عمل همبرجر عراقي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٨ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
عمل همبرجر عراقي

همبرجر عراقي

يعد الهمبرجر من أحد أشهر أنواع الوجبات السريعة على الإطلاق، والتي تعد من أكثر الوجبات السريعة مبيعاً في شتى أنحاء العالم، والتي بدأت انتشاراً في الولايات المتحدة الأمريكية ومن ثم انتقلت لجميع دول العالم وانتشرت انتشاراً غير مسبوقاً، كونها تتميز بطعمها الشهي، والمميز والمرغوب من جميع أفراد المجتمع كباراً أو صغاراً، وتميزت بنكهتها من مكان لاخر ومن بلد لاخر وبحسب الإضافات المضافة لها تبعاً لطبيعة أكل سكان البلد ومذلك الهمبرغر العراقي ولكن اجتمعت كلها على نفس المبدأ الرئيسي بكونها ساندوتش يتكون من قطعة من اللحم أو من الدجاج مضافاً إليها التوابل الخاصة والصلصات اللذيذة مثال الكاتشب، المايونيز،الماسترد مع إضافة بعض أنواع الخضار مثال الخس أو البندورة أو البصل وإلى جانبها البطاطا المقلية الشهية والمشروبات الغازية التي يفضلها الكثير من الناس .


همبرجر عراقي بلحم الغنم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو من لحم الغنم الطازج بدون عظم.
  • ربع كيلو من دهن الغنم.
  • حبة بصل مبروشة كبيرة الحجم .
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة .
  • أربع حبات من القرنفل المطحون ناعم .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من من البقسماط .
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة .
  • ست أوراق من الخس الطازج .
  • حبتان من البندورة المقطعة لحلقات رفيعة.
  • بصلة متوسطة مقطعة لحلقات رفيعة.
  • مخلل خيار مقطع لحلقات رفيعة (حسب الرغبة).
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
  • أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • ستة قطع من خبز السمون العراقي أو خبز الهمبرغر.

طريقة التحضير

  • لتحضير لحمة الهمبرغر العراقي:
  • يوضع لحم الغنم في مطحنة اللحمة لتطحن ناعماً ويتم تكرار عملية الطحن مرة أخرى.
  • يضاف دهن الغنم إلى مطحنة اللحمة وتطحن مرتان مع إضافة البصلة المبروشة.
  • يوضع لحم الغنم المطحون ناعماً والدهن و البصل في وعاء عميق ومن ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسود.
  • تضاف بودرة الثوم المطحون و القرنفل المطحون والبقسمات إلى وعاء اللحم وتعجن المكونات لتختلط جيداً معاً.
  • يغطى الوعاء ويترك بالثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتماسك جيداً.
  • يخرج الوعاء من الثلاجة وتقطع اللحمة على شكل كرات متساوية الحجم والوزن.
  • توضع الكرات في القالب المخصص لإعداد الهمبرغر أو من الممكن تشكيل قطعة البرغر باليد عن طريق وضع القليل من الماء على اليد والضغط على قطعة اللحم لتشكيل قطعة الهمبرغر.
  • توضع مقلاة واسعة غير لاصقة مدهونة بالزيت النباتي على نار متوسطة حتى تحمى جيداً.
  • توضع قطع الهمبرغر متباعدة في المقلاة وتترك دون تقليب على المقلاة لتشوى لبضعة دقائق وحتى يتغير لون اللحم من الأسفل.
  • تقلب قطع الهمبرغر للجهة الأخرى بواسطة ملقعة عريضة وتترك لبضع دقائق أخرى حتى تنضج تماماً ومن الممكن وضع قطع الهمبرغر بالشواية الكهربائية أو بصينية بالفرن وذلك حسب الرغبة.
  • ترفع قطع اللحم عن النار وتوضع جانباً لتحضير ساندويشات الهمبرغر العراقي.
  • لتحضير ساندويشات الهمبرغر العراقي:
  • يتم عمل شق جانبي لخبز السمون العراقي وذلك باستعمال سكين حاد.
  • يدهن خبز السمون من الداخل بالكاتشاب والمايونيز وتوضع قطعة من الهمبرجر داخله.
  • توضع ورقة من الخس وشرائح من البصل المقطع حلقات و من البندورة و المخلل.
  • تقدم ساندويشات الهمبرجر العراقي ساخناً مع البطاطا المقلية والمشروب المفضل.

همبرجر عراقي بلحم العجل

| وقت التحضير || 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كيلو من لحم العجل المفروم ناعماً المخلوط بالقليل من الدهن.
  • بصلة متوسطة مفرومة فرمًا ناعمًا جداً.
  • ربع كوب من الزيت نباتي.
  • ثلث كوب من البقسمات.
  • حبة واحدة من البيض.
  • ملعقة كبيرة من البهار .
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل .
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث حبات من البندورة المقطعة شرائح رفيعة.
  • حبة من البصل المتوسطة الحجم المقطعة لشرائح رفيعة الشكل.
  • أوراق من الخس مقطعة لشرائح طولية.
  • مخلل مقطع لشرائح رقيقة.
  • شرائح من جبنة الشيدر.
  • ستة قطع من خبز الهمبرغر.
  • ماسترد.
  • كاتشاب.
  • مايونيز.

طريقة التحضير

  • يوضع لحم العجل المفروم ناعم جداً في وعاء عميق لتحضير لحمة الهمبرغر.
  • تبشر البصلة بواسطة المبشرة اليدوية ناعماً وتضاف إلى اللحم.
  • يضاف الزيت النباتي ومن ثم تضاف البيضة بعد خفقها وتخلط جميع المكونات معاً.
  • تضاف البقسمات والملح والفلفل الأسود المطحون.
  • تضاف جميع التوابل، البهار والقرنفل المطحون وجوزة الطيب المطحونة وتخلط جميع المكونات جيداً مع اللحم اللحم المفروم.
  • يترك اللحم في مكان بارد حتى يرتاح ويتماسك قليلاً.
  • يقسم اللحم المفروم لقطع متساوية في الوزن تقريباً، وتُكَوَّر وتُشَكّل على شكل الهبرغر باستخدام مكبسٍ خاصٍ لعمل قطع الهبرغر أو باستخدام غطاء مدور بالحجم المناسب.
  • يحمى الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية وتحضر صينية للفرن مدهونة ببعض الزيت النباتي.
  • توضع قطع الهبرغر دون أن تتكدّس على الصينية المدهونة بالزيت.
  • توضع الصينية بالفرن المحمى مسبقاً وتترك قطع البرغر حتى تنضج تماماً من الأعلى و الأسفل.
  • يتم قطع خبز البرغر لنصفين.
  • توضع مقلاة مدهونة بالزبدة على نار حامية وتوضع قطع الخبز من الجهةِ الداخليةِ للخبز حتى تكتسب اللون الذهبي المحمص.
  • تدهن كل قطعة من الخبز بكمية متساوية من الكاتشاب والمايونيز والماسترد وذلك حسب الرغبة.
  • توضع شرائح البندورة والبصل والمخلل وأوراق الخس كلاً حسب الرغبة.
  • تضاف شريحة من جبنة الشيدر داخل الخبز ومن ثم توضع قطعة الهبرغر الساخنة.
  • يقدم ساندوتش الهمبرغر ساخناً مباشرةً مع البطاطا المقلية أو البط.

نصيحة

  • يمكنك حفظ قطع لحم الهمبرغر بالفريزر وذلك بعد قص ورق الزبدة على شكل مربعات متساوية أكبر من قطع الهبرغر بقليل وتوضع ورقة من ورق الزبدة بين كل قطعتين من الهبرغر وتحفظ بالفريزر في حال الرغبة في تخزينها.


البطاطا ودجز

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • عشر حبات من البطاطا متوسطة لصغيرة الحجم.
  • كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
  • نصف كوب من الطحين الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو (الزعتر الناشف).
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم الجاف المطحون البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البصل الجاف المطحون البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الروزماري (اكليل الجبل).
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كاتشاب.
  • مايونيز.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات البطاطا جيداً لإزالة جميع الأتربة والأوساخ وتقطع لجوانح ومن الممكن تقشيرها حسب الرغبة.
  • توضع البطاطا في وعاء عميق ومن ثم يضاف إليها الأوريغانو المطحون والروزماري الجاف وبودرة الثوم وبودرة البصل.
  • يضاف الملح والبابريكا المطحونة والفلفل الأسود المطحون إلى قطع البطاطا الودجز.
  • تضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي وتقلب جميع المكونات جيداً باليد لتختلط مع قطع البطاطا.
  • توضع كمية الطحين في كيس شفاف ومن ثم توضع قطع البطاطا الودجز داخل الكيس وتقلب جيداً مع الطحين و التوابل والمكونات الأخرى حتى تغلفها جيداً.
  • توضع قطع البطاطا الودجز في اللمصفاة حتى تتخلص من كمية الطحين الزائدة.
  • يوضع كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يحمى الزيت، ومن ثم توضع البطاطا الودجز في الزيت الحامي وتقلب من حين لاخر حتى تنضج تماماً وتصبح مقرمشة وذهبية اللون.
  • تقدم البطاطا الودجز ساخنة مع الكاتشاب والمايونيز.

112 مشاهدة