فتة الشاورما

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: 3 ساعات

عدد الحصص:  10

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


مقادير الشاورما:

  • 6 قطع من صدور الدجاج المسحب (القطعة 120 غ).
  • 500 غ من اللبن.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبتان متوسطتان من الليمون ( الحبة 120 غ).
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 6 أضراس من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • أربعة أرغفة من الخبز العربي (الرغيف 60 غ).
  • ربع كوب من زيت الذرة.

مقادير الصلصة:

  • 4 ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • كيلو غرام من اللبن الرائب.
  • 8 أضراس من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف حبة ليمون.

مقادير خلطة الأرز:

  • 3 أكواب من الأرز الطويل.
  • ربع كوب من من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • 4 أكواب ونصف من الماء.
  • 3 مكعبات من مرق الدجاج.

للتزيين:

  • 4 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
  • 10 عروق من البقدونس .
  • ملعقة كبيرة من الزيت لتحميص الصنوبر.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بتقشير أضراس الثوم ونهرسها ثم نضعها في وعاء عميق ونضيف اللبن وزيت الزيتون والخل والملح والفلفل الأسود والزنجبيل وبهارات الشاورما ونقوم بخلط المكونات جيدًا.
  2. تقطع صدور الدجاج لشرائح رفيعة ثم نضيفها لخلطة اللبن والبهارات.
  3. نعصر الليمون ونضيف العصير للدجاج واللبن ثم نضع الدجاج في الثلاجة مدة ساعتين.
  4. نقوم بتقطيع الخبز العربي لمربعات صغيرة ثم نضعها في صينية وندخلها الفرن لتتحمص مع التقليب المستمر.
  5. نضع 4 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر ونضعه على النار.
  6. يغسل الأرز جيدًا ثم يصفى من الماء ويضاف للقدر كما نضيف مكعبات المرق والكركم والبابريكا ونقلب قليلًا.
  7. نأخذ 4 أكواب ونصف من الماء ونضيفه للأرز، نقلبه قليلًا ثم نغطي القدر ونتركه ينضج على نار هادئة مدة نصف ساعة.
  8. يقشر البصل ثم يقطع لشرائح، وتوضع مقلاة على النار نضع فيها 4 ملاعق من زيت الذرة ونتركه حتى يسخن ثم نضيف شرائح البصل ونقلبها حتى تذبل.
  9. نخرج الدجاج من الثلاجة ونضعه فوق البصل مع تتبيلته ونقلبه مع البصل والصلصة قليلًا ونتركه حتى تنضج قطع الدجاج وتتحمر.
  10. أثناء ذلك نقوم بتحضير الصلصة فنقشر أضراس الثوم ونهرسها ونضعها في وعاء ونضيف لها اللبن والطحينية والملح ونحركها جيدًا.
  11. نأخذ نصف حبة الليمون ونعصرها ثم نضيف العصير للصلصة ونحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  12. نضع الخبز المحمص في طبق عميق له حواف عالية ثم نضع فوقه الأرز، ثم نضع  شاورما الدجاج.
  13. نضع صلصة اللبن على الوجه بحيث تغطي الصينية.
  14. نقوم بغسل عروق البقدونس ونقطع أوراقها، كما نضع ملعقة من الزيت في مقلاة ونضعها على النار ونضيف الصنوبر ونقلبه قليلًا حتى يتحمص ثم نخرجه.
  15. ثم يزين وجه الطبق بأوراق البقدونس والصنوبر المحمص ويكون جاهزًا للتقديم.

 

 

نصائح:


  • لتليين حبات الليمون الجافة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد
  • لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.