الأسود المطحون، وبهارات الكاري، والثوم المبشور مع الإستمرار بالتحريك حتى تختلط وتتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  • يترك الوعاء على نار هادئة حتى تنضج المكونات تماماً.
  • تضاف إليه صلصة الطماطم، وحليب جوز الهند، واللبن الرائب، ويحرك مع بعضه البعض، ويترك على النار لمدة خمس دقائق تقريباً، حتى يتطبخ مع بعضه البعض جيداً.
  • يقلب الدقيق مع باقي الزبدة، ومن ثم يضاف إلى خليط الدجاج مع الإستمرار بالتحريك، حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يترك الخليط حتى يغلي لمدة دقيقة كاملة.
  • يرفع الوعاء عن النار،و يسكب في طبق التقديم، ويزين بالكاجو المقلي، ومن ثم يقدم.


دجاج بالكاري وجوز الهند

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من حليب جوز الهند.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الأرز البسمتي المطهو.
  • كوب من الجزر مقطع إلى حلقات.
  • 500 غرام من صدور الدجاج.
  • نصف الكوب من جوز الهند.
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الكاري الأصفر.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تغسل صدور الدجاج جيداً، ومن ثم تقطع إلى قطع سميكة.
  • تتبل شرائح الدجاج بالملح، والكاري، والفلفل الأسود، وتقلب مع بعضها البعض، ومن ثم تترك جانباً.
  • يوضع الزيت في مقلاة، ويوضع على النار حتى يحمى، ومن ثم يضاف إليه البصل، ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف إليه خليط شرائح الدجاج، ويقلب جيداً مع بعضه البعض لمدة تتراوح بين الثمانية إلى العشر دقائق، أو حتى تمام نضج قطع الدجاج.
  • ترفع شرائح الدجاج من المقلاة، وتوضع في طبق جانباً.
  • يسكب حليب جوز الهند في المقلاة، ويضاف إليه قشر الليمون، وشرائح الجزر، وتحرك قليلاً، ومن ثم تترك حتى تغلي.
  • تخفض درجة حرارة النار مع الإستمرار بالتحريك لمدة تتراوح بين الثلاث إلى الخمس دقائق تقريباً.
  • ترفع المقلاة عن النار.
  • يوضع الأرز البسمتي في طبق التقديم، ويزين بشرائح جوز الهند والكزبرة، ويقدم بجانبه الدجاج بالكاري.