عمل دجاج كنتاكي في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٥ , ١٩ يونيو ٢٠١٩
logo
عمل دجاج كنتاكي في البيت

عمل دجاج كنتاكي في البيت

هناك الكثير من النساء وربات البيوت يبحثن عن سر خلطة البانية المقرمشة التي يتمتع بها دجاج كنتاكى الشهير والمحبب لدى الكثيرين لمذاقه المقرمش الرائع، وطريقة تحضيره، فهناك عدة طرق مختلفة للقيام بإعداد دجاج كنتاكي والمقادير والوصفات، وسنقدم في هذا المقال البعض من وصفات دجاج كنتاكي اللذيذة.


دجاج كنتاكي مقرمش

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 2 كيلو غرام من فخذ الدجاج.
  • 4 أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
  • حبة من البيض.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف الملعقة من الملح.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يخلط الماء، الملح والأوريغانو في وعاء كبير.
  • يضاف فخد الدجاج وينقع بالمزيج لحوالي ساعة من الوقت في الثلاجة.
  • لتحضير التغميسة، يخلط البيض والحليب في وعاءٍ ثانٍ.
  • يخلط الدقيق، الملح والفلفل في وعاءٍ ثالث.
  • يحمى الزيت في قدرٍ على النار.
  • تغمس قطع الدجاج في خليط الدقيق ثمّ في مزيج البيض.
  • تغمس في خليط الدقيق من جديد.
  • يقلى الدجاج بالزيت المسخّن حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • يوضع في طبق التقديم ثم يقدم.


طريقة عمل دجاج كنتاكي الأصلي

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 10 قطع من فخذ الدجاج.
  • كوبان وربع من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان وربع الملعقة من البابريكا.
  • ملعقتان صغيرتان وربع الملعقة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور بشراً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • 3 حبات من البيض.

للقلي

  • زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء صغير ويخفق جيداً.
  • يوضع الدقيق، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود المطحون، الثوم، الريحان، الزعتر وجوزة الطيب في وعاء آخر وتخلط المكونات جيداً.
  • يغمس الدجاج بالبيض المخفوق جيداً ثم بخليط الدقيق.
  • يوضع الدجاج جانباً لحوالي ربع ساعة حتى يتشرب المنكهات.
  • تعاد الكرة عبر تغميس الدجاج بالبيض ثم بخليط الدقيق.
  • يحمى مقدار غزير من الزيت في قدر على النار.
  • تقلى أفخاذ الدجاج حتى تصبح مقرمشةً ولذيذةً.
  • ثم تقدم.


دجاج كنتاكي بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • دجاجتان كاملتان.
  • 8 أكواب من الماء.
  • ثلث الكوب من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.

خلطة التتبيل

  • كوب من الدقيق.
  • كوب وربع الكوب من فتات خبز (بقسماط) أو كورن فليكس.
  • 4 ملاعق صغيرة ونصف الملعقة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر .
  • ملعقتان من الفلفل المطحون ناعماً.
  • نصف ملعقة من الفلفل.
  • نصف ماعقة من البابريكا.
  • نصف ملعقة من الروزماري.
  • ربع ملعقة من المريمية.
  • ربع ملعقة من البصل بودرة.
  • ربع ملعقة من الثوم بودرة.
  • ربع ملعقة من البردقوش.
  • ربع ملعقة من الزنجبيل.

مقادير التحضير النهائي

  • 4 حبات من البيض.
  • كوبان من اللبن منزوع الدسم أو حسب الرغبة.
  • زيت.

طريقة التحضير

  • يخلط الماء و الصويا و ثلث كوب ملح في وعاء.
  • يقطع الدجاج ثم ينقع بالخلطة لمدة ساعتين.
  • يزال الجلد ثم يوضع الدجاج فى مكان جاف.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 375 درجة.
  • لتحضير التتبيلة تخلط مكونات التتبيلة مع بعضها في وعاء منفصل.
  • يوضع البيض واللبن في وعاء ويخلط جيداً.
  • تغمس قطع الدجاج فى خليط البيض و اللبن ثم توضع فى تتبيلة الدقيق.
  • يجب أن يتغطى الدجاج جيداً بالتتبيلة، ويترك لمدة 3 دقائق.
  • يوضع فى صينية مع قليل من الزيت.
  • توضع الصينية في الفرن لحوالي 40 دقيقة حتى تتحمر ويصح لونها ذهبياً.


دجاج كنتاكي المقلي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • دجاجة كاملة.
  • 3 ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة والمطحونة.

للقلي

  • زيت غزير.

طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج الى 8 قطع ويغسل جيداً.
  • يوضع الملح والفلفل والبابريكا والكزبرة والنشا والطحين والدجاج في كيس طعام بلاستيكي.
  • يغلق الكيس يحرك مع الدجاج حتى يتغطى الدجاج ويترك لمدة ساعة.
  • يحمى الزيت في مقلاة عميقة.
  • يضاف الدجاج ويقلى حتى يصبح مقرمشاً ولونه ذهبياُ.
  • يقدم الدجاج الكنتاكي ساخناً إلى جانب البطاطس أو الخضار.


دجاج كنتاكى

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة كاملة.
  • 3 ملاعق كبيرة من صوص الباربكيو.
  • كوب من اللبن الرايب.
  • حبة مفرومة من البصل.
  • معلقة كبيرة من النشا.
  • معلقة كبيرة من الخل.
  • معلقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • معلقة صغيرة من المستردة.
  • رشة من الكركم.
  • رشة من البصل البودرة.
  • رشة من البابريكا.
  • رشة من الكارى الأصفر.
  • رشة من الحبهان المطحون.
  • رشة من بودرة الثوم.

للتغطية

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من اللبن الرايب.

طريقة التحضير

  • تقطع الدجاجة الى 8 قطع ثم توضع في وعاء.
  • تتبل بالبصل وكوب اللبن الرايب والباربيكيو والخل والمستردة ونصف كمية التوابل.
  • تغطى وتدخل الى الثلاجة لمدة 6 ساعات حتى تتشرب التتبيلة.
  • يوضع كوب من الدقيق والنصف الاخر من كمية التوابل وكوب من اللبن الرايب فى وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يخلط جيداً حتى يصبح قوامه متجانساً.
  • يخلط الكوب الاخر من الدقيق بالنشا والباكينج بودر فى وعاء.
  • تحضر قطع الدجاج وتغمس أولا فى خليط اللبن الرايب والدقيق من جميع الجوانب.
  • توضع فى خليط الدقيق والنشا وتقلب حتى تتغطى من جميع الجهات.
  • توضع مرةً اخرى فى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  • يحمى زيت غزير في مقلاة عميقة على النار.
  • تقلى قطع الدجاج ثم تخفف النار عليها حتى تنضج من الداخل.
  • غطى حتى تنضج تماماً.
  • ترفع من الزيت وتوضع على ورق ماص للمادة الدهنية.
  • ثم تقدم.


وصفة دجاج كنتاكي

وقت التحضير ساعة و 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من أفخاذ الدجاج مقطع.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • نصف كوب من الماء.
  • 3 ملاعق كبيرة من الطحين.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الثوم بودرة.
  • رشة من الكاري.
  • رشة من الزغفران.
  • رشة من البابريكا.

كوب من الطحين.للقلي

  • زيت وفير.

طريقة التحضير

  • يغسل الدجاج ثم يصفى من الماء حتى يجف.
  • لتحضير التتبيلة يذوب اللبن الزبادي بفي الماء.
  • يوضع الطحين مع الفلفل الاسود، الثوم، الكاري، الزعفران، البابريكا، الملح في وعاء وتخلط جيداً.
  • يخلط خليط الطحين مع خليط اللبن ويقلب جيداً حتى يصبح قوامه كريمياً.
  • توضع قطع الدجاج بالخلطة وتنقع مدة 3 ساعات في الثلاجة .
  • يخلط كوب طحين مع الفلفل الاسود و الملح و الكاري في طبق.
  • يوضع المزيج في كيس نايلون و تضاف أفخاد الدجاج واحدة تلو الأخرى بالتدريج.
  • يحرك الكيس جيداً حتى تتغطى أفخاد الدجاج بالطحين.
  • يحمى الزيت في طنجرة على النار.
  • تضاف قطع الدجاج الى الزيت ثم تغطى بشبك حتى تستوي.
  • ترر العملية حتى انتهاء الكمية .
  • يرفع الدجاج من الزيت ويوضع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
  • توضع أفخاد الدجاج في طبق التقديم.
  • ثم تقدم.