غريبة الكوك والسميدة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٠ ، ٧ يوليو ٢٠١٩

غريبة الكوك والسميدة

تعد غريبة الكوك والسميد حلوى مغربية الأصل والتي تتميز بمكوناتها البسيطة، وتعد حلوى سهلة التحضير ولذيذة ولا تستغرق وقتاً طويلاً لتحضيرها، وهي وصفة شهية ومقرمشة، وتختلف طريقة تحضيرها بحسب إختلاف مكوناتها، وتحضر بشكل أساسي من جوز الهند، والبيض، والخميرة، والسميد، والمنكهات ماء زهر البرتقال، ومربى المشمش والڤانيلا، وسنتناول في هذا المقال عدة طرق بسيطة ولذيذة لعمل الغريبة.


طريقة عمل غريبة الكوك والسميد

وقت لتحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من السميد.
  • نصف كيلو من جوز الهند.
  • كوب من الزيت.
  • 200 غرام من السكر الخشن.
  • سبعة غرام من الخميرة.
  • قشرة ليمونة.
  • ثلاث بيضات.
  • سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير

  • يخلط البيض والسكر حتى يصبح كريما.
  • يضاف الزيت و باقي المكونات، لا يضاف كمية أكثر من السميدة حتى تبقى طرية.
  • تشكل العجينة إلى كرات، ثم تمررالكرات في سكر بودرة، وبعدها توضع في صينية الفرن.
  • توضع الصينية في فرن ساخن بحرارة 150 درجة، يشغل الفرن من فوق فقط حتى تتشقق الحبيبات وتنتفخ وبعدها يشغل من تحت.


طريقة عمل غريبة بالسميد وجوز الهند

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من سميد ناعم.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوب من الزيت.
  • كوب من السكر.
  • بيضتان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المكونات حتى يتجانس الخليط.
  • يشكل الخليط إلى كرات، ثم تغمس في كوب جوز الهند وتوضع في صينية مدهونة بالزيت دون الضغط على الحبة من فوق.
  • تدخل الصينية في فرن ساخن حتى تتحمر.


طريقة عمل غريبة بالسميد ومربى المشمش

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 380 غرام من جوز الهند.
  • 125 غرام من السميد المتوسط.
  • 150 غرام من السكر.
  • ثلاثة بيضات.
  • 50 غرامًا من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج بودر
  • فانيليا.
  • برش الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من مربى المشمش.
  • رشة من الملح.
  • سكر ناعم لتغطية الغريبة.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض مع السكر، والفانيليا، والملح.
  • يضاف الي البيض برش الليمون، والمربى، والسميد، والبيكينج بودر، وجوز الهند.
  • تشكل العجينة إلى كرات وتغطى بالسكر الناعم.
  • توضع الكرات في صينية غير مدهونة بل مغطاة بورق الزبدة.
  • تخبز الكرات بالفرن بدرجة حرارة 350 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة، ثم تقدم.


طريقة عمل غريبة بالشوكولاتة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع كوب من دقيق الحمص.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف كوب من السمن لين.
  • نصف كوب من الزبدة لينة.
  • كوب سكر ناعم بودرة.
  • شوكولاتة مذابة للتزيين.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 170 درجة.
  • تحضير صواني قصيرة الحافة، ثم يوضع فيها قطعة من ورق الزبدة.
  • ينخل الدقيق ودقيق الحمص والهيل على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق.
  • يوضع في وعاء الخلاط السمن والزبدة، ثم يثبت المضرب الشبكي، وبعدها يشغل على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين إلى أن يصبح الخليط كريمي.
  • يضاف السكر، ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين إلى أن يصبح الخليط ناعم القوام وفاتح اللون.
  • يزال المضرب الشبكي ويثبت مضرب التقليب، ثم يضاف خليط الدقيق والهيل، وبعدها يشغل على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك المواد وتتكون عجينة.
  • تقطع العجينة الى قطع حسب الحجم المفضل، ثم تشكل القطع على شكل كرات ملساء.
  • توضع كرات الغريبة في الصواني مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
  • تخبز الغريبة لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح لون القاع ذهبي فاتح جداً.
  • تخرج الغريبة من الفرن وتترك في الصواني إلى أن تبرد تماماً.
  • توضع الشوكلاتة المذابة في طبق عميق، ثم توضع قطعة من الغريبة في الشوكولاتة، ثم تقلب بخفة بواسطة الشوكة ثم تخرج وتوضع في الصينية إلى أن تجف تماماً، ثم تقدم.


طريقة عمل غريبة جوز الهند

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • بيضتان.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • كوب كبير من سكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان مربى مشمش.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • كوب كبير من السميد.
  • كوب كبير من جوز الهند.

طريقة التحضير

  • يخلط البيض مع الملح، زيت الذرة، وماء الورد، والمربى.
  • يضاف جوز الهند، والسكر، والسميد، والبودرة، والبيكنج بودر.
  • تغطى العجينة و تترك حتى تتشرب تماماً، ثم تشكل كرات ، ثم تخبز بالفرن و تقدم.


طريق عمل غريبة السميد

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • بيضتان.
  • كوبان من الحليب.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • 250 غرام من السكر.
  • كيلو من السميد.
  • 250 غرام من السميد.
  • ظرف من سكر الفانيلا.
  • ملعقتان صغيرتان من اليانسون.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كل من البيض، والحليب، والسكر، ثم يخلط جيداً.
  • يضاف الزيت ثم يخلط جيداً.
  • يضاف البيكينغ باودر، واليانسون، وكيلو السميد، ثم يعجن الخليط حتى تتجانس المكونات كلها جيداً.
  • يمزج في وعاء أخر 250 غرام السميد مع سكر الفانيلا.
  • يقطع العجين لقطع بحجم مناسب، ثم يشكل إلى شكل كرات.
  • تقلب كرات العجين في خليط السميد وسكر الفانيلا لتتغطى تماماً.
  • ترتب كرات العجين في صينية مبطنة بورق الزبدة و مدهونة بالزيت.
  • تدخل الصينية الفرن المحمى إلى حرارة 180 درجة لمدة عشرين دقيقة.


طريقة عمل الغريبة السورية بالسميد والفسدق الحلبي

وقت التحضير ساعة و 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف فنجان من الدقيق الأبيض.
  • نصف فنجان من الدقيق العادي.
  • فنجان من السميد.
  • فنجان من الزبدة.
  • ثلثا فنجان من السكر الناعم بودرة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ثلاثون حبة من فستق حلبي.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 135 درجة مئوية.
  • يخلط الدقيق الأبيض، والدقيق العادي، والسميد، ثم يوضع الخليط جانباً.
  • تخفق الزبدة لمدة عشر دقائق حتى تنفش، ثم تخفق دقيقتين إضافيتين أثناء وضع ماء الزهر والسكر الناعم، ثم يضاف خليط الدقيق تدريجياً. *توضع العجينة الناعمة في إناء مغطى في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
  • يرش بعض الدقيق على سطح، ثم ترق العجينة حتى تصبح بسماكة 0.5 سم، ثم تقطع إلى دوائر وتوضع متباعدة في صينية غير مدهونة بأي شيء، ثم توضع حبة فستق في وسط كل قطعة.
  • تخبز حبات الغربية مدة 35 – 40 دقيقة في الفرن، ثم تترك حتى تبرد على الأقل ساعة، ومن الأفضل تقديمها بعد تبريدها لعدة ساعات.


طريقة عمل غريبة باللوز

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 12 أشخاص

المقاددير

  • 100 غرام من السكر البودرة.
  • 200 غرام من الزبدة.
  • 400 غرام من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 25 غرام لوز منقوع ومقشر.
  • بياض بيضة.

طريقة التحضير

  • تخفق الزبدة حتى تصبح مثل القشطة، ثم يضاف السكر ويخفق، ثم يضاف الدقيق ويخلط جيداً.
  • تشكل العجينة باليد على شكل أساور صغيرة أو كرات.
  • يضغط عليها بوضع اللوز المقشر.
  • يستخدم بياض البيض حتى يتماسك العجين ولا ينفصل عن بعضه أو يجف.
  • تترك تتجمد في الثلاجة خمس عشرة دقيقة، ثم تخبز في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة عشر دقائق، بحيث يبقى لونها أبيض وليس ذهبي.


المراجع

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/9132996-%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%88%D9%83-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%8A%D8%AF%D8%A9?via=search&search_term=%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9%20%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%88%D9%83

https://kitchen.sayidaty.net/node/3196/%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%8A%D8%AF-%D9%88%D8%AC%D9%88%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://www.fatafeat.com/recipe/1292/%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%8A%D8%AF-%D9%88%D8%AC%D9%88%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9

https://sofra.cbc-eg.com/recipe/chef7/%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9_%D8%AC%D9%88%D8%B2_%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%8A%D8%AF

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/48295-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%8A%D8%AF

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9

120 مشاهدة