فتة دجاج باللبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٧ , ٢٧ يونيو ٢٠١٩
logo
فتة دجاج باللبن

فتة الدجاج

تعد فتة الدجاج طبقًا يتميز بسهولة تحضيره وبمذاقه الرائع، وفهو من الأطباق الشهية واللذيذة، ويعد وجبةً متكاملةً، ويحضر بعدة طرق حيث يمكن تحضير الفتة بالخبز مع اللبن وكذلك تحضر مع الأرز، وتعد من الأطباق الشعبية التي تشتهر بها بلاد الشام كسوريا وفلسطين ولبنان ،حيث يمكن تحضيرها بطرق مختلفة ومتميزة، ففي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضر فتة دجاج باللبن بطريقة سهلة ومميزة وكيفية تحضيرها.


طريقة عمل فتة الدجاج

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

تحضيرالدجاج

  • دجاجة متوسطة.
  • حبة من البصل متوسط ومقطع أرباع.
  • عود من القرفة.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من العصفر.

تحضير الفتة

  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • رشة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب كبيرة من اللبن الرائب دافئ.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز مقطعة ومقلية.

طريقة التحضير

تحضيرالدجاج

  • تنطف الدجاجة وتقطع إلى أرباع وتوضع بالماء المغلي على النار.
  • يضاف إليها قطع البصل وعود القرفة وورق الغار والملح والعصفر ويترك على النار حتى ينضج الدجاج تماماً.

تحضير الفتة

  • تفتت الدجاجة المسلوقة ثم تقلب مع السمن ثم يضاف إليها البهارات والفلفل الأسود المطحون وتقلب المكونات ليصبح لونها ذهبياً.
  • يوضع اللبن الرائب في وعاء عميق ثم يضاف إليه الثوم المهروس والطحينية ويحرك جيداً ثم يترك جانباً.
  • يوزع الخبز المحمص في طبق للتقديم ثم يشرب بمرق الدجاج الساخن.
  • توزع طبقة من قطع الدجاج على الخبز ثم يوزع اللبن على الدجاج.
  • تزين الفتة بقطع الدجاج والفستق المقلي ويقدم.


فتة الدجاج باللبن

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الخبز مقطّع.
  • كوبان من الأرز منقوع بالماء.
  • 500 غرام من الدجاج مسحب مسلوق.
  • زيت حسب الحاجة.

لتحضير الصلصة

  • كوب من الطحينة.
  • ملعقة كبيرة من الليمون حامض معصور.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • فص من الثوم مهروس.

للزينة

  • نصف ضمة من البقدونس مفروم حسب الرغبة.
  • مكسرات محمّصة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحضّر الأرز ثمّ يقلى الخبز بالزيت الغزير.
  • يخلط في وعاء مكوّنات الصلصة حتى تتجانس.
  • يوضع الخبز المقلي في طبق التقديم ويسكب فوقه طبقة من الأرز.
  • توزّع قطع من الدجاج وتغطّى بطبقة من الصلصة.
  • توضع طبقة أخرى من الأرز تليها طبقة من الدجاج ثمّ تسكب باقي كمية الصلصة.
  • يزيّن وجه الطبق بالبقدونس والمكسرات حسب الرغبة.
  • ثم يقدم.


طريقة أخرى لفتة الدجاج باللبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

لسلق الدجاج

  • صدر دجاجة كامل مسلوق.
  • حبة من البصل.
  • عود من القرفة.
  • أربع حبات من الهيل.
  • مستكة.
  • فصان من الثوم.

لتحضير الفتة الدجاج باللبن

  • 25 جرام من الزبدة.
  • حبة من البصل.
  • مكعب من المرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كزبرة ناشفة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل أسود.
  • حبة من الليمون.
  • علبتان من لبن الزبادي.
  • ملعقة أكل من المايونيز.
  • رغيف من الخبز العربي.

للتزيين

  • نصف ضمة من البقدونس مفروم.
  • مقدار معين من الصنوبر مقلي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لسلق الدجاج

  • يسلق صدر الدجاجة في بهارات السلق (البصل ،الثوم ،المستكة،القرفة،والهيل) لمدة 20 دقيقة بعد أن تنضج تففت بالشوكة.

لتحضير الفتة الدجاج باللبن

  • توضع الزبدة في مقلاة ،ومن ثم يوضع البصل مفروم وصغير ويحمربالزبدة ويضاف عليه مكعب مرق ويوضع الدجاج ويقلب الخليط معاً لمدة دقيقة حتى تتجانس النكهات .
  • يقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ويحمص في الفرن .
  • يوضع اللبن الزبادي في وعاء ويضاف عليه الملح والفلفل والكمون والكزبرة الناشفة وتعصر الليمونة والمايونيز ويقلبوا جيداً .
  • توضع في صينية زجاج طبقة من الخبز ويوضع فوقها الدجاج ثم طبقة أخرى من الخبز يسكب فوقها اللبن وتزين بالبقدونس المفروم و الصنوبر .
  • تقدم ساخنة .


فتة الدجاج بالأرز

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الأرز بسمتي.
  • دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
  • كمية معينة من خبز الصاج حسب الحاجة.
  • رشة من البهارات.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

الدقة

  • عصير من أربع حبات من الليمون.
  • نصف كوب من الماء.
  • فلفل حار مع النعنع مدقوقين بالمدقة أو مع شبت.
  • حزمة من البقدونس.

طريقة التحضير

  • يسلق الدجاج بالمطيبات.
  • ينقع الأرز بماء دافئ لمدة ربع ساعة.
  • يصفى الماء ويرش بملعقة بهارات وملعقة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ثم يغمر بمرق الدجاج ويترك لينضج.
  • يصف خبز الصاج أو الشراك بقاع وعاء السكب ويشرب بالدقة الحارة ثم يوضع الرز فوقه.
  • يحمر الدجاج ويوضع فوق الرز ويزين باللحمة المفرومة واللوز والبقدونس ويقدم بجانب الدقة الحارة.


فتة حمص بالدجاج

وقت التحضير ساعة و5 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • اربعة من صدور الدجاج منزوع العظام والجلد.
  • حبة من البصل متوسط الحجم.
  • عود من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
  • ورق غار.
  • ثلاث من القرنفل.

لتحضير الفتة

  • رغيفان من الخبز عربي مقطّع إلى مكعّبات مقلي.
  • نصف كوب من الصنوبر محمّص.
  • رشة من السماق حسب الرغبة.
  • نصف ضمة من البقدونس طازج مفروم حسب الرغبة.
  • 750 غرام من الحمّص مسلوق.

لتحضير صلصة الزبادي بالثوم

  • ملعقة كبيرة من الثوم مهروس.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • كيلوغرام من لبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.


طريقة التحضير

  • ينكّه الدجاج بالملح والفلفل ويوضع في قدر مع البصل، عود القرفة، ورقة الغار والقرنفل.
  • يطهى المزيج على حرارة متوسّطة حتى تنضج قطع الدجاج تماماً.

لتحضير صلصة الزبادي

  • يخلط في وعاء الزبادي، الثوم، الطحينة والملح.
  • يسكب المزيج فوق الحمص.
  • يوضع الخبزفي طبق التقديم،مزيج الحمص والدجاج.
  • يزيّن بالصنوبر،البقدونس،والسماق.


فتة لبناني بالدجاج والزبادي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

تحضير الدجاج

  • دجاجة كاملة.
  • كمية من الملح حسب الحاجة.
  • كمية معينة من الدقيق حسب الحاجة.

تحضير الأرز

  • كوبان من الأرز.
  • زيت عباد الشمس للقلي.
  • أربع ملاعق كبيرة (ملعقة طعام) من السمن بلدي.

تحضير الخبز

  • ثلاثة أرغفة من الخبز شامي.
  • كمية معينة من زيت النباتي.

تحضير صلصة الخل والثوم

  • ملعقتان (ملعقة طعام) كبيرتان من الثوم مدقوق.
  • ثلث كوب من الخل.
  • كمية معينة من السمن.

تحضير خليط الزبادي

  • خمس علب من الزبادي.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج

  • يحضر الدجاج ويدعك من الداخل والخارج بالملح والدقيق للتخلص من روائح والدم الموجودة بالدجاجة ثم تغسل بالماء وتترك حتى تجف تماماً.
  • توضع الدجاجة في وعاء كبير وتغطى بالماء وتترك على النار حتى تنضج وتسلق.
  • ترفع الدجاجة من ماء السلق ثم تخلى عنها العظام ثم تقطع لمكعبات صغيرة.

تحضير الأرز

  • يغسل الأرز بالماء للتخلص من الدقيق الموجود بالأرز ويترك على مصفاة حتى يجف تماماً.
  • يحضر وعاء ويوضع فيه ملعقتان من السمن مع ملعقة زيت ويترك على النار حتى تسيح السمنة ويسخن الزيت.
  • ثم يضاف الأرز ويقلب مع السمن والزيت لمدة خمس دقائق ثم يغطى بشوربة الدجاج ويترك حتى ينضج.

تحضير الخبز

  • يحضر الخبز الشامي ويقطع لقطع متوسطة الحجم.
  • تحضر مقلاة ويوضع بها زيت ويترك على نار متوسطة حتى يسخن ثم يضاف له قطع الخبز الشامي ويقلب في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي ثم يرفع على مناديل المطبخ.

تحضير صلصة الخل والثوم

  • ينقع في المقلاة ملعقتان من السمن وتترك على النار حتى تسيح ثم يضاف ملعقة من الثوم ويقلب في السمن حتى يصبح لونها ذهبي.
  • ثم يضاف له الخل ويترك حتى يغلي ثم يضاف له كوب من شوربة الدجاج ونتركه لمدة خمس دقائق على النار.

تحضير خليط الزبادي

  • يحضر وعاء ويوضع فيه الزبادي مع ملعقة خل ونصف ملعقة ثوم ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويقلب حتى تتجانس كل المكونات ثم تدخل الثلاجة لفترة.
  • يحضر الصنوبر ويحمر حتى يتغير لونه.
  • يحضر طبق زجاجي ويوضع فيه قطع الخبز الشامي المحمر ثم نصف كوب من صلصة الخل والثوم ثم يوضع الأرز على الوجه.
  • يوضع في وعاء قطع الدجاج ويضاف لها المتبقي من صلصة الخل والثوم ،ويترك الوعاء على نار متوسطة لمدة دقيقة حتى تتشرب قطع الدجاج الصلصة.
  • يوضع خليط قطع الدجاج مع صلصة الثوم والخل فوق الأرز ثم يوضع خليط الزبادي ويرش على الوجه ملعقة من السمن ذائبة وساخنة وبقدونس وصنوبر.
  • وتقدم.

نصائح

  • ينظف الدجاج بالدقيق ليعمل على إزالة الرائحة الكريهة من الدجاج (الزنخة)وأن تنظف أسهل وأسرع وأيضاً سلقها.
  • يترك خليط الزبادي في الثلاجة حتى يختلط مع بعضه البعض بشكل جيد.
  • يوضع الدجاج في صلصة الخل والثوم حتى تتشرب الطعم بشكل جيد.