فراخ مشويه فى الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٠ , ٢٢ مايو ٢٠١٩
logo
فراخ مشويه فى الفرن

فراخ مشوية

يعتبر الدجاج بالفرن من الأطباق الرئيسية ويحتوي على البروتينات الضرورية للجسم وهو غني بالسعرات الحرارية و يتميز بمذاق شهي، فالدجاج المشوي يحتوي على فوائد كبيرة ومفيدة ويعد ذا قيمة غذائية عالية لعدم احتوائه على نسبة دهون عالية، ويمكن تحضير العديدة من الأطباق من الدجاج المشوي أو تقديمه منفردًا كطبق رئيسي مع الأرز والسلطات، ومن الجدير بالذكر أن الدجاج المشوي من الوجبات المفضلة لدى الجميع، ويختلف حسب طريقة الشوي في الفرن أو على الفحم ويعد سر نجاح الدجاج المشوي في الفرن، في ترك الدجاج مدة أطول في التتبيلة، فذلك يساعد في الحصول على طعم ألذ، كما أن استخدام حامل الشوي يجعل شكل الدجاج مثل المطاعم.


فراخ مشوية في الفرن

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة كاملة مقطعة إلى أربعة قطع.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ستة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • عمل بعض الفتحات في الدجاج.
  • وضع الزيت والبصل والفلفل الأسود والكاتشاب والملح والثوم في وعاء كبير والتقليب جيدًا.
  • إضافة الدجاج والتقليب، ثم وضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • تحمية الفرن عند درجة حرارة 200 وتركه لمدة نصف ساعة قبل وضع الدجاج.
  • وضع الدجاج على شبك الفرن بحيث يكون اتجاه الجلد للأسفل.
  • وضع على الشبكة السفلية من الدجاج صينية مملوءة بالماء المغلي، ثم ترك الدجاج لمدة 40 دقيقة.
  • قلب الدجاج على الجهة الأخرى وتركها لمدة نصف ساعة، مع مراعاة تجنب ترك الماء في الصينية يجف.


صينية الدجاج المشوي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • اثنان كيلو من الدجاج.
  • ثلاثة رؤوس بصل كبيرة مقطعة شرائح.

التتبيلة

  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ستة سنون من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • ثلاثة ملاعق من معجون الطماطم.
  • ملعقتان من البابريكا.
  • ملعقتان من ماء الورد.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
  • ملعقتان صغيرتان من الشطة المجروشة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.

طريقة التحضير

  • تقطيع كل دجاجة إلى نصفين باستعمال مقص المطبخ.
  • وضع شرائح البصل في طبق فرن كبير الحجم.

لتحضير التتبيلة

  • وضع ماء الورد والزعفران في طبق واسع، ثم إضافة الكركم والشطة وعصير الليمون والفلفل والفلفل الأخضر والثوم والبابريكا ومعجون الطماطم والملح وزيت الزيتون ومن ثم تقليب المواد باستعمال الشوكة حتى تختلط وتتجانس تمامًا.
  • وضع أنصاف الدجاج في التتبيلة، ثم تقليبها مع الدعك جيدًا كي يتغطى بالتتبيلة تمامًا، (من الممكن تغليف طبق الدجاج بقطعة من النايلون وتركه في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل حتى يتشرب بطعم التتبيلة).
  • رص أنصاف الدجاج على شرائح البصل بحيث تكون جهة القطع باتجاه البصل، ثم توزيع بقية التتبيلة على الدجاج وتغليف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم تحمية الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • وضع الدجاج في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج تمامًا، ثم رفع ورق الألمينيوم بعد مرور ثلاث أرباع الساعة وترك الدجاج حتى يتحمر.
  • تقديم الدجاج المشوي مع الخضروات المشوية أو الأرز.


دجاج مشوي مع الخضار

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثمانية قطع من صدور الدجاج المغسولة جيّدًا.
  • حبتان بطاطس مقطّعة إلى قطع كبيرة.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • رأس بصل مقطّع إلى شرائح.
  • عصير نصف حبة ليمون حامض.
  • علبة من الفطر.
  • قرن فلفل أصفر مقطّع إلى شرائح.
  • قرن فلفل أخضر مقطّع إلى شرائح.
  • قرن فلفل أحمرمقطّع إلى شرائح.
  • ملعقة من زيت الزيتون.
  • ملعقة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • مزج الثوم مع زيت الزيتون والبابريكا والفلفل الأسود في وعاء، ثم نقع الدجاج في المزيج لمدة ساعتين.
  • شوي قطع الدجاج المتبّلة مع الفطر والفلفل الأحمر والبصل والفلفل الأخضر والبطاطس والفلفل الأصفر في صينية فرن على نار متوسّطة.
  • وضع الدجاج والخضار المشويّة في طبق للتقديم، ثم إضافة فوقها عصير الليمون الحامض، ثمّ الزعتر ورشّة من الملح والفلفل الأسود.


دجاج مشوي مع صلصة اللبن بالشبت

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لشخصين.

المقادير

الصلصة

  • كوبان من الزبادي.
  • كوب ونصف من الشبت المفروم بدون سيقان.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

الدجاج

  • 12 قطعة فخذ دجاج منزوع العظم والجلد.
  • عشرة سنون ثوم مهروس.
  • حبة كبيرة بصل جوانح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

الصلصة

  • وضع الزيت والشبت والملح والروب وعصير وبرش الليمون والثوم في طبق والتقليب حتى تختلط المواد.
  • أخذ حوالي نصف كوب من الصلصة، ثم وضع الكمية المتبقية في البراد لحين التقديم.
  • وضع بقية الصلصة في طبق، ثم إضافة البصل والثوم وإضافة البابريكا والملح والكزبرة والبهار والكركم والشطة والكمون والهيل والدعك جيدًا باليدين حتى تتشرب البهارات مع البصل.
  • إضافة زيت الزيتون والعصير، ثم التقليب حتى تختلط المكونات معًا.
  • إضافة الأفخاذ وتقليبها في الخليط حتى تتغطى جيدا، ثم تغليفها ووضعها في البراد ( إن كان الوقت ضيقًا يمكن شويها مباشرة).
  • إخراج الأفخاذ من البراد وتركها لبعض الوقت لتصبح بدرجة الحرارة العادية.
  • تحمية الشواية أو قلاية الشوي، ثم وضع أفخاذ الدجاج على الشواية والانتظار لبضع دقائق حتى يحمر القاع، ثم قلبها على الجانب الآخر والانتظار لبضع دقائق حتى تنضج تمامًا.
  • وضع أفخاذ الدجاج المشوية في طبق التقديم وبجانبها بقية الصلصة المبردة.


دجاج مشوي بالزعتر

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • أربعة قطع من صدور الدجاج الفيليه.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المجفف.

لتتبيلة الدجاج

  • عصير حبة ليمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • رأس بصل مفروم.


طريقة التحضير

  • خلط عصير الليمون والزنجبيل والزعتر وزيت الزيتون والبابريكا والبصل والسماق في وعاء.
  • عمل ثقوب بقطع الدجاج بواسطة الشوكة.
  • تتبيل الدجاج بخليط البهارات وعصير الليمون جيدًا، بحيث تغطي الدجاج بالتتبيلة، ثم وضعه بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  • دهن قطع الدجاج بالزيت والفلفل الأسود والزعتر والملح والفلفل ووضعه بطبق الفرن.
  • تغطية الطبق بورق القصدير، ثم وضعه في الفرن لمدة 30 - 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • تقديمه ساخنًا إلى جانب الأرز أو الفريكة أو السلطة حسب الرغبة.