عمل صلصة الكشري المصري

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٣ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩

صلصة الكشري

يعد الكشري من الاكلات الشعبية المصرية الرائعة والشهية وهي أكلة الأغنياء والفقراء، وتتوفر مكوناتها في أي مطبخ عربي، لذلك هي سهلة وشهية، ويكتمل تحضيره بالصوص الخاص به، حيث يتميز بنكهة البهارات الخاصة مع الثوم والفلفل الحار، والذي يحضر من المعكرونة والأرز والعدس الأسود ويقدم مع الصلصة يتم تقديم الدقة الحارة مع هذا الصوص كطبق جانبي والتي لا يستغنى عنها عند تقديم الكشري المصري.


طريقة عمل صلصة الكشري

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصصى تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • حبتان من البصل مفرومة ناعم.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ست حبات من الطماطم مقشرة ومفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الباودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • يضاف بعد ذلك البصل ويحرك لمدة خمسة دقائق، ثم تضاف الطماطم وصلصة الطماطم، ثم يضاف إليه الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار.
  • يترك على نار هادئة لمدة عشرون دقيقة مع التحريك من فترة إلى أخرى.
  • يضاف الخل ويترك يغلي لمدة خمسة دقائق.

طريقة عمل الكشرى المصرى

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

الارز

  • 40 غرام من السمن.
  • 150 غرام من الشعرية.
  • 500 غرام من الأرز.
  • لتر من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • مكعب من الماجي.

العدس

  • 500 غرام من العدس الأسود.
  • 50 غرام من السمن.
  • 150 غرام من البصل.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • لتر من الماء المغلي.

المكرونة

  • لتر من الماء المغلي.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت ذره.
  • 500 غرام من مكرونة القلم الصغيرة.

الحمص

  • لتر من الماء المغلي.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • 500 غرام من الحمص منقوع 12 ساعه.
  • 500 غرام من البصل الحلقات.
  • 50 مل من الخل الأبيض.
  • 50 غرام من الدقيق.
  • لتر من الزيت للقلي.

الصلصه

  • 50 مل من زيت الذرة.
  • 100 غرام من البصل مكعبات.
  • 50 غرام من الثوم المفروم.
  • 250 غرام من الطماطم المبشور.
  • 50 غرام من الصلصلة.
  • 200 مل من الماء البارد.
  • 50 مل من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

الدقه

  • 25 مل من الزيت.
  • 50 مل من الخل.
  • 25 مل من عصير الليمون.
  • 100 غرام من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الشطه.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • 150 مل من الماء.

الشطه

  • 50 مل من الزيت.
  • 100 غرام من الصلصة.
  • 50 مل من الماء.
  • 50 غرام من الشطة.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص في ماء على النار لتسلق لمدة ساعه ونصف ويصفى.
  • وضع المعكرونة في قدر على النار ، ثم يضاف إليه الماء والزيت والملح لتسلق لمدة ثمانية دقائق وتصفى.
  • يوضع السمن في قدر النار لعمل الأرز، ثم تضاف الشعرية حتى يصبح لونها ذهبي ويضاف إليه الأزر، ثم يضاف الملح، والفلفل، ومكعب الماجي والماء المغلي حتى يشرب الأرز الماء وخفض عليها الحرارة ويترك حتى يستوي.
  • وضع الزيت في قدر على النار لعمل العدس، ثم إضافة البصل والثوم حتى يذبل ثم يضاف العدس ووضع إليه الملح، والفلفل، والكمون، ويضاف إليه الماء المغلي ويترك حتى يستوي.
  • يوضع في وعاء البصل مع الدقيق ويحرك لعمل الحمص، ثم إضافة الخل ويحرك مع بعض ويترك نصف ساعة، ثم يوضع في مقلاة زيت عميق لتحمير البصل حتى يصبح لونه بني غامق.
  • يوضع الزيت في قدر على النار لعمل الصلصة، ثم يقلى البصل والثوم حتى يذبل ويضاف إليه الطماطم المبشور، ثم الصلصة وتزويدها بالماء، ثم يضاف الملح، والفلفل، والكمون، والخل، والسكر، وتترك حتى تصبح صلصة ثقيلة.
  • يوضع الزيت في قدر على النار لعمل الدقة، ثم يقلى الثوم ويضاف إليه الخل، والعصير، الليمون، ويتبل بالملح، والفلفل، والكمون، والشطة، والكزبرة والماء حتى غلوة وترفع من على النار.
  • وضع الزيت في مقلاة على النار لعمل الشطة، ثم إضافة الصلصة وتزويدها بالماء والشطة حتى غلوة وترفع من على النار .
  • يوضع في طبق التقديم طبقة من الأرز، ثم طبقة من المعكرونة، ثم طبقة من العدس، ثم طبقة من الصلصة، ثم طبقة من الدقة، ثم ملعقة شطة، ثم طبقة من البصل، ثم يرش على الوجه الحمص المسلوق.


طريقة عمل صلصة الكشري الحارة

وقت التحضير 5 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البندورة مقشرة.
  • أثنان من الفلفل الحار الأخضر.
  • معلقة كبيرة من البهارات.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المكونات بالخلاط حتى يصبح كالمرق.
  • يوضع في قدر على الغاز ويترك حتى يبرد قليلاً ويقدم.

طريقة عمل صلصة الكشري

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كيلو من الطماطم مقشرة ومفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على النار، ثم يضاف الثوم ويحرك حتى يذبل.
  • يضاف الطماطم المقشرة والمفرومة، وصلصة الطماطم، والشطة، والخل مع التحريك المستمر.
  • يضاف بعد ذلك الملح والفلفل الأسود ويحرك من جديد، ثم تترك المكونات على نار هادئة حتى تصبح صلصة متجانس.
  • توضع الصلصة ساخنة إلى جانب طبق الكشري.

طريقة عمل الكشري بالمعكرونة المشكلة والصوص

وقت التحضير ساعة و20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

‏*نصف كوب من الحمص المعلب‎.‏

  • نصف كوب من الشعيرية.
  • حبة من البصل المفروم‎.
  • زيت‎.
  • ‏ملعقة صغيرة من الملح‎.
  • بصل مقلي.‏‎

الصوص الأحمر

  • ‏ثمانية ‎فصوص من الثوم المفروم.‏‏
  • أربع حبات من الطماطم المفروم.‏‎ ‎
  • علبة من صلصة الطماطم‎.‏
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.‏
  • ملعقة صغيرة من الملح.‏
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش.‏
  • ملعقة صغيرة من الكركم.‏
  • ‎زيت.

دقة الكشري

  • ‏خمسة فصوص من الثوم‎.‏
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.‏
  • عصير من الليمون.‏
  • كوب من الماء‏
  • ملعقة صغيرة من الملح.‏
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.‏‎
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.‏‎ ‎

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على النار، ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحرك حتى يذبل.‏
  • يضاف بعد ذلك العدس مع أضافة الماء ويترك ليغلى لمدة نصف ساعة، ثم يصفى العدس من الماء.‏
  • يوضع الزيت في قدر النار، ثم تضاف الشعرية حتى يصبح لونها ذهبي ويضاف إليه الأزر.
  • يضاف البصل المقلي إلى الأرز، ثم إضافة الماء والملح ويترك على النار حتى يستوي.‏
  • تسلق المعكرونة في قدر على النار ويضاف الزيت والملح.‏
  • تصفى علبة الحمص من ماءها وغسلها‎.‏
  • وضع الزيت في مقلاة وإضافة الثوم مع التحريك المستمرلعمل الدقوس.‏
  • يضاف إليه الصلصة ويترك خمسة دقائق‎.
  • تضاف بعد ذلك الطماطم وتحرك، ثم إضافة الملح والفلفل والكركم‎ وتترك على النار لمدة عشرون دقيقة مع التحريك المستمر إلى أن تذبل الطماطم.‏‎ ‎
  • يضاف بعد ذلك ربع كوب من الماء.
  • يوضع بعد ذلك ربع كوب من الشطة.
  • يوضع في مقلاة الزيت لتحميص الثوم لعمل الدقة، ثم يضاف إليه الخل، وعصير الليمون، والماء، والملح، والكمون، والكزبرة ويحرك لمدة دقيقتين وينرك ليبرد.
  • يوضع الأرز في طبق يضاف إليه قليل من الدقة، ثم طبقة من المعكرونة ويضاف إليه الصوص الأحمر، ثم البصل المقرمش‎ وتوزيع حبات الحمص على الصحن‎.

119 مشاهدة