فتة المكدوس السورية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٩ ، ١٢ يونيو ٢٠١٩

فتة المكدوس السورية

تعد فتة المكدوس نوع من أنواع الأطباق السوريّة اللذيذة، والتي توضع على موائد الإفطار بشكل كبير، وأيضاً يمكن وضعها على موائد العشاء، فهي تعتبر من الأطباق الجانبية والمقبلات الشهية، ويتم صنعها وإعدادها كثيراً في شهر رمضان المبارك، ومن مميزات هذا الطبق هو سرعة تحضيره وإعداده، عدا عن العناصر الغذائية المهمة التي يحتوي عليها، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد فتة مكدوس لذيذة بأكثر من وصفة.

وصفة فتة المكدوس

وقت التحضير أربعون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لثلاثة أشخاص

المقادير

  • عصير حبة ليمون.
  • علبتان من لبن الزبادي.
  • مكعب من الماجي.
  • رشة من البهار المشكل.
  • رشة من الفلفل.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة من الكزبرة المفرومة.
  • قرن من الفلفل الرومي المفروم.
  • ثلاث حبات من الطماطم المفروم ناعم.
  • قرن من الفلفل الحار المفروم.
  • حبة من الثوم المفروم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • كوب من الخبز المقطع مكعبات.
  • حبتان من البطاطا المقطعة مكعبات صغيرة.
  • حبتان من الباذنجان المقطع مكعبات صغيرة.


طريقة التحضير

  • يقلى الباذنجان إلى أن يتحمر من كل الجهات، وإلى أن ينضج تماماً.
  • يزال الباذنجان من داخل زيت القلي، ومن ثم تقلى البطاطا بداخله جيداً، إلى أن تتحمر.
  • تزال البطاطا من داخل زيت القلي، وبعد ذلك يقلى الخبز، ويصفى جيداً، ومن ثم يوضع على جهة.
  • لإعداد الصلصة : يسخن مقدار قليل من الزيت، ومن ثم يقلى البصل بداخل الزيت، ويضاف إليه كل من الفلفل الحار، والثوم وتقلب المقادير جيداً، إلى أن تلين المقادير تماماً.
  • يضاف معجون الطماطم، ويقلب لمدة مقدارها دقيقتين تقريباً.
  • يضاف كل من الملح، والماجي، والبهارات، ومن ثم يضاف الفلفل الرومي، وتقلب المقادير جيداً.
  • يضاف كل من الكزبرة، والطماطم، ومن ثم تقلب المقادير إلى أن تذوب ببعضها، وتتكون صلصة متسبكة تماماً.
  • تزال الصلصة من فوق النار، ومن ثم تترك على جهة إلى أن تبرد.
  • لإعداد صلصة الزبادي : يمزج كل من الملح، وعصير الليمونة، والفلفل الأسود، والزبادي، مع فص الثوم المفروم جيداً، إلى أن تتجانس المقادير.
  • توزع البطاطا المقلية داخل وعاء حجمه مناسب خاص للتقديم.
  • توضع مكعبات الباذنجان المقلية فوق البطاطا، إلى أن تغطيها بشكل كامل.
  • توزع الصلصة فوق سطح الباذنجان تماماً.
  • يوزع الخبز المقلي فوق سطح الصلصة بشكل كامل.
  • تضاف صلصة الزبادي قوق سطح المقادير، إلى أن تغطيها تماماً.


طريقة عمل فتة مكدوس بالزبادي

وقت التحضير 85 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصان

المقادير

  • زيت للقلي، بحسب الحاجة.
  • حبتان من الباذنجان حجم كبير، مقطّع إلى مكعبات متوسّطة الحجم.

لتحضير صلصة الطماطم

  • رشة من الفلفل الأسود، بحسب الرغبة.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • مكعّب من مرق الدجاج ماجي.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان.
  • كوبان من الماء.

لتحضير صلصة الزبادي

  • خبز مقطّع إلى مربعات، ومقلي بحسب الرغبة.
  • رشة من الملح.
  • عصير ليمونة حامضة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.

للتزيين

  • ربع كوب من اللوز المحمّص.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمّص.

لتحضير اللحم المفروم

  • رشة من الفلفل الأسود، بحسب الرغبة.
  • رشة من الملح.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم، أو بحسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من السمن أو الزيت.

طريقة التحضير

  • يحمّى الزيت داخل مقلاة حجمها مناسب وعميقة، ومن ثم يقلى الباذنجان داخله، إلى أن يتحمر جيداً، ومن ثمّ يوضع فوق محارم ورقية.
  • لإعداد صلصة الطماطم : يصب مقدار قليل من الماء داخل قدر متوسط الحجم، ومن ثمّ يضاف كل من مرق الدجاج، ومعجون الطماطم ودبس الرمان إليه، ويتبل بكل من الفلفل، والملح جيداً، ويترك القدر فوق النار إلى أن يبدأ المزيج بالغليان.
  • تضاف مكعبات الباذنجان المقلية إلى القدر، ومن ثم يترك الخليط فوق نار درجة حرارتها معتدلة، لمدة مقدارها خمسة عشر دقيقة تقريباً، إلى أن يستوي الباذنجان بشكل كامل.

لإعداد صلصة الزبادي :

  • يوضع كل من عصير الليمون الحامض، والثوم داخل طبق متوسط الحجم، وبعد ذلك تضاف الطحينة إلى الطبق، وتقلب المقادير ببعضها البعض جيداً، إلى أن تتداخل تماماً.
  • يصب اللبن على الخليط، ويتبل بالملح جيداً، وتقلب المقادير إلى أن تتداخل تماماً.

لإعداد اللحم المفروم :

  • تذوّب السمنة داخل مقلاة واسعة فوق نار درجة حرارتها متوسّطة، ويضاف اللحم إلى المقلاة.
  • يتبل بكل من الفلفل الأسود، والملح، ويترك الخليط فوق النار إلى أن يستوي اللحم.
  • يوزع الخبز المقلي داخل وعاء التقديم، ومن ثمّ توزع مكعبات الباذنجان عليه، بعد أن تصفى من المرق.
  • يصب مقدار قليل من المرق فوق الوجه، ويغطى السطح بصلصة الزبادي جيداً.
  • يزيّن السطح باللحم، ثم الصنوبر واللوز.


طريقة عمل فتة المكدوس بالزبدة

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أرغفة رفيعة من الخبز، حسب الرغبة.
  • زيت للقلي حسب الحاجة.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.
  • نصف كوب من الصنوبر المحمص.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • أربعة أكواب من الزبادي.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • 220 غرام من صلصة البندورة.
  • 450 غرام من البندورة المفرومة.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • ثلاث حبات من الباذنجان.

طريقة التحضير

  • يقطّع الباذنجان لمكعبات حجمها متوسط، ومن ثم تقلى المكعبات داخل الزيت فوق نار معتدلة، إلى أن تتحمر من كل الجهات جيداً.
  • توضع المكعبات المقلية فوق مناديل ورقية، لكي تتشرب الزيت الزائد.
  • يتبّل الباذنجان بكل من الفلفل، والملح جيداً.
  • يكسر الخبز، ثم يقلى، إلى أن يتحمر جيداً، وبعد ذلك يوضع فوق مناديل ورقية، لكي تتشرب فائض الزيت.
  • يوضع اللحم المفروم، ونصف مقدار الثوم، والبصل داخل قدر متوسط الحجم فوق نار معتدلة، وتقلّب المقادير ببعضها إلى أن تتحمر جيداً.
  • يضاف كل من دبس الرمان، والبندورة، وصلصة البندورة وتقلّب المقادير ببعضها جيداً.
  • يترك القدر فوق النار لمدة ربع ساعة.
  • يضاف الباذنجان إلى القدر، ويترك لمدة مقدارها ربع ساعة تقريباً، ويتبل مجدداً بالفلفل، والملح.
  • يخلط كل من الزبادي، ومقدار الثوم المتبقي، ويقلّبان معاً جيداً، ومن ثم يتبل بالفلفل، والملح جيداً.
  • توضع طبقة من الخبز داخل أسفل الصينية، ويوضع خليط الباذنجان فوقها، وتوزع طبقة الزبادي بشكل كامل.
  • ينثر البقدونس، والصنوبر.

وصفة فتة المكدوس بالخبز العربي

وقت التحضير خمسون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • نصف كوب من الصنوبر المقلي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • رغيفان من الخبز العربي المقطع.
  • كيلو من لبن الزبادي.
  • ربع كيلو من اللحمة المفرومة المقلية مع البصل.
  • كيلو من الباذنجان المقلي.

طريقة التحضير

  • توضع اللحمة المفرومة فوق النار، ويضاف الملح، والفلفل، والباذنجان، وتقلب مع عصير البندورة.
  • يحمص الخبز ويوضع بوعاء التقديم، وتضاف الصلصة.
  • يخلط الثوم، والليمون، واللبن، والملح، والطحينة، ويسكب الخليط على الخبز، ويزين بالبقدونس، والصنوبر.

96 مشاهدة