عمل فطيرة الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٧ ، ١٤ مايو ٢٠١٩

فطيرة الدجاج

الفطائر هي طبق مخبوز ويكون محشو بعدة أطعمة مختلفة حلوة أو مالحة وتكون متنوعة من الشكل والحجم، وتعد الفطائر من اسرع واطيب الوجبات التي يمكن أن تحضرها ربة المنزل أو تباع في مطاعم المعجنات، وتعد فطائر الدجاج متنوعة ولذيذة جدا يمكن أن تقدم فطيرة الدجاج بالجبن، وفطيرة الدجاج بالخضار وفطيرة دجاج بالبصل والمشروم وغيرها الكثير ولها عدة فوائد صحية مفيدة لجسم الانسان فيها البروتينات والنشويات والكوليسترول والحديد وغيرها الكثير، كما أن الفطائر محبوبة كثيرا للاطفال والكبار ويمكن أن تقدم كوجبة غذائية متكاملة.


فطائر الدجاج

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص ت كفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • للحشو
  • نصف كيلو من صدور الدجاج.
  • حبتان من الجزر المبشور.
  • كوب من حبوب الذرة.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • كوب من الفلفل الملون مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ربع كوب من الزبدة المذاب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • يوضع في كوب نصف كوب من الماء ويضاف إليه الخميرة والسكر ويقلب جيدًا ويترك في مكان دافئ ومغطى لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يفور.
  • يوضع في وعاء متوسط الحجم جميع المقادير عدا الماء وتخلط جيدًا ويضاف خليط الخميرة ويعجن جيدًا ويضاف الماء بشكل تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة، ويعطى الوعاء بنايلون المطبخ ويترك جانبًا في مكان دافئ لمدة ستون دقيقة.
  • يوضع في وعاء الدجاج ويشرح إلى شرائح رفيعة، ويضاف إليه الملح والفلفل الاسود والسماق ويترك في الثلاجة لمدة ثلاثون دقيقة على نار متوسطة.
  • يوضع في مقلاة نصف كمية الزيت ويضاف إليه البصل ويقلب جيدًا حتى يذبل، ويضاف له الفلفل الملون والجزر ويقلب لمدة عشر دقائق ويضاف الملح والفلفل الاسود وبودرة الثوم ويقلب جيدًا.
  • يوضع في وعاء اخر باقي الزيت ويضاف إليه الدجاج ويقلب حتى يتغير لونه ويغطى الوعاء ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج وتتشرب السوائل لمدة أربعون دقيقة.
  • يضاف خليط الخضار إلى الدجاج ويقلب جيدًا ويوضع في وعاء ويترك جانبا حتى يبرد.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية، ويفرد العجين ويقطع بالسكين على شكل مستطيلات متوسطة الحجم وتوضع الحشوة فوق نصف كمية المستطيلات وتوضع باقي المستطيلات الفارغة فوق الحشوة وتغلق الاطراف بالشوكة ويصنع بعض فتحان العجين من أعلى.
  • يوضع في صينية واسعة ورق الزبد وترص المستطيلات في الصينية جيدًا وتغطى بورق من النايلون وتترك في مكان دافئ لمدة عشرون دقيقة وتدهن المستطيلات بالزبد المذاب وتوضع داخل الفرن لمدة عشرون إلى خمسة وعشرون دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيٍا.
  • يوضع في طبق التقديم فطائر الدجاج بجابن سلطة خيار باللبن أو السلطة الخضراء.


دجاج كوردن بلو

وقت التحضير سبعون دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربعة صدور من الدجاج.
  • أربعة شرائح من اللحمة المدخنة.
  • أربعة شرائح من جبن الشيدر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • حبة من الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من البقسماط المطحون.
  • بيضة.
  • كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء صدور الدجاج وتزال العظام منها جيدًا وتنظف من الزوائد الدهنية وتغسل جيدًا.
  • يوضع في وعاء مسطح صدور الدجاج ويضاف إليها الليمون والملح والفلفل وتقلب جيدًا على الجانبين.
  • يوضع داخل صدور الدجاج شريحة من البيف المدخن وتشحى قطعة جينة ويضغط على اطراف شريحة الدجاج جيدًا.
  • يوضع في وعاء صغير الحجم الدقيق.
  • يوضع في وعاء اخر البيض.
  • يوضع في وعاء اخر البقسماط.
  • تغمس صدور الدجاج بالترتيب تغمس بالدقيق وتغمس في البيض وتغمس في البقسماط وتغمس جيدًا على جميع الجوانب وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك الخليط مع الدجاج.
  • يوضع في وعاء الزيت على حرارة نار عالية ويضاف إليه صدور الدجاج المحشية وتخفف الحرارة حتى تنضج وتقرمش قليلًا وتصفى من الزيت وتوضع على ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت الزائد.


فطائر الدجاج والبطاطا

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الحليب الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • بيضة
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بصلة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • حبتان من الفلفل الرومي المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الحليب والمايونيز والسكر والباكينج باودر والزيت ويضاف إليه ثلاثة أكواب من الدقيق ويعجن جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة غير لاصقة، ويغطى العجين ويترك لمدة نصف ساعة حتى يتخمر جيدًا ويرتاح.
  • يوضع في مقلاة القليل من الزيت ويضاف إليه الدجاج ويقلب جيدًا حتى تجف الماء عنه.
  • يضاف حبة البصل المقطعة إلى مكعبات والفلفل الرومي المقطع ناعمًا ويقلب جيدًا.
  • يضاف البهارات والملح والكركم والبصل وتقلب جميعها مع بعض حتى تتجانس.
  • يضاف البقدونس المفروم ويترك جانبا حتى يبرد.
  • يوضع في وعاء الماء ويضاف إليه حبة البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة وتسلق لمدة عشر دقائق بالماء والملح ويصفى من الماء وتوضع البطاطا إلى الحشوة ويضاف القليل من الموزاريلا.
  • تقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتفرد على طاولة منثور عليها القليل من الدقيق وترق جيدًا حتى تصبح رفيعة، وتوضع الحشوة على جهة من طرف العجين وتغلق من الطرف الاخر جيدًا.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية.
  • يوضع في صينية القليل من الزيت وتضاف فطائر الدجاج والبطاطا وترص في الصينية جيدًا ويدهن الوجه بالبيض وينثر عليه الزعتر البري والجبن.
  • توضع الصينية داخل الفرن وتحمر من الاسفل وتوضع تحت الشواية حتى تتحمر من الاعلى.
  • يوضع في طبق التقديم فطائر الدجاج بالبطاطا بجانب السلطة الخضراء وتقدم ساخنة.


ستيك الدجاج بالجبن

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثماني صدور من الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض.
  • ثلاثة أعواد من القرفة.
  • 400 غرام من الفطر المعلب.
  • بصلتان مفرومتان.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف لتر من صلصة البشاميل.
  • ربع كوب من جبن الشيدر المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الدجاج ويزال منه العظم ويغسل وينظف من الدهون جيدًا.
  • يوضع في وعاء صدر الدجاج وينقع بالحبهان والفلفل الابيض وعود القرفة ويترك جانبا لمدة ربع ساعة.
  • يوضع في قدر على النار القليل من الزيت ويضاف إليه الدجاج ويقلب قليلا ويغمر بالماء حتى ينضج جيدًا.
  • يوضع في وعاء اخر الزيت ويضاف إليه البصل والثوم ويقلب جيدًا حتى يذبل.
  • يضاف الفطر إلى مزيج البصل الثوم وتقلب المقادير ويضاف إليه صلصة البشاميل ونصف كمية الجبن وتحرك جيد حتى تذوب الجبنة وتندمج المقادير جيدًا.
  • يضاف إلى المزيج الصلصة الملح وجوزة الطيب والفلفل الاسود.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية.
  • يوضع في صينية الدجاج المصفى من الماء ويسكب مزيج الصلصة والخضار على الوجه وباقي كمية الجبن.
  • توضع الصينية داخل الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتحمر وجهها وتقدم ساخنة.