المدة الزمنية: 3 ساعات .
عدد الحصص: 12
مستوى الصعوبة: متوسطة
المقادير:
العجينة:
- 6 أكواب طحين.
- 7.5 ملعقة حليب بودرة.
- 3/1 كوب زيت نباتي.
- 1.5 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 أكواب ماء دافئ.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الحليب.
- ملعقة زيت نباتي لدهن الصينية.
الحشوة:
- 4 علب تونا (210 غ).
- 4 بصـلات متوسطة الحجم.
- 2 بندورة متوسـطة الحجم.
- 4 فصوص ثوم.
- ملعقة صـغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح ليمون بودرة.
- ملعقة ونصف بهـارات مشكلة.
للتزيين:
- ملعقة كبيرة حبوب سمسم.
طريقة التحضير:
العجينة:
- ننخل الطحين في وعاء كبير.
- نضيف الحليب البودرة والملح والخميرة إلى الطحين ونحرك جيدًا حتى تختلط المواد.
- نشكل حفرة صغيرة في وسط المواد الجافة ونضع الزيت في وسطه.
- نعجن المواد يدويًا حتى تمتص المواد الجافة الزيت.
- نزيد نصف كوب من الماء الدافئ إلى العجين ونعجن جيدًا حتى تمتص العجينة الماء.
- نستمر بإضافة الماء بالتدريج حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بالوعاء.
- نغطي العجينة ونضعها في مكان مشمس ودافئ مدة 90 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- نفقس البيضة ونحتفظ بالصفار فقط، ثم نخفقه بالشوكة جيدًا، ونضع فوقه الحليب ونحرك ثم يوضع جانبًا.
الحشوة:
- نقشر البصل ثم نفرمه فرمًا ناعمًا.
- نغسل البندورة جيدًا ثم نفرمها فرمًا ناعمًا.
- نصفي التونا جيدًا من الزيت ثم نضعها في صحن كبير، نضيف إليها ملح الليمون، والملح والبهارات المشكلة، ثم نحرك إلى أن تختلط المكونات جيدًا.
- نضيف البندورة المقطعة والبصل إلى التونا ونقلبهما معًا.
- نأخذ العجينة ونقسمها إلى كرات صغيرة، ثم نفرد الكرات باستخدام الشوبك لتصبح رقيقة.
- نضع الحشوة على العجينة، ونطوي أطرافها لتصبح بشكل مثلثات.
- ندهن صينية الخبز بالزيت ونضع عليها قطعة المعجنات ندهن المعجنات بخليط البيض والحليب لتكتسب لونًا ذهبيًا عند خبزها.
- نرش حبات من السمسم على كل قطعة فطائر، نُـكرر العملية مع ما تبقى من العجين.
- نسخن الفرن لدرجة حرارة 200 ثم ندخل الصينية إلى الفرن مدة ربع ساعة، لكي تصبح مقرمشة، ثم نخرجها ونقدمها.
نصائح:
- لتجنب التصاق الفطائر ببعضها عند الخَبز نترك مسافة بينها ونتركها بضع دقائق لترتاح.
- لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
القيمة الغذائية |
عدد الحصص في الوصفة: 12 |
السعرات الحرارية للحصة: |
الكربوهيدرات: |
البروتين: |
الدهون: |
ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا. |