فتة حمص باللبن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٤ ، ١٧ يونيو ٢٠١٩

الفتة

تُعتبر فتة الحمص باللبن من المقبلات الشهيرة التي تُزينّ بها المائدة وتُحضّر بطرق وأشكال مختلفة وعديدة، خاصة في يوم الجمعة وفي شهر رمضان المبارك، وهي وصفة مكونة من اللبن الزبادي والثوم وحبات الحمص، وقطع الخبز المقلي المُتبّلة بالكمون والملح والمُزينة بالصنوبر، وفي هذا المقال سنُقدّم طريقة تحضير فتة الحمص باللبن بشكل سهل وسريع.


فتة الحمص باللبن

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الزبادي.
  • ستة كؤوس من حبات الحمص المعلبة.
  • سنان من الثوم المدقوق.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رغيفان من الخبز، مُقطّعة ومحمصة بالزيت.
  • نصف كأس من الصنوبر المُحمّص.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت للقلي.
  • ملح حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • يوضع كمية قليلة من الماء قدر، ثمّ تُسخن فيه حبات الحمص.
  • يُجفف الحمص بعد تسخينه، ثمّ توضع في طبق عميق.
  • يُرشّ الكمون والملح، ثمّ توضع قطع الخبز المُحمّصة الصغيرة.
  • يُضاف الثوم المدقوق واللبن على المزيج، ثمّ يُحرك الخليط بشكل جيد.
  • يُرش الصنوبر على وجه الطبق، ثمّ يُقدّم بشكل مباشر.


فتة الحمص باللبن الزبادي

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحمص الحب المسلوق.
  • ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقة من الخلّ الأبيض.
  • رشة من بودرة القرفة.
  • ملح حسب الذوق.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • كمية من الخبز المُحمّص أو المقلي حسب الذوق.
  • كمية من الصنوبر المُحمص بالزيت.

طريقة التحضير

  • يُقطع الخبز ويُحمص أو يُقلى ويوضع على جنب، مع تجنب وضع كمية كبيرة من الخبز في الفتة حتى لا يُصبح طعم الخبز هو الطاغي على باقي الموادّ.
  • يُسلق الحمص بشكل جيد، ثمّ يُهرس بالملعقة قليلاً.
  • يُخلط الثوم المدقوق في طبق على الجنب مع رشة من الملح ومقدار من اللبن الزبادي المطلوب.
  • يُخفف اللبن في مياه السلق حتى الحصول على خليط ساخن نسبياً، يُضاف الخل الأبيض والطحينة على مزيج اللبن، ثمّ تُمزج الموادّ بشكل جيد.
  • يوضع في الطبق الخاص بالتقديم طبقة من الخبز المحمص أو المقلي، ثمّ يوضع عليه طبقة من الحمص المهروس، ثمّ يوضع مزيج الزبادي.
  • تُرشّ حبات الصنوبر على فتة الحمص مع رشة من بودرة القرفة.
  • تٌقدم بشكل مباشر وهي ساخنة.


فتة الحمص باللبن والطحينية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ربع كيلو من الحمص الناشف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكربونة.
  • نصف رغيف من خبز ومُقطّع لمكعبات.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • مكسرات حسب الذوق.
  • ملعقة صغيرة من البهار.
  • كمية من البقدونس المفروم بشكل ناعم.

صوص الفتة

  • نصف كيلو من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان من الطحينة.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُنقع الحمص قبل يوم مع ملعقة صغيرة من الكربونة، ثمّ يُغسل، ثمّ يُسلق على نار خفيفة حتى النضوج.
  • تُحضّر الصوص وذلك عن وضع اللبن الزبادي مع الثوم المهروس والملح وعصير الليمون والطحينية، ثمّ تُمزج بشكل جيد حتى الحصول على خليط غليظ.
  • يوضع الخبز المُقطّع في الطبق، ثمّ يُضاف نصف كأس من ماء سلق الحمص مع بقية الحمص المسلوق، ثمّ يُضاف عليه صوص الزبادي.
  • تُقلى المكسرات مع السمنة، ثمّ تُطفّى على الفتة، ثمّ تُزيّن بالبهار والبقدونس وتُقدّم مع المخللات والبصل الأخضر والفجل.


فتة الحمص باللبن اللبنانية

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

سلق الحمص

  • نصف كيلو من الحمص والمنقوع طوال الليل بالكربونة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.

الفتة

  • رغيفان من الخبز المُقطّع لمكعبات والمُحمّص.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ربع كأس من الصنوبر المُحمّص.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملح حسب الذوق.
  • ثلاثة سنون من الثوم المدقوق.
  • نصف كيلو من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

  • يُصفّى الحمّص، ثمّ يوضع في طنجرة الضغط مع الملح على النار.
  • تُغمر الحبات بالمياه، ثمّ يُضغط القدر ويُسلق الحمّص مدة 45 دقيقة.
  • يُسكب الزبادي في طبق واسع، ثمّ يُضاف الثوم والملح والكمون والبابريكا.
  • تُقلّب حتى تداخل الموادّ مع بعضها البعض، ثمّ يُصفّى الحمص ويُضاف إلى الوعاء ويُقلب مجدداً.
  • يُسكب في الطبق الخاص بالتقديم، ثمّ يُزيّن بالصنوبر.
  • تُذوّب السمنة، ثمّ يُرش الطبق ببعض من قطرات السمنة.
  • تُقدّم الفتة بجانب الخبز المُحمّص.

فتة الحمص بالطحينة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كأسان من الحمص.
  • كأس من شوربة سلق الحمص.
  • سن صغير من الثوم.
  • حبتان من الليمون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • حبتان من الليمون.
  • ملح حسب الذوق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رغيفان من الخبز المقلي.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا للتزيين.

طريقة التحضير

  • يُخلط كل من الطحينية و الليمون والثوم والملح والكمون والفلفل الأسود وشوربة سلق الحمص معاً.
  • يُتذوّق المزيج حتى يتمّ التأكد من الطعم، ويكون القوام بين السائل والغليظ.
  • يوضع الخبز المقلي في الطبق الخاص بالتقديم، ثمّ يُرشّ عليه الملح ورشة من الكمون لإضفاء النكهة، ثمّ يوضع عليه حبات الحمص المسلوق، ثمّ يُرش الملح والكمون.
  • يُضاف مزيج الطحينية السابق، ثمّ يُزين بالبابريكا والمكسرات، ثمّ يُسكب الزيت الحامي الذي تمّ قلي المكسرات فيها على الطبق بشكل مباشر، ثمّ يُقدم على الفور وهو ساخن.


فتة الحمص بالزيت

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من الحمص المسلوق المعلب.
  • ثلامائة غرام من الزيت.
  • خبز مُقطّع يابس.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة سنون من الثوم المطحون بشكل جيد.

طريقة التحضير

  • يُسخن الحمص الحب بكمية من الماء حتى الغليان.
  • يُسخن الزيت على النار حتى الغليان على نار خفيفة.
  • يوضع الخبز المُقطّع في طبق التقديم الخاص، ثمّ يُرشّ عليه القليل من الملح وكمية قليلة من الكمون، ثمّ تُخلط معاً.
  • يُسكب الحمص الحب بعد الغليان بعد أن يُصفّى من الماء على الخبز، ثمّ يُضاف مطحون الثوم وتُخلط معاً بشكل جيد.
  • يُسكب الزيت وهو ساخن على الطبق، ثمّ يُترك الباقي حتى يوضع خلال الأكل.
  • يُقدّم مع البصل اليابس أو الفجل.


فتة حمص بالدجاج

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة صدور من الدجاج المنزوعة الجلد والعظم.
  • حبة متوسطة من البصل.
  • عود من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ورقة من الغار.
  • ثلاثة حبات من القرنفل.

مقادير الفتة

  • رغيفان من الخبز العربي المُقطّع والمقلي.
  • نصف كأس من الصنوبر المقلي.
  • سماق حسب الذوق.
  • بقدونس طازج ومفروم حسب الذوق.
  • 750 غرام من الحمّص المسلوق.

صوص الزبادي بالثوم

  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملح حسب الذوق.
  • كيلو من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية.

طريقة التحضير

  • يُنكّه الدجاج بالفلفل والملح، ثمّ يوضع في إناء على النار مع البصل وعود القرفة وورقة الغار والقرنفل.
  • يُطهى المزيج على درجة حرارة معتدلة حتى النضوج بشكل تامّ.
  • تُخلط الزبادي مع الثوم والطحينة والملح، ثمّ يُسكب على الحمّص.
  • يوضع الخبز في الطبقة الأولى عند التقديم، ثمّ طبقة الحمص والدجاج، ثمّ يُزيّن بالصنوبر والبقدونس والسماق.

114 مشاهدة