فتة الكوارع

المدة الزمنية: ساعة و30 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 2 كوب من معجون الطماطم.
  • 2 فص من الثوم.
  • 2 كيلو غرام من الكوارع.
  • 4 أرغفة من الخبز البلدي (الرغيف 66 غ).
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 بصلة كبيرة الحجم (الحبة 150 غ).
  • 4 ملاعق كبيرة من السمنة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • 4 أوراق من الغار.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 2 حبة جزر متوسطة الحجم (الحبة 60 غ).
  • 4 أكواب من الأرز.
  • 4 أعواد من الكرفس (العود 40 غ).

 

 

طريقة التحضير:


  1. نضع كمية كبيرة من الماء في قدر واسع على نار حامية حتى يغلي ثم نطفئ النار.
  2. نغسل الكوارع جيدًا ثم ننقعها في الماء المغلي مدة 3 دقائق ثم نصفيها.
  3. نضع الكوارع في قدر واسع على النار ثم نضيف إليه كمية من الماء مع ضرورة أن يكون الماء 3 أضعاف كمية الكوارع، ونتخلص من الرغوة كلما ظهرت.
  4. نغسل ونقطع البصل على شكل مكعبات كبيرة الحجم ونضيفها إلى الكوارع.
  5. نغسل نقطع الكرفس والجزر إلى مكعبات صغيرة الحجم ونضيفها إلى الكوارع ثم نضيف ورق الغار والفلفل الأسود والملح ثم ننتظر حتى تنضج الكوارع جيدًا بعد ذلك نطفئ النار.
  6. نغسل الأرز وننقعه ثم نطبخه.
  7. نقطع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعه في طبق واسع ثم نسكب كمية مناسبة من مرق الكوارع حتى يتشربها الخبز ويصبح لينًا.
  8. نسكب الأرز فوق الخبز ونسوي سطحه.
  9. نذوب السمنة في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم نفرم الثوم فرمًا ناعمًا ونضيفه إلى السمنة ونحرك حتى يتحمر الثوم ويصبح لونه ذهبيًا.
  10. نضيف الخل ومعجون الطماطم ونحرك الخليط حتى يغلي ثم نخفف النار إلى هادئة وننتظر حتى يصبح قوام الخليط ثخينًا ومتماسكًا ثم نطفئ النار.
  11. نسكب خليط الطماطم فوق طبقة الأرز ثم نوضع الكوارع على سطح الطبق، ونقدمه ساخنًا.

 

 

النصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

التصنيفات:   أطباق رئيسية, لحوم حمراء