غريبه حلو

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٦ ، ١ أغسطس ٢٠١٩

غريبة حلو

تُعدّ الغريبة من الحلويات اللذيذة التي تقدم في المناسبات والأعياد، كما تعدّ الغريبة من أكثر الحلويات المفضلة عند الناس خصوصاً بالأعياد، إذ تتميز بقوامها الهش وشكلها المميّز وهو حرف s باللغة الانجليزية، وما يميز الغريبة هو سهولة وسرعة تحضيرها، إذ يمكن تحضيرها بالمنزل، بالإضافة إلى أن مكوناتها متوفرة وغير مكلفة، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير الغريبة.


الغريبة الشامية لضيافة مميزة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من سكر البودرة.
  • كوب من السمنة.
  • كوب من الطحين.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي أو صنوبر للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء الخلط.
  • يضاف على الطحين كوب السمنة ثم تخلط المكونات جيداً.
  • يضاف كوب سكر البودرة ويعجن جيداً من جديد حتى الحصول عجينة متجانسة ومتماسكة.
  • تشكل عجينة الغريبة بالشكل حسب الرغبة سواءً على شكل دوائر أو بشكل حرف S بالإنجليزية وهو الشكل المتعارف عليه للغريبة.
  • تصف أشكال العجينة في صينية الفرن، وتزين الغريبة بحبات الصنوبر أو الفستق الحلبي.
  • تدخل صينية الغريبة للفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ويتحمر الوجه قليلاً، ثم تقدم.


غريبة بالتمر

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

مقادير العجينة

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من سكر البودرة.
  • كوب من السمنة.

مقادير الحشوة

  • كوب ونصف من تمر منزوع النواة ومفروم فرماً ناعماُ.
  • ربع كوب، 50 غرام من الزبدة.

للتزيين

  • كوب من الفستق المجروش.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

  • توضع في العجانة؛ السمنة، والسكر البودرة، ويعجن حتى تتجانس المكونات.
  • يضاف الدقيق تدريجياً حتى الحصول على عجينة بيضاء.

تحضير الحشوة

  • تذوب الزبدة على النار ويقلى التمر حتى يتغير لونه.
  • تقطع قطعاً من العجينة وتكور ثم تسطح ثم يوضع القليل من الحشوة في وسطها.
  • تغلق العجينة وتكور ثم تشكل بأشكال حسب الرغبة.
  • تغمس قطع الغريبة في الفستق من كل الجهات.
  • تصف حبات الغريبة في صينية فرن مدهونة بالزيت.
  • تدخل صينية الغريبة في الفرن المحمى مسبقاً إلى حرارة متوسطة حتى تتحمر.


غريبة بالسكر

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب من السكر الناعم بودرة.
  • كوب من النشا.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • صفار ثلاثة حبات من البيض.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • كوبان من الدقيق.

مقادير التقديم

  • قطر شيرة.
  • سكر ناعم بودرة.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط ، يثبت المضرب الشبكي ويخفق على سرعة متوسطة ليصبح الخليط هشا وفاتح اللون.
  • يضاف صفار البيض ويخفق حتى يختفي، يبعد المضرب الشبكي ويثبت مضرب التقليب، ثم يضاف النشا و البيكنج باودر والدقيق ويشغل بهدوء للحصول على عجينة ناعمة.
  • تغلف العجينة وتترك ترتاح لمدة 20 دقيقة.
  • يشكل من العجينة على شكل حبل طويل.
  • يضغط على الحبل بخفة لفرد العجينة قليلا.
  • بإستعمال السكين قطعي الحبل إلى معينات أو مربعات حسب الرغبة.
  • يسخن الفرن لدرجة حرارة 170 مئوية.
  • توضع حبات الغريبة في صينية الفرن قصيرة الحواف مع ترك مسافة ما بين كل قطعة وأخرى.
  • تدخل صينية الغريبة في الفرن لمدة 10_12 دقيقة، تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا.
  • يوضع القطر في وعاء عميق.
  • يوضع السكر في وعاء عميق.
  • توضع بضع حبات من الغريبة في القطر لبضع ثواني، ثم توضع في السكر وتدحرج بهدوء حتى تتغطى تمامًا.


الغريبة بالفستق

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب من السكر الناعم البودرة.
  • حبة كبيرة من بياض البيض.
  • كوبان من الدقيق.
  • رشة صغيرة من الملح.

للتزيين

  • فستق حلبي مجروش، فستق حلبي أنصاف.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية.
  • توضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، يثبت المضرب الشبكي، يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٥ دقائق أو إلى أن يصبح لون الزبدة أصفر فاتح جدًا.
  • يضاف بياض البيض ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن يختفي البياض.
  • يضاف الدقيق والملح، يبعد المضرب الشبكي ويثبت مضرب التقليب، يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين إلى أن تتكون عجينة لينة وناعمة.
  • يوضع الفستق المجروش في وعاء عميق، ويوضع الفستق المقطع أنصاف في وعاء آخر.
  • تقطع العجينة إلى قطع بحجم حبة الجوز أو أصغر قليلا، تشكل العجينة بخفة إلى كرة ملساء، توضع قطعة من الفستق الصحيح في وسط الكرة ويضغط عليها بخفة.
  • توضع كرة الغريبة في الفستق المجروش ويضغط بخفة كي يتغطى القاع بالفستق المجروش، توضع الغريبة في الصينية.
  • تكرر تشكيل بقية العجينة إلى أقراص غريبة وتوضع في الفستق، توضع أقراص الغريبة في الصواني الفرن قصيرة الحواف مع ترك مسافة 1 بوصة بين كل قرص والآخر.
  • تدخل صينية الغريبة في الفرن لمدة 10_12 دقيقة.
  • يخرج صينية الغريبة من الفرن، توضع الصواني على شبك معدني وتترك الغريبة إلى أن تبرد قليلا، بملعقة معدنية عريضة تنقل الغريبة على الشبك وتترك إلى أن تبرد تمامًا.


الغريبة بالهيل على الطريقة الخليجية

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص.

المقادير

  • كوب من دقيق الحمص.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوب وربع من سكر البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الهيل الناعم.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • ثلاث أرباع الكوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء متوسّطة الحجم، دقيق الحمص، على نار متوسّطة، يقلّب، باستعمال ملعقة خشبية طويلة، الدقيق باستمرار لمدة 4 دقائق، وذلك إلى أن تتصاعد رائحته الزكية، ويصبح ذهبيّ اللون.
  • ينخل باستعمال منخل أو مصفاة، دقيق الحمص الساخن للتخلّص من التكتلات، ثم يترك جانباً، حتى يبرد تماماً.
  • يوضع، في وعاء الخلاط، دقيق الحمص، والدقيق، والسكر، والهيل، والزبدة، والزيت، يثبت مضرب التقليب في الخلاط، ويشغل بسرعة متوسطة لمدّة 5 دقائق، إلى أن تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض، والحصول على عجينة ناعمة.
  • يغطى الوعاء، ويترك جانباً لمدّة ساعتين.
  • يثبت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، يسخّن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية.
  • توضع ورقة من ورق الزبدة في صينية فرن قصيرة الحواف.
  • تقطع قطع صغيرة من العجينة (حوالي ملعقة صغيرة)، ثم تشكل بين الكفين لتصبح مثل الكرة، وتوضع على الصينية، مع ترك مسافة بين كل كرة وأخرى.
  • يضغط بطرف الأصبع قليلاً، في وسط كلّ كرة.
  • تترك الغريبة بعد تشكيلها في الصواني، لمدة 10 دقائق لترتاح.
  • تدخل صينية الغريبة في الفرن لمدة 10_12 دقيقة حتى تتماسك، ويصبح لون قاع حباتها ذهبياً فاتحاً، تترك الغريبة في الصواني حتى تبرد تماماً.
  • توضع الغريبة في طبق التقديم، وتقدم مع القهوة العربية السادة.

47 مشاهدة