عمل كيكة البرتقال

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٧ ، ٧ مايو ٢٠١٩
عمل كيكة البرتقال

كيكة البرتقال

تعد الكيكة من أطباق الحلويات الأكثر انتشارًا، حيث أنها تصنع بعدة نكهات مميزة و لذيذة، إذ يمكن تحضيرها بنكهة الشوكولاتة أو بنكهة البرتقال أو أي نكهة مرغوب بها، وتعتبر كيكة البرتقال من أطباق الحلويات التي تتميز بهشاشتها، وحلاوة مذاقها، كما تعد من الأطباق المفضلة لدى الجميع، بالإضافة إلى احتوائها على العديد من الفوائد، حيث أن تناول كيك البرتقال يعزز من صحة القلب، لأنها مليئة بالبوتاسيوم، كما يساعد كيك البرتقال على تقليل خطر الإصابة بالأمراض، حيث يحتوي على فيتامين (C) الذي يساعد على حماية الخلايا.


وصفة كيكة البرتقال

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • كوبان من السكر.
  • ثلث كوب من عصير البرتقال الطازج.
  • ثلث كوب من الماء.
  • صفار خمس بيضات.
  • بياض أربع بيضات.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من برش البرتقال الناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تبطين قاع صينية الخبز بالزيت والطحين.
  • نخل الدقيق مع البايكنج باودر في وعاء متوسط الحجم.
  • وضع صفار البيض، وبرش البرتقال، والماء، وكوب ونصف من السكر، والبايكنج باودر، والطحين، والزبدة، وعصير البرتقال في وعاء آخر، ثم تحريك المكونات بخفة.
  • إضافة بياض البيض، والملح في خلاط كهربائي، والخفق جيدًا.
  • إضافة نصف كوب سكر مع الخفق باستمرار حتى يصبح الخليط لينًا ناعمًا.
  • إضافة بياض البيض المخفوق إلى الخليط، والتقليب بخفة، ثم وضع الخليط في صينية الخبز، مع مساواة سطح الخليط.
  • خبز الخليط في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينتفخ الكيك، ويكتسب اللون الذهبي، ثم إخراجه من الفرن، وتركه حتى يبرد.


كيك البرتقال والليمون

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من الحليب.
  • نصف كوب من عصير البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من قشور البرتقال.
  • ملعقة كبيرة من قشور الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الڤانيلا.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • بيضتان.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • خلط السكر، والخميرة، والطحين جيدًا، ثم وضعهم جانبًا.
  • إحضار وعاء آخر، ثم خفق فيه البيض في خفاقة البيض الكهربائية لمدة دقيقة، ثم إضافة الخل، والڤانيلا، وإعادة الخفق مرة أخرى.
  • سكب الحليب، وعصير البرتقال، والزيت فوق المزيج، ثم قشور البرتقال والليمون، والخلط لمدة دقيقتين تقريبًا.
  • إضافة مزيج الطحين للخلاط، ورشة من الملح، ثم مزجهم بالخلاط مرةً أخرى لمدة دقيقتين.
  • تحمية الفرن، ثم سكب المزيج بصينية للفرن.
  • وضع الصينية في الفرن، وخبزها لمدة ثلث ساعة أوحتى تجف المكونات تمامًا، وتنضج، ومن ثم تقديمها.


كيك البرتقال بالهيل

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الطحين.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة. (للزينة، اختياري)
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من برش البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضتان.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 350 درجة.
  • تجهيز قالب الكيك، ودهنه بالزبدة، ورشة طحين، ومن الممكن استخدام قالب الكيك السيليكون.
  • مزج الطحين، والهيل، والبايكنج باودر، والملح في وعاء، ثم إضافة السكر، والبيض، واللبن، والفانيلا، وبشر البرتفال، والزيت النباتي، والخفق بالخفاقة الكهربائية حتى تمتزج المكونات، وتتجانس.
  • سكب مزيج الكيك في القالب المجهز، ثم وضعه في الفرن المحمى مسبقًا، ولمدة من 50 - 55 دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي، وينضج.
  • ترك الكيك حتى يبرد لمدة ربع ساعة، ثم وضعه في طبق التقديم، وتركه حتى يبرد.
  • نثر السكر الناعم على الوجه عند التقديم، ثم تقطيعه، وتقديمه.


كيك البرتقال باللوز وجوز الهند

وقت التحضير ساعة وربع.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • حبتان برتقال حلة المذاق.
  • كوبان من الدقيق أ.
  • كوب من السكر .
  • ثلثا كوب من الكريمة الحامضة .
  • ستة ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ صودا.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضتان.
  • قشر برتقالتان مبشورتان.

الطبقة العليا:

  • نصف كوب من جوز الهند.
  • ثلاثة أرباع كوب من اللوز المقطّع إلى شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع كوب من السكر الأسمر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة، ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير

الطبقة العليا:

  • وضع السكر، والدقيق، والزبدة، وجوز الهند، والقرفة في وعاء، ثم خلط المكوّنات باستخدام شوكة أو بأصابع اليد حتى تتداخل.
  • إضافة اللوز، والتحريك مرة أخرى، ثم ترك المزيج جانبًا.
  • دهن قالب تشيز كيك قياسه 23 سم بالزبدة، ثم نثر الدقيق عليه.
  • تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • تقشير البرتقال، ثم تقطيعه إلى شرائح طولية، ثمّ تقطيع كل شريحة إلى 3 مكعبات.
  • نخل الدقيق، والملح، والبايكنج باودر، والقرفة، والبايكنج صودا في وعاء.
  • وضع الزبدة، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، والخلط على سرعة متوسّطة حتى يتكون مزيج كريمي.
  • إضافة البيضتين الواحدة تلو الأخرى مع الخلط جيدًا بعد كل إضافة.
  • سكب الكريمة الحامضة، والفانيليا مع الاستمرار بالخلط على سرعة منخفضة، ثم إضافة مزيج الدقيق بالتدريج، والخلط حتى تتداخل المكوّنات.
  • سكب مزيج الكيك في القالب، ثم توزيع مكعبات الليمون على الوجه.
  • نثر الطبقة العلوية بالتساوي، ثمّ خبز الكيك لمدة تتراوح بين 55 - 65 دقيقة.
  • إخراج الكيك من الفرن، وتركه جانبًا لحوالي عشرة دقائق، ثم تقديمها.



كيك البرتقال بالشوكولاتة

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب وربع من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • ثلث كوب من الزيت.
  • ثلاثة أرباع كوب من عصير البرتقال.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة السوداء المبشورة.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من البايكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • رشة من الملح.

الصلصة:

  • 50 غرام من الشوكولاتة السوداء المذوّبة.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من عصير البرتقال.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.


طريقة التحضير

  • وضع البيض، وعصير الليمونة الحامض، والسكر في وعاء، ثم خفق المكوّنات جيدًا.
  • إضافة الكمية المتبقية من المكوّنات بالتدريج مع الاستمرار بالخفق حتى يتم الحصول على مزيج متجانس.
  • دهن قالب بالقليل من الزبدة، ونثر الدقيق عليه، ثمّ سكب فيه مزيج الكيك.
  • خبز القالب في فرن محمّى مسبقًا لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة، وعلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم إخراج الكيك من الفرن، وتركه جانبًا حتى يبرد.

الصلصة:

  • وضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي.
  • الخفق جيدًا حتى يتكون مزيج كريمي متجانس، ثم تزيين وجه الكيك به.



كب كيك البرتقال

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ ـشخص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ‎كوب من السكر.
  • ‎كوب من اللبن أو البرتقال.
  • ‎كوب إلا ربع من الزيت أو السمن.
  • أربع بيضات.
  • مغلف من الباكينج باودر.
  • ‎نصف ملعقة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • تشغيل الفرن على درجة 180 درجة.
  • خفق الزيت، والسكر، والبيض فى طبق عميق، ثم وضع الكمية المتبقية من المقادير، وخفقها جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة. *سكب العجين فى صينية كب كيك، ومن ‎الممكن وضع جميع أنواع المكسرات أو المارمشلو بالعجين حسب الرغبة.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.