فطائر التونة

المدة الزمنية: 3 ساعات .

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

العجينة:

• 6  أكواب طحين.
• 7.5  ملعقة حليب بودرة.
• 3/1 كوب زيت نباتي.
• 1.5 ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 أكواب ماء دافئ.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الحليب.
• ملعقة زيت نباتي لدهن الصينية.

الحشوة:

• 4 علب تونا (210 غ).
• 4 بصـلات متوسطة الحجم.
• 2 بندورة متوسـطة الحجم.
• 4 فصوص ثوم.
• ملعقة صـغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح ليمون بودرة.
• ملعقة ونصف بهـارات مشكلة.

للتزيين:

• ملعقة كبيرة حبوب سمسم.

طريقة التحضير:

العجينة:

1. ننخل الطحين في وعاء كبير.
2. نضيف الحليب البودرة والملح والخميرة إلى الطحين ونحرك جيدًا حتى تختلط المواد.
3. نشكل حفرة صغيرة في وسط المواد الجافة ونضع الزيت في وسطه.
4. نعجن المواد يدويًا حتى تمتص المواد الجافة الزيت.
5. نزيد نصف كوب من الماء الدافئ إلى العجين ونعجن جيدًا حتى تمتص العجينة الماء.
6. نستمر بإضافة الماء بالتدريج حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بالوعاء.
7. نغطي العجينة ونضعها في مكان مشمس ودافئ مدة 90 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
8. نفقس البيضة ونحتفظ بالصفار فقط، ثم نخفقه بالشوكة جيدًا، ونضع فوقه الحليب ونحرك  ثم يوضع جانبًا.

الحشوة:

1. نقشر البصل ثم نفرمه فرمًا ناعمًا.
2. نغسل البندورة جيدًا ثم نفرمها فرمًا ناعمًا.
3. نصفي التونا جيدًا من الزيت ثم نضعها في صحن كبير، نضيف إليها ملح الليمون، والملح والبهارات المشكلة، ثم نحرك إلى أن تختلط المكونات جيدًا.
4. نضيف البندورة المقطعة والبصل إلى التونا ونقلبهما معًا.
5.  نأخذ العجينة ونقسمها إلى كرات صغيرة، ثم نفرد الكرات باستخدام الشوبك لتصبح رقيقة.
6. نضع الحشوة على العجينة، ونطوي أطرافها لتصبح بشكل مثلثات.
7. ندهن صينية الخبز بالزيت ونضع عليها قطعة المعجنات ندهن المعجنات بخليط البيض والحليب لتكتسب لونًا ذهبيًا عند خبزها.
8. نرش حبات من السمسم على كل قطعة فطائر، نُـكرر العملية مع ما تبقى من العجين.
9. نسخن الفرن لدرجة حرارة 200 ثم ندخل الصينية إلى الفرن مدة ربع ساعة، لكي تصبح مقرمشة، ثم نخرجها ونقدمها.

نصائح:

• لتجنب التصاق الفطائر ببعضها عند الخَبز نترك مسافة بينها ونتركها بضع دقائق لترتاح.
• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.