فخذة خاروف بـ7 ساعات فرنسية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

المدة الزمنية: 7 ساعات ونصف

عدد الحصص: 3

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • فخذ خاروف صغير (1.5 كيلو).
  • 2 حبة من البصل متوسط الحجم (120 غ للحبة).
  • 4 أضراس من الثوم.
  • 2 حبة من الجزر متوسط الحجم (60 غ للحبة).
  • 150 مل عصير عنب أبيض.
  • نصف ملعقة كبيرة من خل العنب الأبيض.
  • 150 مل مرقة لحم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفَّف.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نسخن الفرن إلى درجة حرارة 100 مئوية.
  2. نقشر الثوم.
  3. نقشر البصل ونفرمه فرمًا متوسطًا.
  4. نغسل الجزر جيدًا ونقشره ثم نقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
  5. نفرك الملح والبهار والفلفل الأسود على فخذ الخاروف ثم نضعه في صينية كبيرة على نار عالية مدة 10 دقائق لكي يصبح لونه بنيًّا من كل الجهات، ثم نُصفّي أي سوائل منها.
  6. نضيف الجزر والبصل والثوم ومرقة اللحم وعصير العنب والخل الى اللحم وننتظر إلى أن تغلي ثم نغطيها وندخلها إلى الفرن مدة 7 ساعات، نقلّب اللحم مرتين خلال السبع ساعات.
  7. نسكب الصوص فقط في قدر جانبي ونضعه على حرارة متوسطة إلى أن تتبخر ربع كميته.
  8. نضع اللحم والجزر في أطباق التقديم ونصبّ فوقها الصوص ونقدم الطّبق مباشرةً.

 

 

النصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
  • لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.