فتة الدجاج مع الارز واللبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٦ , ٢٤ يونيو ٢٠١٩
logo
فتة الدجاج مع الارز واللبن

فتة الدجاج مع الارز واللبن

تعتبر الفتات من الأطباق السورية الجانبية والرمضانية المشهورة منها فتة الحمص وفتة المكدوس وفتة الدجاج ، وسوف نقدم لكم طريقة فتة الدجاج، ويمكن أن نعتبرها طبق رئيسي ، فهي طبق لذيذ ، ولكنها في ذات الوقت ثقيلة نوعاً ما على المعدة، لذا ننصح بعدم تناول كمية كبيرة من فتة الدجاج، ويمكن تحضير فتة الدجاج بالأرز واللبن وإضافة المكسرات اليها، وأيضاً يمكن تحضيرها بأصناف من الخضار المنتوعة.


طريقة عمل فتة الدجاج مع الأرز واللبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الدجاج.
  • قطعتين من ورق الغار.
  • خمس فصوص من الهيل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • عود صغيرمن القرفة.
  • حبتان من اللومي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حب.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة.
  • معلقة صغيرة من البهارالمشكل.
  • حبة متوسطة من الببصل مقطة الى أرباع.

خليط الأرز

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • عود من القرفة.
  • قطعة من ورق الغار.
  • ثلاثة فصوص من الهيل.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

خليط الزبادي

  • خمسة أكواب من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس
  • ربع كوب من عصيرالليمون
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.

للتقديم

  • ثلاث أرغفة من الخبز مقطع ومحمص.
  • كوب من االلوزأوالكاجو المقلي.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج في قدر على النار.
  • يضاف له كل من الغار والهيل والملح والقرفة والفلفل الأسود والكركم والبابريكا والزنجبيل، والبهارالمشكل والبصل.
  • يغمر الدجاج بالماء ثم يترك حتى يغلي بقوة ثم تخفف النار إلى نار متوسطة ويترك الدجاج حتى ينضج تماماً.
  • يصفى المرق ويحفظ في وعاء جانباً.
  • يتخلص من العظم والجلد للدجاج.

الأرز

  • يوضع الأرز في وعاء ويغسل عدة مرات ثم يغمر بالماء ويرتك لحوالي ربع ساعة حتى ينقع.
  • يوضع الزيت في قدر مع إضافة القرفة والغار والهيل.
  • يسخن الزيت وتحرك التوابل حتى تتصاعد رائحتها ثم يضاف الأرز.
  • يقلب الأرز بخفة مع التوابل ثم يضاف الملح ويضاف الماء حتى يغمر الأرز.
  • يترك الأرز حتى يغلي بقوة ثم تخفف النار ويترك حتى ينضج لمدة ربع ساعة تقريباً.
  • يحمّى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تجهز صينية كبيرة ثم يوضع الخبز في الصينية.
  • توضع الصينية في الفرن لعدة دقائق حتى يكتسب اللون الذهبي و يمكن قلي الخبز في زيت ذرة وذلك حسب الرغبة.

لتجهيز اللبن

  • يوضع الزبادي في وعاء مع برش الليمون والثوم وعصير الليمون والطحينة والملح والبابريكا ويحرك جيداً حتى تمتزج المواد.
  • يوضع الخبز في وعاء ثم يسكب عليه المرق الساخن.
  • يضاف الدجاج المقطع ثم يضاف القليل من خليط اللبن وتقلب المكونات مع بعضها جيداً حتى يتشرب الخبز بالطعم الشهي.
  • يوضع الخبز في طبق التقديم ثم يوزع فوقه الأرز ثم اللبن.
  • يرش البقدونس مع كمية من المكسرات على الوجه حسب الرغبة ثم تقدم الفتة مباشرة.


طريقة عمل فتة الدجاج والحمص

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة صدورمن الدجاج منزوع العظم والجلد.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل.
  • عود من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قطعة من ورق الغار.
  • ثلاثة فصوص من كبش القرنفل.

لتحضير الفتة

  • رغيفان من الخبزالعربي مقطع إلى مكعبات مقلية.
  • نصف كوب من الصنوبرالمحمص.
  • سماق بحسب الرغبة.
  • بقدونس طازج مفروم بحسب الرغبة.
  • 750 غرام من الحمص المسلوق.

لتحضير صلصة الزبادي بالثوم

  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملح بحسب الرغبة.
  • كيلو من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج في قدر ثم يتبل بالملح والفلفل.
  • يضاف له البصل وعود القرفة وورقة الغار والقرنفل.
  • يترك القدر على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج بشكل تام.

لتحضير صلصة الزبادي

  • يوضع الزبادي في وعاء ويضاف له الثوم والطحينة والملح.
  • يسكب الخليط فوق الحمص.
  • يوضع الخبز في طبق التقديم ثم يوزع عليه خليط الحمص وخليط الدجاج.
  • يزيّن الطبف بالصنوبر والبقدونس والسماق.


طريقة عمل فتة الدجاج مع شرائح الباذنجان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من صدر الدجاج المسلوق.
  • 100 غرام من الباذنجان مقطع الى شرائح مشوية.
  • 50 غرام من الحمص المسلوق.
  • 200 غرام من الأرز.
  • 50 غرام من الصنوبر.
  • 20 غرام من الزبادي.
  • 25 غرام من الطحينية.
  • رشة من البهار الأسود.
  • رشة من الملح.
  • 20 غرام من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزبادي في وعاء ويخلط مع الطحينة والملح والبهار الأسود.
  • يطبخ الأرز ثم يوضع في قالب وتوضع عليه شرائح الباذنجان المشوية والحمص المسلوق وتقلب.
  • يسكب خليط الأرز في طبق التقديم ثم يوزع فوقه الدجاج ثم يسكب الزبادي.
  • يزين الطبق بالصنوبر المقلي ويقدم.


طريقة عمل فتة الدجاج مع الخضار

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة صغيرة.
  • حبة من الباذنجان.
  • حبة من البطاطس.
  • حبة من الجزر.
  • حبة من الكوسا.
  • علبة من الحمص.
  • بقدونس مفروم.
  • بصل مفروم
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • كمون حسب الرغبة.
  • قرفة حسب الرغبة.

مقادير صوص زبادي

  • علبتان من الزبادي.
  • فصان من الثوم .
  • ملعقة كبيرة من الطحينة .
  • ملعقة كبيرة من المايونيز.
  • عصير ليمونة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • خبز مقطع الى مربعات ومحمص.

طريقة التحضير

  • توضع الدجاجة في قدر وتسلق حتى تنضج تماماً.
  • تغسل الخضار جيداً وتقشر البطاطس والجزر ويكشط الكوسا والباذنجان ثم يتخلص من ثلاث أرباع القشر ويقطع الباقي.
  • يقلى كل نوع من الخضار على حده بالزيت حتى يتحمر ثم ينشف من الزيت .
  • يرفع الدجاج من المرقة بعد سلقه الدجاجة ثم ينزع اللحم عن العظم ويقطع لأجزاء صغيرة.
  • يوضع القليل من الزيت في مقلاة ثم يضاف البصل مفروم ويقلب حتى يشقر لونه .
  • يضاف الدجاج المقطع للبصل ويقلب ثم يتبل بالملح والبهارات ويترك الخليط حتى يتسبك قليلاً ثم يرفع عن النار .
  • توضع الخضار المقلية في طبق التقديم وتقلب حتى تختلط مع بعضها .
  • يضاف خليط الدجاج ويصفى الحمص من الماء ويضاف ثم يضاف صوص الزبادي .
  • يرش البقدونس المفروم على وجه الصينية وأخيراً يوزع الخبز المقطع والمحمص.


طريقة عمل فتة الدجاج باللبن

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 25 غرام من الزبدة.
  • حبة من البصل.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كزبرة ناشفة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ليمونة.
  • علبتان من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من المايونيز.
  • رغيف من الخبزالعربي.

للتزيين

  • بقدونس مفروم.
  • صنوبرمقلي.

لسلق الدجاج

  • صدر دجاجة كامل مسلوق.
  • حبة من البصل.
  • عود من القرفة.
  • أربعة فصوص من الهيل.
  • مستكة.
  • فصان من الثوم.

طريقة التحضير

  • يوضع صدر الدجاجة في قدر مع البهارات ويسلق لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
  • يرفع الدجاج ويفتفت الدجاج بالشوكة.
  • تذوب الزبدة في مقلاة ثم تضاف بصلة صغيرة مفرومة وتقلب حتى تتحمر.
  • يضاف للمقلاة مكعب مرق ويضاف الدجاج وتقلب المكونات لمدة دقيقة حتى تتمتزج النكهات .
  • يقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ويوضع في الفرن ليتحمص.
  • يوضع اللبن الزبادي في وعاء مع إضافة الملح والفلفل والكمون والكزبرة الناشفة و تعصر الليمونة و المايونيز وتخلط المكونات بشكل جيد.
  • يوضع طبقة من الخبز في صينية زجاج ثم يوضع فوقها الدجاج ثم طبقة أخرى من الخبز.
  • يسكب فوقها اللبن وتزين بالبقدونس المفروم و الصنوبر .