فريكاسي تونسي

 

المدة الزمنية: ساعتان و40 دقيقة

عدد الحصص: 30

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • كيلو غرام من الطحين.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • 300 ملل من الماء.
  • 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت لدهن الصينية.

مقادير الحشو:

  • علبتان من التونة وزن العلبة 210 غ.
  • 3 حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
  • كوب من الزيتون الأخضر.
  • 6 بيضات.
  • 5 ملاعق صغيرة من الهريسة.
  • ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بتنخيل الطحين ونضيف له الملح ونقلب جيدًا ونتركها جانبًا.
  2. ندفئ الحليب قليلًا ثم نضيف له الخميرة ونضعه جانبًا ليختمر مدة خمس دقائق.
  3. نضيف الحليب الدافئ والخميرة لخليط الطحين ونعجن جيدًا كما نضيف زيت الزيتون والماء تدريجيًا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
  4. نترك العجينة مدة ساعة لترتاح وتتخمر.
  5. ندهن صينية بالزيت.
  6. بعد ذلك نبلل يدينا ونقوم بتقطيع العجينة لقطع صغيرة، على شكل حبة البرتقال ونضعها على الصينية المدهونة بالزيت ثم نترك كرات العجين لترتاح من جديد.
  7. نضع الزيت في مقلاة عميقة ونضعها على النار حتى يسخن الزيت، نقلي كرات الفريكاسي بالزيت حتى تتحمر.
  8. نخرج قطع الفريكاسي من الزيت ونضعها على مناديل ماصة للزيت.
  9. لتجهيز الحشوة، نقشرالبطاطا ونغسلها ثم نقطعها لأرباع ونضعها في إناء مليء بالماء مدة ثلث ساعة على النار.
  10. بعد ذلك ترفع البطاطا عن النار وتصفى من الماء.
  11. توضع البطاطا في وعاء وتهرس ويضاف الملح والفلفل الأسود.
  12. يوضع البيض في إناء مليء بالماء على النار مدة عشر دقائق ليسلق، وبعد ذلك يرفع عن النار ويقشر ويقطع لشرائح.
  13. تفتح حبات الفريكاسي من المنتصف وتحشى بالبطاطا المهروسة وقليل من الهريسة ثم نضع فيها شريحة من البيض المسلوق وملعقة كبيرة من التونة والزيتون الأخضر.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
  • لفحص صلاحية الحليب الطازج نضع فيه إبرة نظيفة ونرفعها للأعلى فإذا لم ينزل الحليب يكون طازجًا.

التصنيفات:   التونسي, مقبلات وأطباق جانبية