فاصوليا خضرا ورز

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٤ ، ٢ يوليو ٢٠١٩

فاصوليا خضرا ورز

الفاصوليا الخضراء أحد أنواع الخضراوات الصيفية و هي تنتمي لعائلة البقوليات، تحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية والدهون غير المشبعة، وعلى عدد كبير من الفيتامينات و الأملاح المعدنية ؛ لذا فهي تعتبر مناسبة لمرضى السكري و لراغبي الرشاقة ممن يريدون إنقاص وزنهم. وهي مناسبة لفصل الصيف؛ لأنها غنية بالماء إذ يشكل نسبة 90% من مكوناتها.


فاصوليا خضراء باللحم مع الرز بالشعيرية

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 4 أشخاص

المقادير

مقادير الفاصولياء الخضراء

  • كيلو غرام من الفاصولياء.
  • كيلو غرام من شقف لحم الخروف مع العظم.
  • نصف كيلو غرام من رب الطماطم.
  • 4 فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ورقة من ورق الغار.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الحبّ.
  • حبة من الجزر.
  • 2 لتر من الماء.

مقادير الأرز بالشعيرية

  • ثلاثة اكواب من الأرز طويل الحبة.
  • 6 اكواب من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • فنجان صغير من الشعيرية.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تقطع شقف اللحم الى مكعبات متوسطة الحجم.
  • تسل الفاصوليا الخضراء جيداً وتقطع.
  • ينقع الأرز بالماء لمدة ساعة.
  • توضع اللحمة في قدر على نار هادئة لمدة ساعة مع ماء ساخن حنى تسلق.
  • يضاف خلال السلق ورق الغار والبصلة مع الهيل والجزرة وتترك حتى تنضج.
  • تغسل اللحمة ثم تصفى من الماء جانباً.
  • تسخن السمنة في طنجرة ويضاف الثوم ويقلى.
  • يضاف رب البندورة و 2 لتر الماء.
  • تضاف الفاصولياء المقطعة واللحمة وتترك لمدة نصف ساعة لتنضج.
  • لتحضير الأرز يغسل الأرز بالماء جيداً ثم يصفى.
  • يسخن الزيت في قدر على نار عالية، ثم تضاف الشعيرية وتقلى حتى تتحمر.
  • يضاف الأرز على الشعيرية، ويحرك.
  • يتبل بالملح، ثم يسكب الماء المغلي.
  • يغطي القدر، وحين يتشرب الأرز الماء، تخفف النار ويترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
  • يمكن تحريك الأرز بلطف.
  • تسكب الفاصولياء الخضراء في طبق التقديم وتقدم مع الأرز بالشعيرية.


يخني فاصوليا خضراء

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من لحم الغنم بالعظم ومقطع.
  • كيلو غرام من الفاصوليا الخضراء العريضة.
  • 8 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • 4 فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

مقادير سلق اللحم

  • حبة كبيرة من البصل مقطع الى ارباع.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • عود من القرفة.
  • 6 فصوص من الهيل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

مقادير الأرز البسمتي بالكركم

  • ثلاثة اكواب من الأرز البسمتي.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل مفروم ناعماً.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح الأسود.
  • اربع اكواب ونصف الكوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

  • يغسل الأرز وينقع بالماء الساخن لحوالي ربع ساعة.
  • يوضع اللحم في قدر متوسط الحجم.
  • يغمر اللحم بالماء ثم يوضع على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.
  • يتخلص من الرغوة، ثم يتبلبالبهارات الصحيحة والملح.
  • تخفف النار ويترك على نار هادئة حتى ينضح اللحم.
  • يصفى المرق ثم تضاف الفاصوليا، ويترك لحتى يغلي وتنضج الفاصوليا.
  • يضاف معجون الطماطم، ثم يضاف اللحم ويترك حتى يتسبك.
  • يسخن الزيت في مقلاة صغيرة.
  • يضاف الثوم ويحرك حتى يذبل.
  • تضاف الكزبرة وتقلب حتى تظهر الرائحة ثم يضاف الى اليخني.
  • يترك الخليط حتى ينضج ويتجانس.
  • لتحضير الأرز يسخن الزيت في قدر متوسطة الحجم.
  • يضاف البصل والزنجبيل والثوم، ويحرك حتى يذبل البصل بدون أن يتغير لونه.
  • يصفّى الأرز من ماء النقع، ويضاف إلى خليط البصل.
  • يتبل بالكركم والبهارات المشكلة والملح والفلفل، ويحرك بهدوء لبضع دقائق.
  • يضاف الماء، ويترك حتى يغلي بقوة، لحوالي 3 دقائق.
  • تضاف الزبدة على سطح الأرز، ثم تخفف النار ويغطى القدر.
  • يقدم يخني فاصوليا خضراء ساخناً بجانب الأرز.


طاجن الفاصوليا الخضراء بالجمبرى

مدة التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 4 أشخاص

المقادير

مقادير الطاجن

  • كيلو من الجمبري.
  • نصف كيلو من الفاصوليا الخضرا.
  • نصف كيلو من الطماطم المفرومة.
  • ربع كيلو من شرائح الكاليمارى.
  • حبتان من البصل مفرومتان ناعماً.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة من الفلفل الأصفر الحلو مفروم ناعماً.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو مفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • معلقة كبيرة من السمن.
  • رشة من الملح حسبالرغبة.
  • رشة من الفلفل الاسود المطحون.

مقادير الأرز الأبيض

  • كوبان من الأرز العادي.
  • كوبان من الماء.
  • معلقة كبيرة من السمن.
  • معلقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • يسخن السمن في قدر على النار.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الجمبرى ويقلب حتى يصبح لونه اصفراً.
  • يضاف الكاليمارى ويقلب.
  • يضاف الطماطم والثوم وعصير الليمون ويقلب.
  • يتبل الخليط بالملح والفلفل ويقلب.
  • تضاف الفاصوليا الخضراء والفلفل الألوان ويقلب.
  • يترك الخليط حتى يغلى على النار.
  • تنقل الى طاجن ويدخا الى الفرن حتى ينضج لحوالي 40 دقيقة.
  • لتحضير الأرز يغسل الأرز بماء فاتر فى مصفاة.
  • يوضع الماء في قدر على النارويترك حتى يغلي.
  • يضاف الأرز والملح والسمن وتحرك بهدوء وخفة.
  • يترك الماء يغلي حتى يكون مستوى الماء فى نفس مستوى الأرز.
  • يغطى القدر بإحكام وتخفف النار.
  • يقلب الأرز بعد 10 دقائق تقليب خفيف.
  • بعد 10 دقائق يكون الأرز قد استوى.
  • يسكب طاجن الفاصوليا الخضراء لاجبري في صحن التقديم.
  • يسكب الأرز في صحن التقديم.
  • ثم يقدم الطبق.

الفاصوليا الخضراء مع الأرز على الطريقة المصرية

مدة التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي ل 6 أشخاص

المقادير

مقادير الفاصوليا الخضراء

  • كيلو غرام من الفاصوليا الخضراء المقطعة.
  • كوبان من الماء أو مرق لحم.
  • نصف كيلو غرام من اللحم مقطع إلى مكعبات.
  • نصف كيلو من الطماطم المقشرة والمعصورة.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم ومفرومة.
  • 3 فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

مقادير الأرز المصري

  • كوبان من الأرز المصري.
  • كوبان ونصف من الماء أو مرق لحم أو دجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبد أو السمن.
  • ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيداً ثم ينقع لحوالي نصف ساعة.
  • يذوب السمن في قدر على نار متوسطة.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف اللحم ويتبل بالبهارات والفلفل الأسود.
  • يقلب الخليط حتى يصبح لون اللحم بنياً.
  • يضاف الثوم ويقلب لمدة 5 دقائق.
  • تضاف الطماطم المعصورة والملح، ويترك الخليط حتى يغلي.
  • يغطى القدر ويترك اللحم والصلصة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يتسبك.
  • تضاف الفاصوليا والمرق ويقلب الخليط جيداً.
  • يترك الخليط على نار هادئة لحوالي نصف ساعة حتى ينضج.
  • لتحضير الأرز يصفى الأرز من الماء تماماً.
  • يذوب السمن على نار متوسطة.
  • يضاف الأرز، ويقلب لمدة 4 دقائق.
  • يضاف المرق ويتبل بالملح والفلفل الأسود، ويحرك جيدًا، ثم يترك حتى يغلي. *يغطى القدر، وتخفف النار.
  • يترك الأرز على نار هادئة جدًا لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
  • عند التقديم يسكب كل من الفاصوليا والأرز في طبق لوحده.
  • ثم يقدم.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/2157/%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7-%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%A1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2..-%D9%88%D8%AC%D8%A8%D8%A9-%D8%BA%D8%AF%D8%A7%D8%A1-%D9%85%D8%AA%D9%83%D8%A7%D9%85%D9%84%D8%A9/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients https://kitchen.sayidaty.net/node/6359/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B9%D9%8A%D8%B1%D9%8A%D8%A9/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%8A%D8%AE%D9%86%D9%8A-%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7-%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%A1 https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%B3%D9%85%D8%AA%D9%89-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%83%D9%85

https://www.ma7shy.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%B7%D8%A7%D8%AC%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%A1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%85%D8%A8%D8%B1%D9%89/3372

https://www.ma7shy.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%A8%D9%8A%D8%B6/238 https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%A1-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A%D8%A9 https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%A8%D9%8A%D8%B6-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A

154 مشاهدة