فتوتشيني الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٠٣ , ٢٣ مايو ٢٠١٩
logo
فتوتشيني الدجاج

فتوتشيني الدجاج

معكرونة الفيتوتشيني سميت كذلك لأن شكلها مثل الأشرطة، أي أنها مسطحة وطويلة وتحفظ كلفائف داخل العلب بعد تصنيعها، ويرجع أصل هذا الطبق إلى دولة إيطاليا، لكنه اليوم من أشهر الأطباق في كل مستوى العالم، ويمكن إعداد وصفات متعددة من الفيتوتشيني، وتتنوع هذه الأطباق تبعًا لتنوع المكونات التي تدخل فيه، ومن أشهر هذه المكونات التي تدخل في طبق فيتوتشيني المعكرونة هي: الدجاج، والفطر، وأنواع الجبن المتعددة والكريمة وغيرها من المكونات.


طريقة عمل فتوتشيني الدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • قطعتين من فيلية الدجاج مقطع.
  • أربع قطع من الهوت دوج مقطع.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الهيل ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
  • ملعقة صغيرة من البصل بودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الاوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف حبة متوسطة من الفلفل الاصفر الحلو مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف حبة متوسطة من الفلفل الاخضر الحلو مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من الزيتون الاسود شرائح.
  • خمسة اكواب من الحليب.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • باكيت ٢٥٠ غرام من معكرونة الفيتوشيني.
  • كوب من جبن بارميزان مبروش.
  • كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يسخن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في مقلاة سميكة.
  • يضاف فيليه الدجاج ويقلب حتى ينضج.
  • يتبل الدجاج بالبابريكا والهيل والكركم والثوم والبصل والملح والأوريجانو والريحان والفلفل الأسود ويقلب جيدًا.
  • يضاف الهوت دوج ويقلب ويترك لعدة دقائق حتى ينضج ثم يرفع الخليط من المقلاة.
  • يوضع بقية الزيت والبصل والثوم إلى نفس المقلاة وتقلب لعدة دقائق.
  • يضاف الحليب والكريمة ثم يترك الخايط على النارحتى يبدأ بالغليان.
  • يضاف الفيتوشيني والفلفل الحلو والزيتون.
  • تقلب المكونات بخفة ثم تترك لعدة دقائق حتى تنضج المعكرونة وتتشرب معظم كمية الحليب.
  • من الممكن عدم سلق المعكرونة قبل إضافتها ومن الأفضل أن يتبقى كمية بسيطة من الصلصة البيضاء مع المعكرونة حتى يطيب طعمها.
  • يضاف خليط الدجاج ويقلب حتى يمتزج مع المعكرونة
  • يرش الجبن والبقدونس ثم يقدم الفيتوتشيني مباشرة مع المزيد من الجبن.


طريقة عمل فيتوتشيني الدجاج والفطر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من معكرونة الفيتوتشيني.
  • قطعتين من صدرالدجاج مسحّب ومقطع الى شرائح متوسطة.
  • حبة من الفلفل الرومي، كبيرة مقطعة الى شرائح.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم ومقطعة الى مكعبات صغيرة.
  • 200 غرام من الفطر المقطع الى شرائح.
  • لتر من الكريمة الخالية من السكر.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • كوب من جبنة شيدر مبروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من برش جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة وذلك حسب الطريقة المسجلة على العبوة ثم تصفى في مصفاة.
  • يسخن الزيت في قدر على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح شفافًا.
  • تضاف شرائح الدجاج وتقلب حتى يصبح لونها أبيض.
  • تضاف شرائح الفلفل الرومي وتقلب لحوالي دقيقتين.
  • يضاف كل من شرائح الفطر المقطعة والكريمة ومكعب المرق وجوزة الطيب والفلفل الابيض والاسود.
  • تقلب المكونات جيدًا وتترك على النار حتى يصبح قوام الصلصة متماسكًا وكثيفًا نوعًا ما.
  • توضع المعكرونة في وعاء كبير ويضاف إليها خليط صلصة الدجاج.
  • تقلب المكونات مع بعضها ثم تسكب في صينية بايركس.
  • ينثر على الوجه جبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر.
  • تدخل صينية البايركس إلى الفرن على الرف الأعلى حتى يحمر لونها قليلًا ثم تخرج.


طريقة عمل فيتوتشيني الدجاج بصلصة الفريدو

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • مغلف من معكرونة الفيتوتشيني.
  • ستة قطع من صدر الدجاج مقطعى الى مكعبات.

صوص الفريدو

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • علبة من الذرة الحلوة.
  • ملعقة صغيرة من الجبنة الزرقاء.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الروزماري.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة بارميزان.
  • ملعقة كبيرة من الجوز(عين جمل) مفروم خشن للتزيين.

طريقة التحضير

  • توضع الفيتوتشيني بالماء المغلي وتسلق حسب الطريقة المسجلة على العلبة ثم تصفى.
  • توضع الزبدة مع الزيت في قدر آخر على النار حتى تسخن.
  • تضاف صدور الدجاج وتنكه بالملح والفلفل.
  • تقلب الصدور على الجانبين حتى تكتسب اللون ذهبي.
  • يضاف حوالي نصف كوب ماء على الدجاج.
  • يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
  • تخرج قطع الدجاج من القدر ثم يوضع في نفس القدر الكريمة والحليب والنشا.
  • تقلب المكونات جيدًا حتى تغلي ثم تضاف الجبنة الزرقاء وذرة بالكريمة والفلفل ومرق الدجاج والروزماري والبارميزان.
  • يضاف الملح حسب الرغبة ثم يقلب الخليط جيدًا حتى تبدأ المكونات بالتجانس.
  • يترك الخليط لمدة 7 دقائق حتى تتشكل صلصة سميكة.
  • تضاف المعكرونة وتقلب جيدًا حتى تختلط مع الخليط.
  • تسكب المعكرونة في طبق التقديم وتزين بالجوز المفروم ثم توزع قطع الدجاج على وجه المعكرونة وتقدم ساخنة.


طريقة عمل فتيوتشيني الدجاج بالبروكلي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من زهيرات البروكلي مفرومة.
  • 450 غرام من معكرونة الفيتوتشيني مسلوقة.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • سنان من الثوم المفروم.
  • كوب من الكريمة.
  • كوب من جبن البارميزان.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسخن ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة.
  • تضاف زهيرات البروكلي للقدر مع إضافة القليل من الملح والفلفل.
  • تقلب لمدة 4 دقائق ثم يضاف ربع كوب من الماء ويترك البروكلي على النار حتى يجف الماء ثم توضع في وعاء جانبًا.
  • يوضع ملعقة كبيرة زيت زيتون في نفس المقلاة ثم تضاف مكعبات الدجاج والقليل من الملح والفلفل.
  • تقلب مكعبات الدجاج لمدة 5 – 7 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم ترفع وتوضع في نفس وعاء البروكلي.
  • تذوب الزبدة في نفس المقلاة ثم يضاف الثوم وقلبي لمدة 30 ثانية.
  • تضاف الكريمة وتحرك ثم يضاف مبشور جبن البارميزان ويحرك حتى يذوب ويغلي الخليط.
  • تخفف درجة الحرارة لأقل حرارة ثم تضاف المعكرونة المسلوقة وتقلب.
  • يضاف الدجاج والبروكلي وتقلب المكونات جيدًا.
  • يمكن إضافة كوب ماء سلق المعكرونة إذا كانت الصلصة سميكة وذلك لتخفيفها.
  • تسكب المعكرونة في طبق التقديم ويزين بمبشورجبن البارميزان.


طريقة عمل فتيوتشيني الدجاج مع الخضار

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كيس من معكرونة الفيتوشيني.
  • حبة من الكوسا.
  • ست حبات من البامية.
  • صدر من الدجاج.
  • رشة من الكزبرة الخضراء.
  • أربعة سنون من الثوم.
  • ربع بصلة صغيرة.
  • بهارات مشكلة حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقه من الزعتر البري.
  • عصير ليمونة.
  • بطاطا مقلية للتقديم.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الثوم والبصل والباميا والكوسا والكزبرة الخضراء في وعاء الخلاط مع إضافة القليل من الماء وتخلط.
  • يقطع الدجاج قطع طولية صغيرة ثم تشوح قليلًا مع البصل والبهارات والزعتر والملح والليمون.
  • يضاف خليط الخضار للدجاج وتترك قليلًا حتى تتجانس.
  • يسلق الفوتوشيني ثم يضاف للخليط السابق ويقلب حتى يتجانس.
  • تقطع البطاطس مكعبات ثم تقلى.
  • يسكب الفوتوشيني في طبق التقديم ويوضع عليها البطاطس المقلية وتقدم.