فراخ بالكارى

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٢ , ٢٦ يونيو ٢٠١٩
logo
فراخ بالكارى

فراخ بالكارى

يتكون مسحوق الكاري من العديد من المكونات الصحية مثل الكركم والكزبرة والكمون وبذور الخردل والزنجبيل والفلفل والثوم والتوابل الأخرى، وهذا يتوقف علي البلد التي يتم إنتاجه بها واستخدامه، فهذا الخليط مليئ بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، ويأتي أيضاً في أشكال لاذعة ومعتدلة، وسنتناول في هذا المقال عدة طرق لاعداد تناسب جميع الاذواق.


دجاج بالكاري سهل وشهي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة مشوية.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري.
  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل صغيرة الحجم.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • ثلاث أرباع الكوب من الكريما الكثيفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • علبة من الطماطم المقطعة وزن 14.5 أونصة، اختياري.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
  • تضاف شرائح البصل وتقلى مع التحريك لمدة 7 دقائق.
  • يرش مسحوق الكاري ويطبخ ويقلب لمدة دقيقة واحدة.
  • يضاف اللبن والكريما ويترك الخليط حتى يغلي على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
  • يتبل بالملح والفلفل وتضاف الطماطم حسب الرغبة.
  • ترفع المقلاة عن النار.
  • يقطع الدجاج المشوي بعد إزالة الجلد والعظم.
  • في حال استعمال الأرز المطبوخ يقسم الأرز وكمية الدجاج إلى قسمين في وعائين منفصلين.
  • يصب مزيج الصلصة المطبوخة فوق الدجاج والأرز.
  • يزين الطبق بأوراق الكزبرة الخضراء.


دجاج بالكاري في 15 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 400 غرام من صدر الدجاج.
  • بصلتان متوسطا الحجم.
  • 250 مل أو كوب من مرق الدجاج.
  • حبة من الفليفلة الخضراء.
  • حبة من الفليفلة الحمراء.
  • اربع حبات من الفطر.
  • 4 فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
  • رشة من القرنفل.
  • رشة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج الى مربعات بقياس 2 سم.
  • تقطع الفليفلة الخضراء والحمراء والبصل الى مربعات بقياس 1 سم.
  • يقطع الفطر والثوم الى شرائح.
  • توضع الزبدة في طنجرة على النار حتى تذوب.
  • تضاف شرائح الثوم والبصل وتحرك.
  • تضاف مربعات الدجاج ثم تغطي الطنجرة.
  • تترك الطنجرة على النار حوالي 10 دقائق مع القليب من وقت لاخر.
  • تضاف شرائح الفطر ثم الكاري والكزبرة والكمون والزنجبيل والقرنفل والفلفل الأبيض والكركم والملح وتفلب جيداً.
  • تضاف الفليفلة الخضراء والحمراء وتقلب.
  • يضاف مرق الدجاج ويترك على النار حتى يغلي مع التقليب من وقت لآخر.
  • عند التقديم يسكب الدجاج في طبق التقديم ثم يقدم.


نودلز الدجاج بالكاري والخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من النودلز.
  • نصف كيلو غرام من صدر الدجاج بدون عظم.
  • نصف كوب من صلصة الصويا معتدلة الملوحة.
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • 5 فصوص من الثوم مقطّع إلى دوائر.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
  • نصف كوب من الجزر.
  • نصف كوب من الفطر.
  • نصف كوب من الملفوف البنفسجي.
  • نصف كوب من الفليفلة الخضراء أو أي لون مرغوب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

للتزيينبصل أخضر مفروم.

طريقة التحضير

  • تقطع صدور الدجاج إلى شرائح.
  • يقطع الثوم الى دوائر، ويقطع الجزر، الفطر، الملفوف، والفليفلة الخضراء الى شرائح.
  • يسلق النودلز بحسب التعليمات الموجودة على العبوة بدون أي إضافات، ثم يصفى جيداً وايترك جانباً.
  • يسخن الزيت النباتي في قدر آخر على النار.
  • تضاف شرائح الدجاج وتقلب.
  • تضاف دوائر الثوم والزنجبيل المفروم والكاري.
  • تقلب المكونات حتى يجفّ الماء.
  • تضاف ملعقة كبيرة من الصويا ويخلط المزيج.
  • تطفأ النار ويزال الدجاج من القدر ويوضع جانباً.
  • يوضع الجزر في القدر نفسه و ييقلب حتى ينضج، ثم يرفع ويترك جانباً.
  • يوضع الفطر في القدر نفسه، ويقلب حتى ينضج، ثم يرفع ويترك جانباً.
  • تعاد الكرة نفسها مع الملفوف والفليفلة.
  • تخلط الخضار حتى تقارب على النضوج.
  • ترفع من القدر وتوضع جانباً.
  • يعاد الدجاج والخضار إلى القدر ثمّ ينكه بالملح والفلفل الأسود.
  • تضاف النودلز والكمية المتبقية من صلصة الصويا وزيت السمسم.
  • تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • يسكب في طبق التقديم ويزين الطبق بالبصل الأخضر ثم يقدم.


صدور الدجاج المحمرة بالكاري

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • معلقة صغيرة ونصف من فصوص الثوم مهروسة.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة.
  • معلقة كبيرة من الكارى الأصفر.
  • معلقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • حبة من البصل مفرومة.

للتزيين

طريقة التحضير

  • تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
  • يسخن الزيت على النار وتضاف صدور الدجاج ليتم تشويحها.
  • يضاف البصل والثوم المفرومين فى زيت تشويح الدجاج حتى يذبلا.
  • يضاف الكارى والدقيق المذاب فى القليل من الماء و نقلب الخليط جيداً.
  • يسكب الصوص على الدجاج و يوضع فى صينية بايركس.
  • يوضع في الفرن حتى ينضج تماماً.
  • يزين الطبق بشرائح الفلفل الأحمر الحار ثم يقدم.


شوربة الدجاج بالكاري

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من الدجاج.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوبان من الماء.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • معلقة صغيرة من الكاري الأصفر.
  • معلقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.

للتزيين

طريقة التحضير

  • يفرم الدجاج بالحجم المرغوب.
  • يخلط الدجاج والزنجبيل والتوم والكاري وقليل من الملح والفلفل في وعاء.
  • يشكل خليط الدجاج على هيئة كرات صغيرة.
  • يوضع الماء والمرق في قدر كبير وترفع عن النار حين يغلي المزيج.
  • تضاف كرات الدجاج الى السائل والملح والفلفل.
  • تخفف النار ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
  • تزين الشوربة بالبقدونس المفروم ثم تقدم.

قطع الدجاج بصلصة الكارى والطماطم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج المخلية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • كوبان من الطماطم المهروسة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكارى الأصفر.
  • رشة من الفلفل الاسود المطحون.
  • حزمة من البقدونس الطازج مفرومة.
  • حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • حبة من البصل.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • فص من الثوم مهروس.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • تقطع صدور الدجاج حسب الرغبة.
  • تحمى نصف كمية الزيت في مقلاة على النار.
  • تضاف شرائح البصل، الثوم والطماطم المهروسة وتحرك المكونات جيداً.
  • تتبل قطع الدجاج بالكاري و الملح والفلفل.
  • يسخن ما تبقى من كمية الزيت في مقلاة أخرى.
  • تقلى قطع الدجاج حتى تتحمر.
  • يجهز قدر مناسب الحجم وتوضع قطع الدجاج به.
  • تسكب صلصة الطماطم و كوب الماء في القدر.
  • يضاف البقدونس والكزبرة، ثم يتبل بالملح، الفلفل الأسود والكاري.
  • تترك المكونات حتى تنضج لحوالي ثلث ساعة.
  • تقدم قطع الدجاج بصلصة الكارى والطماطم ساخنةً بجانب الأرز الأبيض.