فتة باذنجان بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٩ , ٢١ يوليو ٢٠١٩
logo
فتة باذنجان بالدجاج

الفتة

تعتبر الفتة من الأكلات التقليدية التي تقدّم كمقبّلات باردة بجانب الأطباق الرئيسيّة، كما يمكن تناولها كطبق رئيسي بسبب احتوائها على مختلف المجموعات الغذائية من كربوهيدرات، بروتين والدهون، و تحتوي عادةً على الخضار،و يعتبر الخبز المحمّص المكون الأساسي لأيّ فتة مع إضافة التشريبات والصوصات المختلفة، وتتنوع أطباق الفتة ومنها بالحمص ومنها بالدجاج ومنها باللحمة ومنها فتة الباذنجان وسنقدم لكم في هذا المقال وصفة فتة الباذنجان بالدجاج.


وصفة فتة الباذنجان بالدجاج

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • دجاجة كاملة.
  • رشة من البهار الصحيح.
  • رشة من البهار المطحون.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كأس من الزيت للقلي.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السماق.
  • نصف كأس من مرقة الدجاج.
  • حبتان من الباذنجان المقطّع لمربعات.
  • حبتان من البطاطا المقطعة لمربعات.
  • رغيفان من الخبز المقطع لمربعات.
  • كأس من الحمص المسلوق.
  • رشة من البقدونس المفروم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الجبنة الكريمية.
  • سن من الثوم المدقوق.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • ثلاثة ملاعث كبيرة من اللبن الزبادي.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تُسلق الدجاجة مع البهار الصحيح والبهار المطحون، ثمّ تُتر حتى النضوج.
  • يُسحب العظم ويُزال الجلد.
  • يُشوح البصل بالزيت حتى الذبول، ثمّ يُضاف سنان من الثوم ويُتبل بالملح والفلفل الأسود، ثمّ يُضاف السماق وتُقلب الموادّ.
  • يوضع نصف كأس من ماء سلق الدجاج.
  • تُقلى مكعبات الباذنجان والبطاطا.
  • يُرفع الباذنجان والبطاطا من الزيت، ثمّ تُقلى مكعبات الخبز.
  • توضع طبقة من الخبز المقلي في صينية بايركس، ثمّ توضع مربعات البطاطا.
  • يوضع الحمص المسلوق مع البقدونس المفروم وقطع الدجاج، ثمّ يُوزع الباذنجان.
  • تُحضر الصوص عن طريق مزج الجبنة الكريمية والثوم المهروس وعصير الليمون والمايونيز واللبن، ثمّ تُتبل بالملح والفلفل.
  • توضع الصوص على بقية مقادير الفتة، ثمّ تُقدم.


فتة دجاج مع شرائح الباذنجان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من صدور الدجاج المسلوق.
  • 100 غرام من شرحات الباذنجان المشوية.
  • 50 غراماً من الحمص المسلوق.
  • 200 غرام من الأرز.
  • 50 غرام من الصنوبر.
  • 20 غرام من الزبادي.
  • 25 غرام من الطحينية.
  • 20 غرام من الزبدة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من البهار الأسود.

طريقة التحضير

  • يُخلط الزبادي والطحينية والملح والبهار الأسود في طبق.
  • يوضع الأرز المطهو في قالب، ثمّ توضع شرحات الباذنجان المشوية والحمص المسلوق.
  • تُسكب الموادّ في وعاء خاص بالتقديم، ثمّ يوضع الدجاج على السطح، ثمّ يُصبّ الزبادي ويُزين بالصنوبر المقلي.


فتة الباذنجان والدجاج والبطاطا

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • صدر دجاج مسلوق.
  • حبتان من الباذنجان المقطع لمربعات.
  • حبتان من البطاطا المقطعة لمربعات.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • علبة من الرائب.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • كأسمن حبات الحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • مقدار من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يُسلق الدجاج، ثمّ يوضع عليه كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود، ثمّ يُسخن الزيت وتُقلى فيه مكعبات البطاطا والباذنجان.
  • توضع الطحينية مع اللبن الرائب وكمية قليلة من الملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم كمية قليلة من عصير الليمون في الخلاط الككهربائي، ثمّ تُخلط معاً حتى تتجانس والحصول على الصوص.
  • توضع طبقة من الباذنجان في البايركس، ثمّ طبقة ثانية من البطاطا، ثمّ الطبقة الثالثة من الدجاج، ثمّ كمية قليلة من حبات الحمص.
  • يُسكب كمية قليلة من الصوص، ثمّ تُكرر الخطوات ويُسكب كل الصوص على الطبق، ثمّ يُزين بحبات الحمص والسماق والبقدونس.


فتة الدجاج مع الباذنجان

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف باكيت من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
  • بهارات ومكعب ماجي.
  • ملعقتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان من النعناع المفروم.
  • نصف حبة من الباذنجان الكبير والمقطع لمربعات ومقلية.
  • عودان من البصل الأخضر المقطع منه الجزء الأبيض بشكل ناعم.
  • ربع حبة من الفلفل الأخضر المقطّع لمكعبات ناعمة.
  • دجاج مقطع لمربعات صغيرة محمّس مع البصل.
  • ثلاثة عبوات من اللبن الرائب المراعي.
  • ملعقة من دبس الرمان.
  • ملعقتان من الليمون.
  • نصف ملعقة من الخل الأبيض.
  • سنان من الثوم المفروم.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الصماغ الطازج.
  • خبز محمّص مع ملعقتان من الزيت في الفرن.
  • لوز مشرح حجمه كبير.
  • كمية من حبات الرمان للتزيين.

طريقة التحضير

  • يُشوح الدجاج مع البصل، ثمّ يُضاف له كمية قليلة من الماء، ثمّ يُقلب حتى النضوج مع البهار والملح.
  • يُقلى الباذنجان مع نصف كمية الفلفل الأخضر.
  • تُخلط كل من اللبن الرائب واللوز المشرح والصماغ وزيت الزيتون والثوم والليمون ودبس الرمان واللبن الرائب والفلفل الأخضروالباذنجان والنعناع والبقدونس معاً من دون الدجاج.
  • يُحمّص الخبز في الفرن حتى يتحول للون الذهبي الغامق.
  • يوضع الخبز في طبق التقديم، ثمّ يوضع عليه طبقة من الدجاج، ثمّ مزيج المكونات، ثمّ يُزين بحبات الرمان.


فتة الباذنجان باللحمة

وقت التحضير 105 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الباذنجان المقشر والمقلم والمقطع لمربعات حجمها صغير.
  • 300 غرام من اللحمة المفرومة.
  • كيلو من البندورة المقشرة والمهروسة.
  • نصف كأس من الحمص المسلوق.
  • رغيفان من الخبز العربي المُقطع لمربعات.
  • ثلاثة كؤوس من الزيت النباتي.
  • كأسان ونصف من اللبن الزبادي.
  • ربع كأس من الصنوبر المقلي.
  • ربع كأس من اللوز المقلي.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • رشة من بودرة القرفة.

طريقة التحضير

  • يُسخن كأسان من الزيت النباتي في مقلاةن ثمّ يُحمّر فيه مربعات الباذنجان.
  • تُرفع قطع الباذنجان من الزيت، ثمّ توضع على محارم من الورق الخاصة بتشرب الزيت الفائض.
  • يُسخن نصف كأس من الزيت في مقلاة ثانية، ثمّ يُحمّر فيها مربعات الخبز، ثمّ تُرفع عن النار وتوضع على محارك ورقية لتتشرب الزيت.
  • يُسخن نصف كأس من الزيت في مقلاة، ثمّ توضع عليه اللحمة.
  • تُنكّه بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو والقرفة، ثمّ تُقلب اللحمة مدة عشرة دقائق على نار هادئة.
  • تُضاف البندورة المهروسة على اللحمة، ثمّ تُترك على نار هادئة حتى الحصول على صوص كثيف.
  • يوضع الحمّص المسلوق، ثمّ توضع نصف كمية الباذنجان على صوص اللحمة، ثمّ تُقلب وتُترك عدة دقائق جديدة.
  • يُخلط اللبن الزبادي مع الثوم المدقوق بشكل جيد.
  • توضع مكعبات الباذنجان المقلية في قاع صينية بايركس، ثمّ يوضع عليها نصف كمية الخبز المحمّص، ثمّ تُسكب صوص البندورة واللحمة.
  • يوضع النصف الآخر من الخبز المحمّص، ثمّ يُسكب اللبن الزبادي المخلوط بالثوم على السطح.
  • يُزين باللوز والصنوبر المحمّص، ثمّ تثقدم وهي ساخنة.


المراجع

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D9%81%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%88-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86

https://kitchen.sayidaty.net/node/172/%D9%81%D8%AA%D8%A9-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%B9-%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%A6%D8%AD-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/768080-%D9%81%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC?via=search&search_term=%D9%81%D8%AA%D8%A9%20%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86%20%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3%20%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC

http://www.hayah.cc/forum/t2576.html

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D9%81%D8%AA%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-1903