فاصوليا خضراء على الطريقة السورية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:١٢ ، ١٧ مارس ٢٠٢٠
فاصوليا خضراء على الطريقة السورية

محتويات

الفاصوليا الخضراء

تعد الفاصوليا الخضراء أحد أنواع الخضراوات الصيفية و هي تنتمي لعائلة البقوليات، وتعرف الفاصولياء الخضراء أيضًا باسم الحبوب الفرنسية أوالفاصوليا الطويلة في شمال شرق وغرب الولايات المتحدة أو الفاصوليا الهشة، حيث يوجد للفاصوليا الخضراء العديد من الفوائد منها إنقاص الوزن حيث أنها تحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية ، وتحتوي على عدد كبير من الفيتامينات و الأملاح المعدنية، والدهون الغير مشبعة لذا فهي تعتبر مناسبة لمرضى السكري ولراغبي الرشاقة ممن يريدون إنقاص وزنهم، وهي مناسبة لفصل الصيف،لأنها غنية بالماء إذ يشكل نسبة 90% من مكوناتها.


طريقة عمل فاصوليا خضراء باللحمة على الطريقة السورية

مستوى التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 أشخاص

المقادير

  • 450 غرام من الفاصوليا الخضراء.
  • ثماني فصوص من الثوم.
  • 225 غرام من اللحم البقري المفروم.
  • 400 غرام من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات السورية المشكلة.
  • ملح حسب االرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • توضع الفاصولياء الخضراء في وعاء وتغسل بالماء جيداً ثم تقطع.
  • يقشر الثوم ويفرم فرماً خشناً .
  • يسخن الزيت في قدر ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة حتى يتغير لونه للأصفر.
  • يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى ينضج اللحم تماماً.
  • يضاف الطماطم والفاصولياء الخضراء والماء وتقلب المكونات حتى تختلط النكهات بشكل تام.
  • يترك الخليط على نار متوسطة لمدة 40 - 45 دقيقة حتى تنضج الفاصولياء مع التقليب من وقت لآخر.
  • يتأكد من مستوى المرق حيث يجب إضافة القليل من الماء عند الحاجة حتى تصبح الفاصوليا طرية .
  • تضاف البهارات والملح وتقلب جيداً .
  • تسكب الفاصولياء باللحمة في طبق التقديم وإلى جانبها أرز مطبوخ .


طريقة عمل فاصوليا خضراء بالدجاج على الطريقة السورية

مستوى التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
  • كيلو من الفاصولياء الخضراء.
  • علبة من صلصة الطماطم.
  • ثلاث فصوص من الثوم المدقوق.
  • مكعب من الماجي.
  • بصلة.
  • حبتان من اللومي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • ملح حسب الرغبة.
  • بهارات مشكلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تغسل صدور الدجاج ثم تسلق وتقطع الصدور إلى شرائح.
  • تنظف الفاصولياء من أطرافها وتقطع ثم تغسل وتصفى.
  • يوضع القليل من الزيت في قدر متوسط الحجم ثم تضاف الفاصولياء وتقلب حتى تصبح طرية.
  • يضاف الدجاج و البصل المقطع شرائح والثوم المدقوق ويقلب الخليط جيداً.
  • يضاف مجموعة البهارات إلى الدجاج ويقلب جيداً.
  • توضع البندورة المقطعة والصلصة فوق الخليط ويقلب الخليط جيداً ويترك حتى ينضج لمدة 5 دقائق إضافية,
  • يضاف 4 أكواب من الماء ويترك ليغلي.
  • يترك حتى ينضج الدجاج مع إضافة قطعتي اللومي الأسود.
  • يترك الخليط ليغلي مع إضافة الملح والماجي إلى المرق.
  • يرفع القدر عن النار بعد نضج الفاصولياء ويسكب في طبق التقديم.
  • يقدم مع الأرز الأبيض أو مع الخبز.


طريقة عمل فاصوليا خضراء بالزيت على الطريقة السورية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الفاصوليا الخضراء مقطعة.
  • أربع حبات من الطماطم مقشرة ومفرومة.
  • بصلة مفرومة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في قدر على النار ثم يضاف البصل ومكعب مرقة الخضار ويقلب البصل حتى يذبل.
  • تضاف الفاصوليا وتقلب لمدة سبع دقائق حتى تطرى.
  • يضاف البندورة ورب البندورة والماء ويقلب.
  • يضاف الملح والفلفل ثم يغطى القدر.
  • يترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج الفاصوليا ويتسبك الخليط.


طريقة عمل مكدوس الفاصوليا الخضراء بالجزر على الطريقة السورية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الفاصوليا الخضراء.
  • كوب من الجزرالمبروش أو مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • معلقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • جوز حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي.

طريقة التحضير

  • تغسل الفاصوليا وتقطع ويمكن سلقها نصف نضج.
  • يبرش الجزر او يقطع حسب الرغبة.
  • يوضع الجزر مع الفاصوليا والجوز المقطع وتخلط حتى تتجانس ثم يضاف الملح حسب الرغبة.
  • يوضع الخليط في المطربان.
  • يضاف ملعقتان كبيرتان من الخل والقليل زيت زيتون وزيت نباتي حتى تغمر المكونات اللي بالمطربان.
  • يترك حوالي 4 - 5 اسابيع حتى تنضج تماماً.


طريقة عمل سلطة فاصوليا خضراء على الطريقة السورية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء.
  • ربع كيلو من الفاصوليا البيضاء .
  • ربع كيلو من الفاصوليا الحمراء.
  • بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • حبة من الفلفل الأحمرمقطعة إلى شرائح.
  • حبة من الفلفل الأصفرمقطعة إلى شرائح.
  • نصف كوب صغير من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصيرالليمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • ينقع البصل في ماء مغلي ويترك لمدة ربع ساعة ثم يصفى.
  • يوضع البصل وملعقة كبيرة ونصف من السكر ونصف كوب خل في وعاء وتحرك جيدًا ثم توضع في الثلاجة.
  • تسلقي الفاصوليا البيضاء ثم تصفى وتغسل الفاصوليا الخضراء وتقطع إلى 3 أجزاء.
  • توضع الفاصوليا الخضراء في ماء مغلي وتترك على النار لمدة 20 دقيقة.
  • تخرج من الماء المغلي وتغسل بماء مثلج.
  • توضع الفاصوليا الخضراء والبيضاء والفلفل الألوان والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون في وعاء.
  • يضافالخل والسكر وتقلب المكونات جيدًا ثم توضع في الثلاجة.
  • تترك في الثلاجة من 4 - 5 ساعات.
  • قبل التقديم يوضع البصل على الفاصوليا ويقلب جيداً ثم يقدم.


طريقة عمل فاصوليا خضراء بالفطر على الطريقة السورية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 900 غرام من الفاصوليا الخضراء.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • 450 غرام من الفطر الطازج المقطع.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • يغلى ثلاثة أكواب من الماء في قدر ويضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح.
  • تضاف الفاصولياء وتسلق في الماء لمدّة 10 دقائق.
  • ترفع الفاصولياء وتوضع في وعاء ويسكب عليها الماء البارد.
  • تذوب الزبدة في مقلاة على نار عالية.
  • يقلى البصل والفطر في الزبدة.
  • يتبل بالملح والفلفل مع التقليب حتى تذبل.
  • تغطّى المقلاة وتترك لمدّة 5 دقائق.
  • يرفع الغطاء ويترك القدر على النار لمدّة 12 دقيقة مع التقليب من وقت إلى آخر.
  • تضاف الفاصولياء وتقلب.
  • ترفع المقلاة عن النار بعد دقيقتين ثم يقدّم الطبق مباشرة.


طريقة عمل فاصوليا خضراء بالزيت والثوم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء
  • رأس بصل متوسط الحجم
  • ثلاث أضراس من الثوم
  • حبتان من الطماطم
  • قرن من الفليفلة الخضراء
  • نصف كوب من الماء الدافئ
  • ملعقة كبيرة من الفليفلة الحمراء الحلوة
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام
=== طريقة التحضير ===
  • في وعاء كبير تغسل الفاصوليا جيداً وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم وتصفى جيداً
  • يقطع البصل والثوم جيداً إلى قطع صغيرة الحجم ويوضع الخليط في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي ويترك على نار مرتفعة الحرارة

مع التحريك المستمر

  • بعد أن يذبل البصل قليلاً تضاف قطع الفاصوليا والماء والملح ويحرك الخليط ويترك إلى أن ينضج
  • تقطع حبات الطماطم إلى قطع صغيرة الحجم بعد أن تقشر قم تقطع الفليفلة الخضراء إلى قطع صغيرة الحجم ثم تضاف إلى خليط الفاصوليا

ويقلب الخليط جيداً

  • ثم تضاف الفليفلة الحمراء وتقلب مع الخليط جيداً وتترك إلى تنضج الفاصوليا
  • تسكب الفاصوليا في طبق للتقديم ويضاف فوقها زيت الزيتون ويصبح جاهز للتقديم وبالهنا والشفا


طريقة عمل فاصوليا خضراء بالكزبرة الخضراء

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربعمئة وخمسين جرام من الفاصولياء الخضراء المقطعة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة.
  • ضرس من الثوم المهروس ناعم.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم.

طريقة تحضير

  • في قدر كبير الحجم يضاف زيت الزيتون ويترك على نار متوسطة الحرارة ويترك لمدة خمس دقائق تقريباً أو إلى أن يسخن ثم تضاف
الفاصولياء الخضراء المقطعة مع ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون ناعم ثم يقلب الخليط جيداً بواسطة ملعقة خشبية كبيرة ومسطحة ثم 
يغطى القدر ويترك على نار هادئة الحرارة إلى أن تنضج الفاصولياء ويتغير لونها وتذبل أو لمدة خمسة عشر دقيقة تقريباً مع الإنتباه إلى 
التقليب المستمر من حين إلى آخر.
  • ثم تضاف الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم مع الثوم المفروم ناعم ويقلب الخليط جيداً ثم يغطى القدر ويترك إلى أن تنضج الكزبرة وتذبل وتترك لمدة عشر دقائق إضافية.
  • ثم ترفع الفاصولياء الخضراء عن النار وتسكب في أطباق صغيرة للتقديم ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة إلى جانب الخبز العربي أو تقدم إلى جانب الأرز الأبيض حسب الرغبة والذوق وبالهنا والشفا.

ملاحظة

  • يمكن إضافة رب البندورة إلى الفاصولياء الخضراء لتضيف طعماً شهياً ومميزاً حسب الرغبة.
  • يمكن الإستغناء عن إضافة الكزبرة الخضراء المفرومة أو التحكم في الكمية المضافة حسب الرغبة.


طريقة عمل الفاصولياء الخضراء بالزيت للرجيم

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الفاصولياء الخضراء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع حبات من البندورة المقشرة والمفرومة لمكعبات.
  • سنان من الثوم لمفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • في قدر على نار متوسطة، يسخن الزيت ويضاف البصل ويقلب لمدة 3 دقائق.
  • يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
  • تضاف الفاصولياء وتحرك لمدة 5 دقائق حتى تذبل.
  • تضاف البندورة والملح والفلفل، وتقلب المكونات جيداً.
  • يترك على نار هادئة حتى ينضج.
  • يرفع عن النار ويسكب في أطباق التقديم ويقدم مع الفلفل الأخضر الحلو.


طريقة عمل فاصوليا خضراء بلحمة

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من لحم العجل أو الغنم المسلوق.
  • كيلو من الفاصولياء الخضراء.
  • حبة من البصل الفمروم.
  • سنان من الثوم المفروم.
  • كوبان من عصير البندورة.
  • كوب من مرقة اللحم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار، يسخن الزيت، ويضاف له البصل والثوم ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
  • تضاف الفاصولياء وتقلب لمدة دقيقتين.
  • تضاف مرقة اللحم على القدر، ويغطى القدر ويترك لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
  • يضاف اللحم المسلوق، وعصير البندورة، والملح وصلصلة البندورة، ويحرك حتى تمتزج المكونات.
  • يترك القدر على نار متوسطة حتى تنضج الفاصولياء وتمتزج المكونات.
  • تتيبل الملح والفلفل الأسود.
  • يرفع عن النار، ويقدم مع الأرز المفلفل.


طريقة عمل طاجن الفاصولياء الخضراء

مدة التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

القادير

  • نصف كيلو من الفاصولياء الخضراء.
  • نصف كيلو من البندوة المقشرة والمقطعة.
  • خمسة سنون من الثومة المهروسة.
  • حبة من البصل المقطعة لشرائح.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • كوب من الشوربة الجاهزة.

طريقة التحضير

  • تقطع الفاصولياء وتغسل، وتترك حتى تصفى من الماء.
  • تذوب السمن في الطاجن الفخاري، ويضاف له البصل وثلاثة سنون من الثوم ويقلب.
  • بعد احمرار الثوم، تضاف الفاصولياء وتقلب لمدة 5 دقائث.
  • تضاف البندورة ويترك المزيج ليغلي مدة 3 دقائق.
  • تضاف الشوربة والمرقة، ويضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • يترك الخليط حتى يغلي.
  • بعدما يغلي الخليط، يرفع عن النار.
  • في مقلاة مع ملعقة من السمن، تضاف الكزبرة مع بقية الثومة المتبقية وتقلب حتى تكسب الثومة اللون الذهبي.
  • ثم يضاف مزيج الكزبرة والثومة لخليط الفاصوليا، يحرك ويقدم.


طريقة عمل مكبوس الفاصولياء الخضراء مع الجزر

مدة التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الفاصولياء الخضراء.
  • كيلو من الجزر المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الملح.
  • حبة من عصير الليمون
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • لتر من الماء.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار، تغلى الماء، ثم توضع الفاصولياء، وتغلى لمدة 15 دقيقة، وتترك لتبرد.
  • في وعاء، توضع الفاصوليا المسلوقة مع الجزر وعصير الليمون والملح والزيت، تقلب المكونت جيداً.
  • في مرطبان، توضع كمية الخليط كلها وتغطى بكمية الزيت، ويغلق بإحكام.
  • يؤكل بعد أسبوعين من تجهيزه.


طريقة عمل يخنة الفاصولياء الخضراء مع الزهرة

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء.
  • رأس من الزهرة الصغير.
  • أربع حبات من الجزر.
  • ثلاثة أكواب من من صلصة البندورة.
  • ملعقة كبيرة من صلصلة البندورة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • رشة من الملح.
  • رشة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار، يوضع الزيت، ثم تضاف الفاصوليا وتقلب، ثم تضاف الزهرة والجزر، ويقلب مع الملح والبهارات.
  • يضاف الماء، وتترك لتغلي، ثم تضاف الصلصة البندورة وعصير البندورة،والملح والثوم المهروس، تترك لتغلي وتمتزج المكونات ثم ترفع عن النار.
  • تقدم مع الأرز والمخلل.


طريقة عمل الفاصولياء الخضراء بالفطر

مدة التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من الفاصولياء الخضراء المسلوقة والمقطعة.
  • علبة من الفطر الجاهز.
  • حبة من البصل المفروم.
  • رشة من البهارات المشكلة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار فيه زيت، يحمر البصل، ثم تضاف الفاصولياء المسلوقة، ثم يضاف الفطر مع الفلفل الأخضر.
  • تقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
  • يضاف الملح مع البهارات المشكلة.
  • تقلب حتى تأخذ طعم البهارات.
  • بعد نضج الفاصولياء والفطر، يرفع عن النار ويقدم.


طريقة عمل سلطة الفاصولياء الخضراء

مدة التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الفاصولياء الخضراء.
  • ربع كيلو من الفاصولياء البيضاء.
  • ربع كيلو من الفاصولياء الحمراء.
  • حبة من البصل المقطع لشرائح رفيعة.
  • حبة من الفلفل الأحمر المقطع.
  • جبة من الفلفل الأصفر المقطع.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • أربع ملاعق ونصف كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • في ماء مغلي، ينقع البصل لمدة 15 دقيقة.
  • في وعاء، يوضع البصل وملعقة ونصف كبيرة من السكر ونصف كوب من الخل، ويقب جيداً، ثم يوضع في الثلاجة.
  • تسلق الفاصولياء البيضة وتصفى.
  • تغسل الفاصولياء الخضراء وتقطع، وتوضع بماء مغلي لمدة 20 دقيقة.
  • بعد مرور 20 دقيقة، تخرج الفاصولياء الخضراء من الماء المغلي وتغسل.
  • في وعاء، توضع الفاصولياء الخضراء والبيضاء، والفلفل الملون، والملح والفلفل الأسود، وعصير الليمون.
  • تضاف ملعقتان كبيرتان من الخل، وثلاث ماعق كبيرة من السكر، وتقلب المكونات جيداً وتوضع بالثلاجة.
  • تترك في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
  • قبل التقديم، يضاف البصل وتخلط المكونات وتقدم.


طريقة عمل الفاصولياء الخضراء بالمكسرات

مدة التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الفاصولياء الخضراء.
  • عود من الكرفس.
  • حبتان من البندورة المقطعة لشرائح.
  • حبة من الشمر.
  • حبة من البصل.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل الأخضر.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الخل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع كوب من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.

خليط المكسرات

  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاجو.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
  • ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

  • في قدر يوضع فيه كمية كافية من الماء، ويضاف ملعقة كبيرة من الملح، يوضع القدر على النار ليغلي، وتضاف له الفاصولياء المقطعة لعدة دقائق حتى تصبح لينة.
  • في طبق يوضع فيه ماء مع مكعبات الثلج، تعرج الفاصولياء من الماء المغلي وتوضع مباشرة في الماء المثلج لعدة دقائق.
  • يقطع كل من الكرفس والشمر، ثم يقشر الزنجبيل ويبرش.
  • يقطع البصل لشرائح رفيعة.
  • يوضع كل من عصير الليمون والخل والملح والفلفل والسكر، تقلب المكونات حتى يذوب السكر، تضاف شرائح البصل.
  • يحضر خليط المكسرات، بمقلاة على النار يوضع الزيت ويضاف الكاجو واللوز والفستق الحلبي والزبيب والسمسم، تقلب المكسرات حتى تصبح ذهبية اللون.
  • في طبق التقديم، توضع شرائح البندورة، توزع شرائح البصل مع خليط البصل، توزع الفاصولياء والكرفس والشومر.
  • تكرر توزيع الخضراوات للحصول على طبقات.
  • توزع المكسرات على وجه السلطة وتقدم.


طريقة عمل الفاصوليا الخضراء على الطريقة المصرية

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو مقطع من الفاصولياء الخضراء.
  • كوبان من الماء أو مرق اللحم.
  • نصف كيلو من اللحم مقطع لمكعبات.
  • نصف كيلو من الطماطم مقشرة ومعصورة.
  • حبة كبيرة ومفرومة من البصل.
  • ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • القليل من الملح.
  • القليل من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يذوّب السمن على نار متوسطة ، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف اللحم والبهارات والفلفل الأسود، ويقلب حتى يُصبح لون اللحم بنيًا.
  • يضاف الثوم ويقلب لمدة 5 دقائق، ثم تضاف الطماطم المعصورة والملح، وتترك حتى تغلي.
  • يغطى القدر ويترك مزيج اللحم والصلصة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يتسبك.
  • تضاف الفاصوليا والمرق وتقلب جيدًا، ثم تترك حتى تغلي على نار هادئة لتنضج لمدة 30 دقيقة.
  • يضاف الجزر مع الفاصوليا حسب الرغبة .


طريقة عمل الفاصوليا الخضراء سوتيه

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الفاصولياء الخضراء.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • حبة صغيرة ومقطعة من البصل.
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة في مقلاة ثم تضاف الفاصوليا لها.
  • توضع قطع البصل ثم يضاف الفلفل والملح وإكليل الجبل.
  • تترك الفاصوليا على النار متوسطة حتى تنضج.
  • يرش البقدونس على طبق الفاصوليا ثم يقدم .


طريقة عمل الفاصوليا الخضراء الصحية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الفاصوليا الخضراء.
  • حبة من البصل.
  • خمس حبات من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • 800 غرام من مرق لحم البقر.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • ينظف اللحم ويسلق جيدًا.
  • يذبل البصل المقطع على نار هادئة في مقلاة ويضاف القليل من الملح والماء.
  • تغطّى المقلى بغطاء زجاجي كي يلاحظ كمية الماء المتبقية، ويحرك البصل حتى ينضج قليلًا.
  • تضاف الفاصوليا الخضراء والماء وتطبخ على نار هادئة إلى أن تنضج.
  • تضاف الفاصوليا الناضجة والبصل مع اللحمة ثم تطبخ معًا.
  • تضاف قطع البندورة ثم الزيت وتحرك المكونات جيدًا.
  • يترك المزيج حتى يتسبك جيدًا.
  • تقدم الفاصولياء بجانب الارز المفلفل.


طريقة عمل الفاصوليا الخضراء باللحم والأرز

وقت التحضير ساعة و10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 800 غرام من الفاصوليا الخضراء أو المجمدة، مقطعة.
  • عشرة فصوص من الثوم المدقوق.
  • 300 غرام من لحمة غنم مفرومة خشنًا أو مكعبات صغيرة.
  • 120 غرامًا من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • 50 غرامًا من الزبدة أو السمنة.
  • رشة من البهار الحلو.
  • 30 غرامًا من الكزبرة الناشفة الخشنة.


طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة، ثم إضافة الكزبرة، والثوم مع التقليب حتى يتبدل لون الكزبرة.
  • إضافة اللحمة المفرومة، والتقليب حتى يتبدل لونها، ثم إضافة الفاصوليا، والتقليب لمدة عشر دقائق.
  • إضافة مقدار كوب ونصف من الماء المغلي، ثم إضافة الملح، والبهار، ومعجون الطماطم، وتقليب المزيج.
  • ترك المكونات على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، ثم سكبها في طبق التقديم، وتقديمها مع الأرز.


طريقة عمل الفاصوليا الخضراء المحمرة مع اللحم المقدد

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من الفاصوليا الخضراء الطازجة.
  • 100 غرام من اللحم البقري المقدد والمدخن.
  • عشر حبات من البندورة الكرزية، مقطعة لنصفين.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • رأس من البصل.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • رشة من الملح المنكّه بالثوم.

طريقة التحضير

  • تحمية زيت الزيتون، والزبد في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة الفاصوليا الخضراء، والملح المنكه بالثوم، والبصل، والبندورة الكرزية، وعصير الليمون، ثم طهيهم لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تلين الفاصوليا مع احتفاظها بالقليل من القرمشة.
  • إبعاد الخليط عن النار، ثم إضافة الفلفل، والملح إليه حسب الرغبة، ثم صف اللحم المقدد المحمر في الطبق، ثم وضع نصف الفاصولياء عليهم.


طريقة عمل فاصوليا خضراء مقلية مع اللحم المفروم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • خمسة أكواب من الفاصوليا الخضراء.
  • ربع كوب من بذور اليقطين.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • رأسان من البصل، ومفرومان.


طريقة التحضير

  • تحمية الزيت النباتي بالمقلاة على نار متوسطة، ثم تحميص البصل لمدة ربع ساعة، والتحريك لتجنب الاحتراق.
  • وضع الفاصوليا الخضراء في وعاء ماء يغلي على نار مرتفعة، ثم طهيها لمدة من 4-5 دقائق.
  • تصفية الفاصوليا من الماء، ونقلها إلى وعاء ماء بارد لإيقاف عملية الطهي فيها، وحتى يتم المحافظة عليها بلون أخضر فاتح.
  • تجفيف الفاصوليا بورق المطبخ بعد أن تبرد، ثم وضعها مع البصل كي تسخن، وتُصبح محمصة، ثم إضافتها إلى اللحم المفروم المعد مسبقًا.
  • نقل الفاصوليا إلى صحن التقديم، ثم نثر بذور اليقطين مع الكزبرة المطحونة، وعصير الليمون عليها، وتقديمها.


طريقة عمل فاصوليا خضراء مقلية مع بذور اليقطين

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخص

المقادير

  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من البصل المفروم.
  • ربع كوب من بذور اليقطين.
  • من أربعة إلى خمسة أكواب من الفاصوليا الخضراء.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون,

طريقة التحضير

  • يحمر البصل في الزيت النباتي الساخن، بالمقلاة ويحرك على نار متوسطة، مدة ربع ساعة، كي لا يحترق.
  • توضع الفاصوليا الخضراء في وعاء، به ماء يغلي على نار عالية، ريثما ينضج البصل، وتُطهى لمدة خمس دقائق.
  • تصفى الفاصوليا من الماء، وتغسل بماء بارد لإيقاف عملية الطهي فيها، وكي يبقى لونها أخضرا فاتح.
  • تجفف الفاصوليا بعد أن تبرد، بورق المطبخ، ثم تقلب مع البصل على النار كي تسخن وتتحمص.
  • يسكب البصل والفاصوليا بصحن التقديم وترش عليها بذور اليقطين والكزبرة المطحونة، مع عصير الليمون وتقدم.


طريقة عمل فاصوليا خضراء باللحمة على الطريقة الحلبية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • رطلان من الفاصولياء الخضراء.
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • نصف رطل من اللحم البقري المفروم.
  • أربعمئة غرام من الطماطم.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات السورية المشكلة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تغسل الفاصولياء الخضراء جيداً، ثم تصفى من الماء في مصفاة خاصة.
  • تقطع الفاصولياء الخضراء إلى قطع صغيرة متساوية الحجم حسب الرغبة.
  • يقشرالثوم، ويفرم فرماً خشناً.
  • يضاف الزيت في قدر مناسب، على نار متوسطة.
  • يضاف الثوم فوق الزيت، ويحرك مدة دقيقة، حتى يصبح لونه عسلي.
  • تضاف اللحمة المفرومة فوق الثوم، وتحرك جيداً حتى تنضج تماماً.
  • تغسل الطماطم جيداً، وتصفى من الماء.
  • تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • تضاف الطماطم فوق اللحمة، وتحرك جيداً باستخدام ملعقة خشبية.
  • تضاف الفاصولياء الخضراء فوق الخليط السابق، ويقلب الخليط السابق جيداً.
  • يضاف الماء فوق الخليط السابق، ويقلب جيداً، حتى تمتزج المكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • يترك القدر على نار متوسطة مدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة، مع التحريك ما بين فترة لأخرى، للتأكد من مستوى المرق.
  • يضاف الماء في حال الضرورة، إلى أن تصبح الفاصولياء الخضراء لينة.
  • ترش البهارات، والملح فوق الخليط السابق، وتحرك جيداً.
  • تسكب الفاصولياء الخضراء في طبق مناسب للتقديم.
  • تقدم الفاصولياء ساخنة.
  • يقدم الأرز المطهي بجانب طبق الفاصولياء الخضراء.


طريقة عمل فاصولياء خضراء بالزيت والليمون

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من الفاصولياء الخضراء.
  • معلقة كبيرة من صويا الصوص.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • فص من الثوم.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقة كبيرة من عصير الليمون.
  • معلقة كبيرة من البقدونس الطازج.

طريقة التحضير

  • تقطع الفاصولياء إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • تسلق الفاصولياء في قدر مناسب مليء بالماء على نار متوسطة حتى تنضج.
  • تصفى الفاصولياء من ماء السلق، وتوضع في طبق عميق.
  • يسكب الزيت على الفاصولياء الخضراء.
  • يضاف الليمون على الفاصولياء الخضراء.
  • يرش الملح على الفاصولياء الخضراء.
  • يرش الفلفل الفلفل الأسود على الفاصولياء الخضراء.
  • يهرس فص الثوم هرساً جيداً.
  • يضاف الثوم المهروس على الفاصولياء الخضراء، ويقلب الخليط .
  • تسكب الفاصولياء في طبق مناسب للتقديم.
  • يفرم البقدونس فرماً ناعماً.
  • ينثر البقدونس على وجه الطبق.


طريقة عمل أكلات فاصوليا خضراء

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • أربع اكواب من الأرز.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • كيلو جرام من الفاصوليا الخضراء.
  • حبتان من الطماطم المفروم.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • ملعقتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

لسلق اللحم

  • حبة من البصل.
  • ملعقة من الزنجبيل.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ست أوراق من حبات الغار.
  • رشة من القرفة.

لتحضير الأرز

  • أربع أكواب من الأرز.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.

طريقة التحضير

  • يوضع في اناء اللحم ويسلق ثم يضاف الية، البصل، ورق الغار، الملح، الفلفل الأسود على نار متوسطة، ومن ثم يغطى الإناء الى أن تنضج المكونات وتستوي.
  • تسلق البطاطا، وتترك جانباً الى أن تبرد.
  • يسخن الزيت في وعاء ويوضع على النار، ثم يضاف الية كل من البصل المفروم، والبطاطا ثم نضع البصل ويقلب الى أن يذبل.
  • تضاف الفاصوليا، والطماطم المفرومة وتقلب الى أن تستوي المكونات.
  • يرش عليها الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة وتترك لتنضج.
  • يضاف خليط الفاصوليا الى اللحم، بعد ازلة ورق الغاروالبصل منها، وتترك ليغلي مدة 15 دقيقة الى يتماسك.

لتحضير الأرز

  • يذوب السمن في وعاء على النار، ثم يضاف اليها الشعيرية الى أن يصبح لونها ذهبي.
  • ينقع الأرز في ماء فاتر لمدة 15 دقيقة ثم يغسل ويصفى.
  • يضاف الزيت والأرز الى القدر، ثم تقلب المكونات ، تغمر بالماء الفاتر ثم ترش بالملح والكركم.
  • تحرك الى أن تتماسك المقادير وتغلى ، ثم تخفض الحرارة الى أن يستوي الأرز.
  • يوزع الأرز ويقدم بجانب الفاصوليا.


طريقة عمل روبيان بالفاصوليا الخضراء

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث أكواب من الفاصوليا الخضرا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • خمس رؤس من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من باربيكا.
  • 500 جرام من الروبيان.
  • ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع في إناء كوبان من الماء، الفاصوليا، وتوضع على النار وتترك، الى تسلق لمدة 10 دقايق.
  • يسخن الزيت، في مقلاة، ويوضع الثوم والبابريكا وتقلب فيها.
  • يضاف الروبيان، ويقلب الى أن يحمر وينضج ثم يضاف اليها الخل، والملح، الفلفل البقدونس، ويقلب الى يستوي.
  • يسكب الفاصوليا في وعاء، ويوزع الروبيان مع الصلصة على الوجة، يزين بالقيليل من البقدونس.


طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالبصل

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو جرام من الفاصوليا الخضراء.
  • ثلاث ملاعق من الخل.
  • حبتان من البصل المقطع على شكل حلقتان رفيعة.
  • ربع كوب من اللوبيا الخضراء المسلوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • يغلى كمية من الماء في قدر على النار.
  • يوضع الماء الساخن في وعاء عميق وواسع، ومن ثم يضاف الى الماء البصل المقطع الى حلقات، ويترك في الماء الساخن الى أن يلين.
  • ترفع حلقات الصل من الماء الساخنن وتصفى جيداً، ومن ثم توضع في وعاء أخر، ويضاف إليها السكر والخل، ويحرك الى أن تختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يوضع في الوعاء في البراد لساعات قليلة.
  • تغسل الفاصوليا الخضراء جيداً.
  • يوضع كمية من الماء على النار، ومن ثم توضع الفاصوليا المغسولة مسبقاً، وتترك لحوالي عشرة دقائق الى أن تذبل قليلاً.
  • ترفع الفاصوليا من ماء السلق، ومن ثم تصفى جيداً.
  • يضاف الى الفاصوليا عصير الليمون، الفلفل، السكر، الخل، ويقلب.
  • تضاف اللوبيا المسلوقة مسبقاً، ومن ثم يقلب من جديد.
  • يوضع الخليط المحضّر مسبقاً في البراد الى أن تبرد قليلاً، لحوالي ساعة.
  • يرفع من البراد، ويخلط الفاصوليا واليبصل مع بعضهم البعض، ويقلب.
  • يتبل بالسكر والملح، وتترك سلطة الفاصوليا الخضراء في البراد من جديد، ومن ثم ترفع من البراد، وتقدم.


طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالكمون والكاري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من لحم الغنم.
  • مفرومةمفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الفاصوليا الخضراء

  • اثنان كيلو من الفاصوليا الخضراء.
  • مكعبان من المرقة.
  • نصف كوب من الماء.
  • بصلة.
  • أربع حبات من الطماطم، كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • رشة من القرفة المطحونة.
  • رشة من الكمون.
  • رشة من الكاري.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف فنجان من الزيت.

طريقة التحضير

  • يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، وتوضع في وعاء على النار.
  • تضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت والفلفل الأسود والملح، مع التقليب لمدة عشرة دقائق، ثم تغمر بالماء وتترك حتى تغلي.
  • يضاف البصل المفروم، ويترك على النار حتى ينضج اللحم، مع مراعاة عدم زيادة الماء كثيرا.
  • تغسل الفاصولياء وتقطع شرائح طولية، ثم تقطع إلى قطع صغيرة، حسب الرغبة لتصبح شرائح قصيرة. *يسخن الزيت على النار، وتضاف شرائح الفاصولياء والفلفل الأسود والملح ومكعب المرق، مع التقليب حتى يذوب مكعب المرق.
  • يضاف نصف كوب من الماء، ويغطى الوعاء، ثم تترك الفاصوليا على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر.
  • يضاف المزيد من الماء إذا وجد أن الفاصوليا لا زالت قاسية و تحتاج أن تنضج أكثر، ثم تضاف قطع اللحم دون المرق، وتترك حتى تنضج مع الفاصولياء على نار هادئة.
  • تقطع حبات الطماطم، وتوضع في الخلاط مع كوب من الماء أو مرق اللحم، وتخلط حتى تصبح مزيجا ناعما جدا.
  • يوضع عصير الطماطم في وعاء، ويضاف إليه صلصة الطماطم والبهارات والكركم والكاري والقرفة و الكمون والفلفل الأسود والملح.
  • تترك المكونات على النار حتى تتسبك و يصبح المزيج كثيفا.
  • توضع صلصة الطماطم بالبهارات مع الفاصوليا الخضراء، وتترك تغلي معا، ويضاف المرق، حسب الرغبة كما يمكن إضافة الماء أيضا حسب الحاجة.
  • يشوح الثوم المهروس في مقلاة، فيها زيت ساخن على نار متوسطة، ويقلب ليصبح لونه ذهبيا، ثم يسكب على الفاصوليا الخضراء، وبعد ذلك تترك تغلي لمدة عشرة دقائق قبل رفعها عن النار.

طريقة تقديم الفاصوليا الخضراء

  • توضع الفاصوليا الخضراء في طبق كبير للتقديم، وتقدم كطبق رئيسي مع الأرز الأبيض.


طريقة عمل فاصوليا خضراء باللحم مع الرز بالشعيرية

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 4 أشخاص

المقادير

مقادير الفاصولياء الخضراء

  • كيلو غرام من الفاصولياء.
  • كيلو غرام من شقف لحم الخروف مع العظم.
  • نصف كيلو غرام من رب الطماطم.
  • 4 فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ورقة من ورق الغار.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الحبّ.
  • حبة من الجزر.
  • 2 لتر من الماء.

مقادير الأرز بالشعيرية

  • ثلاثة اكواب من الأرز طويل الحبة.
  • 6 اكواب من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • فنجان صغير من الشعيرية.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تقطع شقف اللحم الى مكعبات متوسطة الحجم.
  • تسل الفاصوليا الخضراء جيداً وتقطع.
  • ينقع الأرز بالماء لمدة ساعة.
  • توضع اللحمة في قدر على نار هادئة لمدة ساعة مع ماء ساخن حنى تسلق.
  • يضاف خلال السلق ورق الغار والبصلة مع الهيل والجزرة وتترك حتى تنضج.
  • تغسل اللحمة ثم تصفى من الماء جانباً.
  • تسخن السمنة في طنجرة ويضاف الثوم ويقلى.
  • يضاف رب البندورة و 2 لتر الماء.
  • تضاف الفاصولياء المقطعة واللحمة وتترك لمدة نصف ساعة لتنضج.
  • لتحضير الأرز يغسل الأرز بالماء جيداً ثم يصفى.
  • يسخن الزيت في قدر على نار عالية، ثم تضاف الشعيرية وتقلى حتى تتحمر.
  • يضاف الأرز على الشعيرية، ويحرك.
  • يتبل بالملح، ثم يسكب الماء المغلي.
  • يغطي القدر، وحين يتشرب الأرز الماء، تخفف النار ويترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
  • يمكن تحريك الأرز بلطف.
  • تسكب الفاصولياء الخضراء في طبق التقديم وتقدم مع الأرز بالشعيرية.


طريقة عمل طاجن الفاصوليا الخضراء بالجمبرى

مدة التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 4 أشخاص

المقادير

مقادير الطاجن

  • كيلو من الجمبري.
  • نصف كيلو من الفاصوليا الخضرا.
  • نصف كيلو من الطماطم المفرومة.
  • ربع كيلو من شرائح الكاليمارى.
  • حبتان من البصل مفرومتان ناعماً.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة من الفلفل الأصفر الحلو مفروم ناعماً.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو مفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • معلقة كبيرة من السمن.
  • رشة من الملح حسبالرغبة.
  • رشة من الفلفل الاسود المطحون.

مقادير الأرز الأبيض

  • كوبان من الأرز العادي.
  • كوبان من الماء.
  • معلقة كبيرة من السمن.
  • معلقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • يسخن السمن في قدر على النار.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الجمبرى ويقلب حتى يصبح لونه اصفراً.
  • يضاف الكاليمارى ويقلب.
  • يضاف الطماطم والثوم وعصير الليمون ويقلب.
  • يتبل الخليط بالملح والفلفل ويقلب.
  • تضاف الفاصوليا الخضراء والفلفل الألوان ويقلب.
  • يترك الخليط حتى يغلى على النار.
  • تنقل الى طاجن ويدخا الى الفرن حتى ينضج لحوالي 40 دقيقة.
  • لتحضير الأرز يغسل الأرز بماء فاتر فى مصفاة.
  • يوضع الماء في قدر على النارويترك حتى يغلي.
  • يضاف الأرز والملح والسمن وتحرك بهدوء وخفة.
  • يترك الماء يغلي حتى يكون مستوى الماء فى نفس مستوى الأرز.
  • يغطى القدر بإحكام وتخفف النار.
  • يقلب الأرز بعد 10 دقائق تقليب خفيف.
  • بعد 10 دقائق يكون الأرز قد استوى.
  • يسكب طاجن الفاصوليا الخضراء لاجبري في صحن التقديم.
  • يسكب الأرز في صحن التقديم.
  • ثم يقدم الطبق.


طريقة عمل الفاصولياء الخضراء بالبندورة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من الفاصولياء المقطعة.
  • ثماني حبات من الزيتون الأسود.
  • حبتان من الطماطم المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • فصين من الثوم المهروس.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل المفروم.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت ويضاف له كل من البصل، والثوم في إناء متوسط وتحرك المكونات على نار معتدلة لتتشوح.
  • يضاف له الفاصوليا وتحرك لتذبل.
  • يضاف له كل من الفلفل الأسود، والملح، والطماطم، والزيتون، وعصير الليمون وتحرك المكونات وتترك على نار خفيفة حوالي 20 دقيقة لتنضج الفاصوليا وتستوي.
  • تسكب الفاصوليا في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


طريقة عمل سلطة الفاصوليا الخضراء مع الطماطم

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • باقة من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان من الخل الأبيض.
  • نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء.
  • ثلاثة حبات من الطماطم المفرومة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تغسل عودان الفاصوليا بالماء جيدًا ثم تقطع إلى شرائح طولية.
  • يوضع كل من الفاصوليا، والماء، والملح، والخل في إناء وتترك على نار حامية لتغلي الماء ثم تخفف النار وتترك حوالي 20 لتسلق الفاصوليا.
  • ترفع الفاصوليا عن النار ثم تصفى بمصفاة ناعمة لتخلص من الماء الزائد وتترك جانبًا.
  • تسيح الزبدة ويضاف له كل من البصل، الطماطم، والثوم في إناء وتحرك المكونات لمدة 3 دقائق.
  • تضاف له كل من الفاصوليا المسلوقة، والبقدونس، والفلفل الأسود، والملح وتحرك المكونات حوالي دقيقتين.
  • توضع سلطة الفاصوليا في طبق وتقدم باردة.


طريقة عمل الفاصولياء الخضراء بالمايونيز والسماق

وقت التحضير 25 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوب من الفاصولياء المقطعة.
  • ربع كوب من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف كوب من جبن الشيدر.
  • نصف كوب من مرتديلا لانشون مقطع.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الفاصوليا، والماء، والملح في إناء وتترك على نار حامية لتغلي الماء ثم تخفف النار وتترك حوالي 15 دقيقة لتسلق الفاصوليا.
  • يوضع كل من الفاصولياء، والجبن، والمرتديلا في طبق التقديم ويترك جانبًا.
  • يمزج كل من المايونيز، والملح في إناء صغير وتحرك المكونات جيدًا ثم يسكب الخليط على سلطة الفاصولياء.
  • يرش السماق على وجة الطبق ويقدم كنوع من المقبلات.


طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالصلصة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الفاصولياء الخضراء المقطعة.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • كوبان من مرق الدجاج أو شوربة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة الجاهزة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف كيلو من اللحم.

طريقة التحضير

  • يُقطع البصل لقطع صغيرة ويوضع على النار مع بعض الزيت وقطعة صغيرة من الزبدة.
  • بعد أن يصبح لونه أصفرًا تضاف صلصة الطماطم وملعقة من الصلصة الجاهزة لإعطائها لون داكن.
  • يُضاف بعض من الشوربة أو بعض من الماء مع مكعب من مكعبات الدجاج ويُترك المزيج قليلًا.
  • تُضاف الفاصولياء وتُترك حتى تنضج .


طريقة عمل الفاصولياء الخضراء مع الدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .
  • 500 غرام من أفخاذ الدجاج دون جلد.
  • ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلوحسب الرغبة.
  • بصلة متوسطة ومفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوب من الفليفلة الخضراء المقطعة.
  • حبتان من الكوسا المقطعة لدوائر.
  • كوبان من الفاصولياء المسلوقة.
  • 400 غرام من الطماطم المقطعة.
  • ملعقة كبيرة من رب الطماطم.
  • كوب من الماء .

طريقة التحضير

  • في وعاء يُحمّى الزيت ويُضاف له الدجاج مع التوابل.
  • يُغطّى ويُترك على نار متوسّطة لمدّة عشر دقائق، مع التقليب بين الحين والآخر حتى يحمرّ لونه.
  • تُضاف الخضار تدريجيًا إلى الوعاء مع التقليب باستمرار، حتى تذبل قليلًا.
  • تُضاف الفاصولياء والطماطم ويُخلط المزيج، ثم يُترك على النار لمدّة دقيقة.
  • يذوّب رب البندورة مع الماء، ثم يُضاف إلى المزيج، ويُترك الوعاء على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.
  • يُغطّى الوعاء ويُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقةً أو حتى ينضج الدجاج وتصبح الصلصة كثيفة.
  • تُقسّم هذه الوجبة لأربع حصص متساوية وتُقدّم ساخنةً مع الأرز.


طريقة عمل شوربة الفاصولياء الخضراء

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الفاصولياء خضراء مقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من سائل الطبخ لورباك.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • كيلو من الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من البهارات مشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرةمن الملح.
  • ربع ملعقة صغيرةمن الفلفل الأسود.
  • أربع حبات من الهيل.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء مغلي.
  • ملعقة من زيت الزيتون.
  • سبعة فصوص من الثوم مهروس.
  • ربع كوب من الكزبرة طازجة مفرومة وناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

صلصة البندورة

  • أربعة أكواب من عصير البندورة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البندورة.
  • ربع كوب من الماء باردة.

طريقة التحضير

  • يوضع ملعقتين كبيرتين من سائل الطبخ لورباك في قدر على نار هادئة، ويضاف البصل ويقلب جيدًا حتى يذبل قليلًا.
  • تضاف قطع الدجاج وتوضع التوابل والبهارات وتترك لمدة عشر دقائق حتى تتشوح ويضاف الماء المغلي.

الفاصولياء

  • تقطع الفاصولياء وتسلق بماء مغلي مملح لمدة عشر دقائق.
  • تضاف إلى القدر.

الصلصة

  • يضاف عصير البندورة في قدر على النار ويترك حتى يغلي تمامًا.
  • تذوب البندورة بالماء البارد في وعاء عميق،ويسكب فوق عصير البندورة المغلي ويترك على نار عالية حتى يتجانس ويصبح كثيفًا.
  • تضاف البندورة عندما ينضج الدجاج و يترك على نار هادئه لمدة دقيقة.
  • يوضع زيت الزيتون ،والثوم المهروس في مقلاة ويقلى حتى يصبح لونه ذهبي وتضاف الكزبرة.
  • يقلب قليلًا وتوضع على الشوربة وبعدها يضاف الكمون وتقلب الشوربة جيدًا.
  • تترك الشوربة حتى تتشرب النكهات لمدة خمس دقائق وترفع عن النار.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم وتقدم مع الأرز بالشعيرية.


طريقة عمل سلطة الفاصوليا الخضراء الساخنة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الفاصوليا الخضراء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من شرائح الكرّاث.
  • ملعقة كبيرة واحدة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة واحدة من الثوم المفروم ناعما.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعما.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة واحدة من عسل النحل.
  • ملعقة كبيرة واحدة من زيت السمسم.

طريقة التحضير

  • تُجهز الفاصوليا الخضراء بغسلها جيدًا بالماء والملح وتُوضع في مصفاة لتصفيتها من الماء تمامًا، ثم تُقطع أطرافها و تُزال الخيوط الجانبية، بعد ذلك تُقطع إلى قطع متوسطة الحجم أو حسب الحم المرغوب.
  • تُوضع الفاصوليا الخضراء في قدر عميق مع كمية كافية من الماء، وتُترك على النار المتوسطة لمدة دقيقتين حتى تسلق قليلًا، ثم تُرفع عن النار وتُصفى جيدًا من الماء، وتُترك جانبًا حتى تبرد قليلًا بدرجة حرارة الغرفة.
  • تُذوّب الزبدة اللينة في مقلاة واسعة على نار هادئة، ثم تُضاف شرائح الكرّاث، الزنجبيل، الثوم المهروس وتُمزج وتقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج بالزبدة، وتُترك قليلًا حتى تذبل المكونات.
  • يُضاف كل من الشطة الحارة والفاصوليا المسلوقة وتُقلب المكونات مع بعضها البعض لعدة دقائق، بعد ذلك يُضاف مرق الدجاج، العسل، زيت السمسم، ملح الطعام، الفلفل الأسود وتُقلب وتُحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس وتتداخل المكونات، وتُترك على النار حتى تتبخر السوائل، ثم ترفع عن النار.
  • تُسكب سلطة الفاصوليا الخضراء الساخنة في طبق التقديم، وتقدم طبقًا جانبيًا ساخنًا.


طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالطحينية

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الفاصوليا الخضراء.
  • نصف كيلو غرام لحمة مفرومة ناعمة.
  • كوبان من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • تغسل الفاصوليا الخضراء جيدا وتقشر ويزال منه البذور التي بداخله وتقطع على شكل مكعبات.
  • يوضع الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة ويوضع بداخله الفاصوليا الخضراء المقطعة وتقلى بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
  • توضع على الفاصوليا الخضراء الماء حتى يغمرها ويوضع عليه الملح ويترك على النار لمدة خمس دقائق وهي تغلي.
  • توضع الفاصوليا الخضراء في وعاء ويصفى من الماء.
  • تحضر صلصة الطحينية وذلك بوضع كوب من الماء الساخن في وعاء على النار مع عصير الليمون ويحرك بعضه مع بعض.
  • تضاف الطحينية بشكل خفيف.
  • تقلب المكونات بعضها مع بعض حتى تصبح متماسكة وكثيفة.
  • في وعاء آخر على النار توضع السمنة ويضاف عليها اللحم ويقلى جيداً، وعندما تنضج يوضع عليها الفلفل الأسود والملح والبهار وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
  • تضاف حبات الفاصوليا الخضراء مع الملح وتترك على نار هادئة حتى تتعقد لمدة خمس دقائق.
  • تسكب في وعاء التقديم ويضاف عليها اللحم.
  • يقدم بجانبها الأرز.


طريقة عمل طريقة الفاصوليا الخضراء بالزيت واللبن

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الفاصوليا الخضراء.
  • مكعبين من مرق الدجاج.
  • حبة من البصل متوسط الحجم.
  • كوبان من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كيلو غرام من اللبن.
  • ملعقة صغيرة من الطحينية.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • تغسل الفاصوليا الخضراء بالماء وتقطع بشكل عرضي مائل.
  • يقطع البصل على شكل جوانح ويوضع جانباً.
  • يوضع الزيت في وعاء على النار ويضاف إليه البصل المقطع على شكل جوانح وتترك على النار لمدة دقيقتين حتى يتغير لون البصل إلى الذهبي .
  • تضاف عليه الفاصوليا الخضراء المقطعة ومكعبات الماجي وتترك على النار ونضيف إليها كوب من الماء وتغطى.
  • يوضع اللبن والطحينية في وعاء آخر ويضاف إليه الثوم المهروس.
  • يضاف النشا وعصير الليمون على اللبن والطحينية.
  • يضاف كأسان من ماء على النار حتى يغلي.
  • تضاف الفاصوليا الخضراء على النشا وعصير الليمون ويترك على النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
  • يوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
  • يمكن أن تقدم الوصفة مع الأرز أو البرغل.


طريقة عمل يخنة الفاصوليا مع الأرز

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من اللحم الموزات.
  • كيلو من الفاصولياء العريضة.
  • كوبان من الأرز المصريّ.
  • 100 غرام من البصل.
  • 500 غرام من البندورة.
  • ضمة من الكزبرة الخضراء.
  • 100 غرام من الثوم.
  • 100 مل من الماء.
  • 50 غرام من صلصة البندورة.
  • 100 غرام من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
  • 100غرام من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تُسلق الفاصولياء نصف سلقة في قدر فيه الماء مغلي، ثم يُبرّد بالماء المثلج.
  • يُفرم البصل ويُقلى في الزيت النباتي في طنجرة.
  • يضاف كل من قطع لحم الموزات، مع فصوص الثوم، والكزبرة الخضراء المفرومة فرم ناعم فوق الخليط.
  • توضع البندورة المقطّعة لمربّعات صغيرة فوق الخليط، ويُغمر في لتر ونصف من الماء، ويُترك على نارحرارتها هادئة، حتى ينضج اللحم.
  • تُضاف الفاصولياء إلى الخليط مع صلصة البندورة، ثم يُنثر الملح مع البهار الأبيض الحلو، ويُترك على نار حرارتها هادئة لمدة 30 دقيقة، حتى تنضج الفاصولياء.

لتحضير الأرّز بالشعيريّة

  • تُقلى الشعيريّة في قدر، مع الزيت النباتي أو السمن، حتى يتحوّل لونها إلى البنّي.
  • يُضاف ثلاث أكواب من الماء مع الملح، حتى تغلي.
  • يُصفّى الأرّز من الماء، ثم يُسكب في الطنجرة، وتُترك على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة، وتُغطّى بإحكام حتى ينضج الأرّز.
  • تُقدّم يخنة الفاصولياء الساخنةً في طبق التقديم، مع الأرّز المصري بالشعيرية، ثم يقدم.


طريقة عمل فاصوليا خضراء باللوز

وقت التحضير 5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرةمن زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ثلاث أكواب من الفاصولياء الخضراء.
  • حبة من البصل المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • رشة من بودرة البصل.
  • رشة من الملح.
  • ربع كوب من اللوز مقشر.

طريقة التحضير

  • تغسل الفاصولياء الخضراء وينزع طرفها ثم تقطّع.
  • تذاب الزبدة في مقلاة زيت الزيتون على نارحرارتها متوسطة.
  • يضاف البصل ويقلى لمدة دقيقة، ثم يضاف كل من الثوم، والملح، والفاصولياء الخضراء، والبصل البودرة مع تحريك المزيج.
  • يقلى الخليط لتصبح الفاصولياء الخضراء طرية.
  • يضاف اللوز ويقلّب مع المكونات من أجل الحصول على فاصولياء خضراء مقرمشة.
  • تسكب الفاصولياء الخضراء الساخنة في طبق التقديم، كطبق جانبي بجانب الأرز.

156 مشاهدة