فتة الشاورما اللبناني

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٥ , ٠٨ أبريل ٢٠٢٠
logo
فتة الشاورما اللبناني

محتويات

الشاورما

تعدّ فتة الشاورما من الأطباق الشعبية المشهورة في الكثير من البلدان العربية، كما يُعدّ من الأطباق من الأكلات المعروفة في بلاد الشام ومصر على وجه الخصوص، ويُجرى إعدادها بطرق سريعة وسهلة تتميز بتكونها من خليط من التوابل، كما تُعدّ المكون الأساسي للفتة، التي تكسبه نكهة المميزة والمذاق الطيب الذي يرغب فيه جميع الفئات العمرية كبارًا وصغارًا كما تتعدد طرق تحضيرها؛ إذ إنّها تُحضر من الدجاج أو اللحم، كما يُمكن تحضيرها بصلصة الثومية أو صلصة اللبن الزبادي والبطاطا المقلية وغيرها.

تعدّ فتة الشاورما اللبناني من الأطباق سهلة التحضير ومن الوجبات الخفيفة التي يتم تُحضر عن طريق الشوي أو تحمير اللحم بدرجة حرارة عالية حتى تنضج، وتتحمر مع إضافة توابل الشاورما المخصصة لتتنكه وتأخذ الطعم المميز، كما يكثر تحضيرها في المطاعم وفي جميع شوارع العالم؛ إذ يُقبل عليها الكثيرون من جميع الفئات العمرية، وتُحضر في المنزل بطرق سهلة.

تُعدّ الشاورما من اللحم البقري أو لحم الجمل أو لحم الضأن أو لحم الدجاج؛ إذ يوضع اللحم بشكل متراص على أسياخ معدنية إلّا أنّها تختلف بأحجامها فمنها ما يصل قطره لنصف متر، ومنها ما هو أصغر، فيوضع السيخ عموديًا بجانب النار، ويُلف اللحم دائريًا حتى يذوب الدهن على جميع قطع اللحم حتى تدوم طويلًا، وتنضج من كل الجهات، وتزيد من لذتها.


تاريخ فتة الشاورما اللبنانية

يعود تاريخ الشاورما إلى السنين القديمة وتعود لحضارات عريقة مثل؛ التركية والألمانية والعربية التي نقلت هذه الأكلة من جيل لجيل عن طريق السفر والتنقل، ممّا ساعد في نشرها كما يعود الأصل إلى مدينة بورصة، واخترعها محمد أسكندر 1870؛ إذ إنّه يٌعدّ أول من أنتج سيخ الشاورما، فانتشر في زمن الدولة العثمانية ثم انتقل مع الفتوحات إلى الدول الأخرى من العالم، كما تتميز الشاورما العربية بكونها من ألذ وأطيب أنواع الشاورما حول العالم لما تتميز به من التوابل المميزة, وطرق إعدادها ممّا يدلّ على أنّها عربية الهوية من أصل تركي.

بعد انتشاره الشاورما من تركيا والعالم العربي إلى باقي أنحاء العالم، صنفت من الأكلات العالمية التي تنضم إلى طعام الشوارع، وهي من أشهر الأطباق الشعبية التقليدية التي تحضر وتلقى الإقبال من الجميع، كما تحتوي على سعرات حرارية تصل لـ 500 كالوري وتحتوي على نسبة دهون 20، ودهون مشبعة تصل لـ 10، والبروتينات 20، والكربوهيدرات 60.

يعدّ تحضير فتة الشاورما اللبناني من أنواع الأطباق المختلفة التي تُحضر من الشاورما؛ إذ تعدّ من الأطباق المطورة والحديثة التي تشتهر في دول بلاد الشام وخاصة لبنان وسورية، كما تعتمد على الخبز والأرز واللحم والدجاج والصلصات كمكونات أساسية، وتتميز بأنّها طبق لذيذ ومشبع، ووجبة كاملة متكاملة، تُحضر بطرق سهلة وبسيطة؛ إذ إنّها لا تحتاج لوقت وجهد كبير، وسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير فتة الشاورما اللبنانية، التي يُجرى خلال تحضيرخا تحميص الخبز، ووضعه في طبق التقديم ثم يغطى بالأرز ثم طبقة من الشاورما، وتُزيين أخيرًا بالصلصات المختلقة من الثومية وصلصة اللبن.


طريقة عمل فتة شاورما الدجاج بالزبادي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من صدور الدجاج المقطع لقطع صغيرة الحجم.
  • 150 ملل من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الابيض.
  • ملعقتان كبيرتان من التوابل المخصصة للدجاج.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • حبتان من الطماطم المفرومة ناعمة.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • أربع أرغفة من الخبز العربي.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

لثومية الزبادي والمايونيز

  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من صلصة المايونيز.
  • اربعة فصوص من الثوم المهروس ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الخل الابيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

لتحضير شاورما الدجاج:

  • يوضع الدجاج في وعاء ويضاف له اللبن الزبادي والخل والتوابل، والملح، والفلفل الأسود مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض، وتُغطى وتترك لمدة 3 ساعات حتى تتشرب الدجاج للتتبيلة.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الدجاج مع التقليب لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
  • ترفع المقلاة عن النار ويضاف له البقدونس والطماطم مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها.

لتحضير الأرز

  • ينقع الأرزفي وعاء وضاف له الماء ويترك منقوعًا لمدة 20 دقيقة.
  • يصفى الأرز بمصفاة ناعمة للتخلص من الأرز.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ويُضاف الأرز والملح والكركم مع التقليب حتى يتشرب الأرز الزيت.
  • يسكب الماء على الأرز ويُترك الخليط حتى يبدأ بالغليان ثم تخفف درجة حرارة النار، ويُترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز تمامًا.
  • يرفع الأرز عن النار، ويُسكب في طبق واسع.

لتحضير الخبز

  • يقطع الخبز ويوضع في صينية الفرن ويضاف له الزيت مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية ويترك لمدة 15 دقيقة مع التقليب حتى يتحمص من كل الجهات.

لتحضير صوص ثومية بالزبادي والمايونيز

  • توضع اللبن الزبادي في وعاء ويضاف له صلصة المايونيز والثوم المهروس ناعم والخل الابيض و الملح مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يوضع الخبز في طبق التقديم ويُغطى بالأرز، ويُضاف له الدجاج ثم يسكب عليه صوص الثومية واللبن وتكون جاهزة للتقديم ساخنة

القيم الغذائية في فتة شاورما الدجاج بالزبادي

تحتوى الحصة الواحدة من فتة شاورما الدجاج بالزبادي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 763 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 31.9 غرام.
الكوليسترول 95 ملليغرامًا.
الصوديوم 1534 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 70.7 غرام.
البروتين 43.9 غرام.


طريقة عمل فتة شاورما اللحم

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم المقطعة لشرائح.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • رأس من البصل المفرومة ناعم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من الخل الابيض.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة من مسحوق الكمون.
  • نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة من مسحوق توابل المشكلة.
  • نصف ملعقة من مسحوق الكزبرة الجافة.
  • نصف ملعقة من مسحوق القرفة.
  • نصف ملعقة من مسحوق الزنجبيل.
  • خمسة ملاعق من مسحوق السماق.
  • حبة من الطماطم المفرومة ناعم.
  • حبة من الفلفل الرومي الأخضر المفروم ناعم.
  • رأس من البصل المقطع خشنًا.
  • ربع كوب من الثومية أو المايونيز.

مقادير الفتة

  • 5 أرغفة من الخبز اللبناني أو الصاج.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة.

طريقة التحضير

  • تقطع الأرغف وتوضع في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الزيت مع التقليب حتى تتحمص يتغير لونها.
  • يوضع اللحم وعاء ويضاف له زيت الزيتون والتوابل المشكلة مع التقليب حتى تتبل جيدًا ثم يغطى بالنايلون وتترك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى تتشرب التتبيلة.
  • يُصفى اللحم من التتبيلة، ويُترك في طبق جانبي مع الاحتفاظ بالتتبيلة.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها اللحم المتبل مع التقليب حتى يشوح ويتغير لونه.
  • توضع التتبيلة في قدر على نار منخفضة ويضاف لها الأرز ويترك لمدة 20 دقيقة حتى يبدأ بالغليان وينضج.
  • يرفع الوعاء النار ويترك لمدة 5 دقائق مغطى ثم يقلب في طبق واسع حتى يجف.
  • توضع الطماطم والفلفل والبصل والمايونيز والشاورما في صينية مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يوضع الخبز المحمص في طبق التقديم، ويُضاف عليه الأرز ثم يضاف عليه الشاورما، وتكون جاهزة للتقديم ساخنة بجانب الثومية ومخلل الخيار.


طريقة عمل شاورما الدجاج

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • رأسان من البصل المفروم ناعمًا.
  • فص من الثوم المهروس ناعم.
  • حبة من الفلفل الرومي الحلوة المقطعة لشرائح.
  • 500 غرام من الدجاج المنزوع العظم والجلد.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الابيض.
  • علبة من اللبن الزبادي.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الجبن مبشور الشيدر.
  • ربع كوب من المايونيز.
  • رغيفان من الخبز الإيطالي.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ويُضاف له البصل والثوم والفلفل الرومي الأخضر مع التقليب حتى تتذبل ويتغير لونه.
  • يضاف الدجاج مع التقليب المستمر حتى تشوح ويتغير لونها للذهبي.
  • يضاف الخل والتوابل واللبن الزبادي مع التقليب حتى تتبل وتتشرب التتبيلة.
  • يترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج ثم يُضاف له الجبن مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الخل واللبن الزبادي والتوابل مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعهضا البعض.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضع الشورما في صينية مبطنة بورق الزبدة، وتترك في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر لتأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع الصينية من الفرن ويوزع عليها ما تبقى من الخليط فورًا وهي ساخنة حتى تذوب عليها.
  • يدهن الخبز بالمايونيز ثم تحشى بخليط الشاورما وترتب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.

القيم الغذائية في شاورما الدجاج

تحتوى الحصة الواحدة من شاورما الدجاج على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 498 سعرًا حراريًّا.
إجمالي الدهون 30.5 غرام.
الكوليسترول 108 ملليغرام.
الصوديوم 620 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 15.7 غرام.
البروتين 39.5 غرام.


طريقة عمل فتة الشاورما

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من اللحم المقطع لشرائح رقيقة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ربع كوب من الكرفس المقطع ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق البصل المجفف.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم المجفف.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق البابريكا.
  • ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
  • ربع ملعقة كبيرة من مسحوق جوزة الطّيب.
  • ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • حبة من الطماطم المفرومة ناعم.
  • رأس من البصل المقطع لشرائح رفيعة.
  • نصف حبة من الفلفل الملون المقطع لمكعبات صغيرة.

للتزيين

  • كوب من البقدونس المفرومة ناعم.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز المقطع لمكعبات صغيرة الحجم.

للأرز

  • كوب من الأرز طويل الحبة.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

صوص الثومية

  • كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من المايونيز.
  • عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • خمسة فصوص من الثوم المسلوق والمهروس.

طريقة التحضير

  • توضع البهارات في وعاء ويضاف لها الخل والكرفس مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يسكب الخليط على اللحم مع التقليب حتى تتبل المكونات مع بعضها البعض ثم تغطى وتترك لمدة 120 دقيقة حتى تتشرب التتبيلة.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها اللحم مع التقليب حتى تجف تمامًا من الماء.
  • تضاف الطماطم والبصل مع التقليب لعدة دقائق حتى تتذبل.
  • يرفع الخليط عن النار ويضاف له البقدونس مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يوضع الأرز في وعاء ويغكمر بالماء ويترك منقوعًا لمدة ساعة.
  • يصفى الأرز من الماء ثم توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة ويُضاف لها الأرز مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الملح ومسحوق الفلفل ومسحوق الكركم ومسحوق الكاري إلى الأرز مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض. يغمر الأرز بالماء المغلي ويترك حتى يبدأ بالغليان ثم يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
  • توضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الخبز مع التقليب حتى يتحمص ويتغير لونه.

لتحضير الثومية

  • يرفع الخليط عن النار ويترك حتى يبرد ويغطى ويترك في الثلاجة لحين الاستعمال.

للتقديم

  • يوضع الخبز المحمص في طبق التقديم ويسكب عليه القليل من صوص الثومية.
  • يوضع الأرز فوقها ويضاف له خليط اللحم ثم توزع ما تبقى من الثومية على وجه فتة الشاورما وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل شاورما الدجاج بالبرتقال

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام ونصف من الدجاج المقطعة لشرائح رقيقة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من مبشور قشر البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من مبشور قشر الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل المشكلة المخصصة بالدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلاث حبات من البصل المقطعة لشرائح.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقطعة ناعم.

طريقة التحضير

  • توضع شرائح الدجاج في وعاء ويضاف له التوابل المشكلة والملح ومسحوق الفلفل الأسود، وعصير الليمون الحامض، والخل الأبيض وبشر قشور البرتقال والليمون الحامض مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يغطى الخليط ويترك لمدة 4 ساعات في الثلاجة حتى يتشرب التتبيلة.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف له خليط الدجاج مع التقليب حتى يشوح ويتغير لونه للفاتح.
  • يضاف البصل مع التقليب المستمر حتى تتذبل ويتغير لونها لمدة 5 دقائق.
  • يضاف معجون الطماطم مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض حتى ينضج الخليط.
  • يضاف الفلفل الأحمر أو المخلل أو أصابع بطاطا محمرة مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • ترفع الشاورما عن النار وتسكب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.

القيم الغذائية في شاورما الدجاج بالبرتقال

تحتوى الحصة الواحدة من شاورما الدجاج بالبرتقال على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 335 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 11.1 غرام.
الكوليسترول 160 ملليغرامًا.
الصوديوم 520 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 2 غرام.
البروتين 53.4 غرام.


طريقة عمل فتة شاورما الدجاج مع الثومية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير شاورما الدجاج

  • 500 غرام من صدور الدجاج المنزوعة العظم.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من توابل الشاورما أو توابل الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رأس من البصل المقطعة لشرائح رقيقة.

مقادير الأرز

  • كوب ونصف من الأرز طويل الحبة.
  • ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • عود من القرفة المكسور.
  • أربع حبات من أكباش القرنفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ورق من أوراق اللورا.
  • مكعب من مرقة الدجاج .
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مقادير الثومية

  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • فصان من الثوم المهروس ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الخبز المحمص

  • رغيفان من الخبز العربي المقطع لقطع صغيرة الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

لتحضير الشاورما

  • تغسل صدور الدجاج وتقطع لشرائح رفيعة.
  • توضع شرائح الدجاج في وعاء ويضاف لها اللبن الزبادي والتوابل مع التقلي بحتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يغطى الخليط وتترك لمدة 120 دقيقة أو ليلة كاملة حتى تتشرب التتبيلة جيدًا.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له شرائح البصل مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تضاف شرائح الدجاج مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يترك الدجاج على النار مع التقليب حتى يتشرب التتبيلة، ويأخذ اللون الذهبي.
  • يرفع الخليط عن النار، ويُترك جانبًا حتى يجهز الأرز.

لتحضير الأرز

  • يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له الزيت والتوابل والملح ومكعب المرق مع التقليب حتى يبدأ الخليط بالغليان ثم يضاف له الأرز مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تخفف النار تحت الأرز، ويُترك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • يرفع الأرز عن النار ويترك لعدة دقائق حتى تنضج تمامًا على البخار ثم تسكب في طبق واسع.

لتحضير الخبز المحمص

  • توضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ويُضاف لها مكعبات الخبز مع التقليب حتى تتحمص وتأخذ اللون الذهبي.

تحضير الثومية

  • يوضع المايونيز في وعاء ويُضاف له الثوم والملح واللبن الزبادي مع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.

لتحضير فتة الشاورما

  • يوضع الخبز المحمص في طبق التقديم ثم يضاف عليه الأرز بالكاري ثم شرائح الدجاج على الوجه، وتُزين بالقليل من صلصة الثومية ويُضاف ما تبقى في طبق جانبي وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.


طريقة عمل فتة شاورما بالحمص

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرغفة من الخبز اللبناني.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرة من مسحوق البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق النعناع المجفف.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب من الحمص المسلوق.
  • نصف كيلو غرام من صدور الدجاج تُقطع لشرائح.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • ربع كوب من الطحينة السائلة.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم.

طريقة التحضير

  • تقطع ارغة الخبز إلى مربعات وتوضع في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ويُضاف لها الزيت مع التقليب حتى يتحمص الخبز.
  • يوضع عصير الليمون الحامض في وعاء، ويُضاف له الحمص المسلوق.
  • يوضع الدجاج في وعاء ويُضاف له اللبن الزبادي، والملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى تتبل ثم تغطى بالنايلون وتترك لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
  • يوضع خليط الحمص والليمون في وعاء ويضاف لها خليط اللبن الزبادي والبقدونس مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف القليل من البابريكا مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ويُضاف له الدجاج مع التقليب حتى يشوح الدجاج وينضج.
  • تدهن الشواية بالزيت وتوضع قطع الدجاج مع التقليب حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • يوضع الخبز في ماء ساخن مع التقليب جيدًا.
  • يوضع ربع كمية الخبز في طبق التقديم ويضاف له نصف كمية الحمص.
  • يضاف خليط الزبادي في وعاء ويضاف له ما تبقى من الحمص والخبز مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يسكب خليط اللبن فوق الخبز طبق التقديم.
  • تضاف الشاورما فوق طبق الحمص والزبادي ثم يزين بالصنوبر المحمص وما تبقى من الحمص والباربيكا والبقدونس وتكون جاهزة للتقديم.

القيم الغذائية في فتة شاورما بالحمص

تحتوى الحصة الواحدة من فتة شاورما بالحمص على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 859 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 21.7 غرام.
الكوليسترول 87 ملليغرامًا.
الصوديوم 972 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 105.5 غرام.
البروتين 61 غرام.


طريقة عمل الشاورما التركية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من الصدور الدجاج المخلية من العظام والجلد.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من الزيت الزيتون.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
  • رأس من البصل كبير مقطع شرائح رفيعة.
  • حبة من الطماطم كبيرة مقطعة لشرائح رفيعة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال الطازج.
  • ملعقة كبيرة من بشر الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق السماق.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الزعتر اليابس.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة اليابسة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء ويضاف له الملح ومسحوق الفلفل الأبيض ومسحوق الهيل ومسحوق الزنجبيل مع التلقيب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الخل والثوم المهروس إلى خليط التوابل مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يغسل الليمون بالماء ويعصر ثم يضاف إلى الخليط مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تقطع حبات الليمون الحامض إلى شرائح وتترك في طبق جانبي.
  • توضع صدور الدجاج في وعاء ويضاف لها الملح والخل ثم تغطى وتترك لمدة 15 دقيقة منقوعة حتى تتشرب الخليط.
  • تقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة.
  • توضع قطع الدجاج على الخليط مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يُغطى الخليط بالنايلون ويترك في الثلاجة لمدة 120 دقيقة حتى يتشرب الدجاج للتتبيلة.
  • توضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها الدجاج مع التقليب حتى يشوج ويتغير لونه.
  • يغطى القدر ويترك حتى يبدأ بالغليان والتبخر حتى يجف ماؤه ويتحمر مع التقليب المستمر.
  • يحرق الفحم ويوضع في ورق الالمنيوم المجوفة ويضاف له ملعقة من الزيت ثم توضع في بين قطع الدجاج في الوسط ثم تغطى المقلاة وتترك حتى تتنكه بدخان الفحم.
  • ترفع مقلاة الشاورما عن النار وتترك جانبًا.
  • تقطع حبات المخلل لشرائح طويلة.
  • توضع صلصة الثوم فوق رغيف من الخبز ثم يضاف له شاورما الدجاج وشرائح المخلل ودبس الرمان.
  • يسخن الصاج وتوضع أرغفة الشاورما عليه، وتُقطع لأنصاف.
  • توضع الشاورما في أطباق التقديم وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.


طريقة عمل فتة شاورما فراخ بالزبادي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من صدور الدجاج المقطّع لشرائح.
  • رأس من البصل المقطّع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوب من الطماطم المقطّعة لمكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من البقدونس المفرومة ناعم.
  • مكعب من مرق الدجاج .
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من التوابل المخصصة بالدجاج.
  • نصف علبة من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الابيض.

مقادير الأرز

  • كوب من الأرز طويل الحبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
  • كوب ونصف من الماء الفاتر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مقادير صلصة الزبادي

  • علبة ونصف من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • فص من الثوم المهروس ناعم.

مقادير الخبز

  • أربعة أرغفة من الخبز العربي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز ويوضع في وعاء ويغمر بالماء الفاتر ويترك لمدة 30 دقيقة حتى ينقع جيدًا.

لتحضير الدجاج

  • توضع صدور الدجاج في وعاء ويضاف له اللبن الزبادي والفلفل الأسود والكاري والخل والتوابل ومكعب المرق مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يغطى الخليط ويترك لمدة 30 دقيقة منقوعًا حتى يتشرب الدجاج لتتبيلة.

لتحضير الأرز

  • توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب ويضاف له الدجاج المتبل مع التقليب حتى تشوح ويتغير لونها.
  • يضاف له الماء والملح والفلفل الأسود والكاري مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تخفف درجة حرارة النار عندما يبدأ الماء بالغليان ثم تُضاف له حبات الأرز بعد تصفيته جيدًا من الماء.
  • يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق واسع ويترك جانبًا.

لتحضير الخبز

  • يقطع الخبز إلى مكعبات ثم توضع في صينية وتضاف لها الزبدة.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر حتى تتحمر وتتقرمش.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا.

لتحضير صلصة الزبادي

  • يوضع اللبن الزبادي في وعاء ويضاف له الثوم والطحينة السائلة والمايونيز والملح مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضا البعض ثم تترك الصلصة جانبًا.

لتحضير الشاورما

  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها البصل مع التقليب حتى تشوح ويتغير لونها.
  • تضاف صدور الدجاج مع التقليب حتى يجف ماؤها وتنضج مع التقليب المستمر.
  • تضاف الطماطم والبقدونس مع التقليب لعدة دقائق.
  • يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا.
  • ترتب قطع الخبز المحمص في طبق التقديم ثم يضاف لها الأرز والشاورما ثم تزين بصلصة اللبن والبقدونس وتكون جاهزة للتقديم.


طرق تزيين طبق فتة الشاورما

  • يوضع اللبن الزبادي في وعاء ويضاف له الصلصة المايونيز والثوم والملح والفلفل الأسود وتقلب ثم تسكب فوق طبق الشاورما.
  • تزين فتة الشاورمة بالبابريكا واللبن والبقدونس وتكون جاهزة للتقديم.
  • يوضع طبق فتة الشاورما، ويُضاف إلى جانبه صلصة المايونيز وصلصة الثومية.
  • يزيين طبق فتة الشاورما بصلصة الثومية والبقدونس والنعناع المجفف وتكون جاهزة للتقديم.


نصائح لنجاح فتة الشاورما

  • يجب اختيار التوابل المطحونة طازجةً حتى نحصل على طعم مميز للشاورما.
  • يجب غسل الدجاج ونقعه بالخل والملح والليمون الحامض للتخلص من رائحة الدجاج الكريهة.
  • يصفى الدجاج ويشطف ثم يوضع في وعاء ويضاف له التوابل مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ثم تغطى بالنايلون وتترك في الثلاجة لعدة ساعات حتى نحصل على دجاج منكه ويتشرب التتبيلة.
  • يصفى الدجاج من التتبيلة وتترك التتبيلة جانبًا.
  • يفضل تذبيل البصل والثوم بالزيت مع التوابل قبل وضع الدجاج حتى يأخذ الدجاج الطعم المميز.
  • يجب تحميص الخبز جيدًا حتى يأخذ اللون الأحمر ويتقرمش.
  • يجهز الأرز بالطريقة العادية ثم يفضل تركه مغطى بعد رفعه عن النار لمدة 5 دقائق حتى ينضج تمامًا ثم يسكب في طبق واسع حتى يجف من البخار.
  • يفرد الخبز المحمص في طبق التقديم ثم يفرد الأرز فوقها ثم خليط الشاورما ويزين بالصلصة مثل؛ اللبن أو صلصة الثومية وغيرها.