فطائر سريعة التحضير

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٧ , ٢٢ مايو ٢٠١٩
logo
فطائر سريعة التحضير

الفطائر

انتشر في الوقت الأخير طبق المعجنات بكثرة في جميع أنحاء العالم، فقد أصبح طبق أساسي، يقدم في المناسبات الخاصة والعامة، واحتفالات أعياد الميلاد، وحفلات الزواج، فقد أصبح يقدم بجانب أطباق الكيك، وفي موائد عزائم رمضان يقدم بجانب طبق الشوربة، فهو مرغوب ومطلوب من جميع أفراد الأسرة، نظرًا لمذاقه اللذيذ، واختلاف عجينته، واختلاف حشوة العجينة، كذلك سرعة وسهولة عمله، وأيضًا يمكن أن يجهز قبل يوم من تناوله. وتعد وجبة لطيفة ومميزة ومفيدة للأطفال في استراحة دوامهم المدرسي.


فطائر تركية سريعة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

للعجينة

  • ثلاثة أكواب كبيرة من الطحين.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.

للتزيين

  • بيضة .
  • كمية من حبة البركة.
  • كمية من السمسم.

للحشوة

  • كمية من الجبنة البيضاء المبروشة.
  • كمية من السجق أو المرتديلا المقطعة لقطع صغيرة.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء الفاتر في وعاء عميق مناسب.
  • يضاف السكر على الماء، ويحرك جيدًا باستخدام مضرب يدوي.
  • يوضع الملح فوق الخليط السابق ويخلط جيدًا.
  • تضاف الخميرة على الخليط السابق، وتخلط جيدًا، وتترك لمدة ربع ساعة لتتخمر ويتضاعف حجمها.
  • يوضع الطحين في طبق آخر.
  • يضاف لبن الزبادي فوق الطحين ويقلب الخليط جيدًا.
  • يسكب الزيت على خليط الطحين ويقلب جيدًا.
  • يضاف خليط الخميرة فوق خليط الطحين ويعجن جيدًا باستخدام اليدين.
  • تترك العجينة جانبًا لمدة ساعة ونصف على الأقل لترتاح.
  • تشكل العجينة على الشكل المرغوب به.
  • تحشى العجينة بالجبنة البيضاء،أو السجق أو المرتديلا حسب الرغبة.
  • يفصل في طبق صغير بياض البيضة عن صفارها.
  • يدهن صفار البيضة على وجه الفطيرة المشكل.
  • يرش السمسم وحبة البركة على وجه الفطيرة.
  • تدخل الفطائر داخل الفرن الكهربائي المحمى مسبقًا لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • تقدم الفطائر ساخنة أو باردة مع أي مشروب حسب الرغبة.


فطيرة الدجاج

وقت التحضير 95 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

للعجينة

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من الحليب.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • بيضة .
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.

للحشوة

  • نصف كيلو من صدورالدجاج.
  • نصف كيلو من الفلفل الأخضر، الأصفر، الأحمر.
  • حبتان من البصل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الزنجبيل.
  • رشة من الكاري.
  • ملعقة كبيرة من الكريمة.

للتزيين

  • بيضة .
  • كوب من البازيلاء.
  • ثلاث حبات من الجزر.

طريقة التحضير

العجينة

  • يوضع الدقيق في وعاء عميق مناسب.
  • يرش كل من السكر والملح فوق الدقيق ويحرك جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
  • تضاف الخميرة فوق الخليط السابق، ثن الحليب وتحرك جيدًا باستخدام الملعقة الخشبية.
  • تخفق البيضة في وعاء آخر صغير باستخدام الشوكة.
  • تضاف البيضة المخفوقة فوق الخليط السابق وتخلط جيدًا.
  • يسكب الماء تدريجيًا فوق الخليط السابق، ويبدأ بالعجن باستخدام اليدين، ويستمر العجن باليدين، حتى تنتج عجينة متماسكة.
  • يغطى الوعاء، ويترك جانبًا لتتخمر العجينة.

الحشوة

  • يوضع الزيت في مقلاة مناسبة الحجم.
  • يقطع البصل لشرائح صغيرة، وتوضع داخل المقلاة.
  • يقطع الدجاج لشرائح صغيرة، ويوضع فوق البصل ويحرك جيدًا.
  • يقطع الفلفل الأحمر، الأخضر، والأصفر لشرائح صغيرة، ويوضع فوق المكونات السابقة، ويقلب من وقت لآخر، حتى تنضج المكونات.
  • يرش الملح والفلفل الأسود فوق الخليط السابق ويقلب جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
  • يرش الكاري على الخليط السابق ويقلب جيدًا.
  • يرش الزنجبيل فوق الخليط السابق ويقلب جيدًا.
  • تضاف الكريمة على الخليط السابق وتقلب جيدًا.
  • ترفع المقلاة عن النار وتترك جانبًا.

التزيين

  • يقطع الجزر لمكعبات صغيرة الحجم.
  • يسلق الجزر والبازيلاء في قدر مليء بالماء على نار متوسطة.
  • تقسم العجينة لقسمين.
  • يوضع القسم الأول من العجينة في صينية الفرن الكهربائي، وتمد جيدًا باستخدام اليدي، وترفع جوانب العجينة بعض الشيء.
  • توضع الحشوة على العجينة، وتمد على وجه العجينة كاملةً، وتترك قليلًا.
  • تشكل شرائح طويلة من القسم الثاني للعجينة، وترص الشرائح على وجه الحشوة على أي شكل،حسب الرغبة.
  • يفصل صفار البيض عن بياضه في طبق آخر صغير الحجم.
  • يدهن وجه الفطيرة بصفار البيض.
  • يرش الجزر، والبازيلاء المسلوقة على وجه الفطيرة
  • تدخل الصينية داخل الفرن الكهربائي على درجة حرارة متوسطة، حتى تنضج.


فطائر حلوة سريعة التحضير

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمسون غرامًا من المرجلين.
  • بيضة.
  • علبة من اللبن.
  • ثلاث ملاعق من السكر.
  • كوبان ونصف من الطحين المخمر.
  • كمية قليلة من الطحين الأبيض.
  • ربع كوب من الزيت.
  • نصف كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في وعاء عميق مناسب.
  • تخفق البيضة في وعاء صغير جانبًا، وتضاف على السكر، وتخفق جيدًا.
  • يضاف اللبن فوق الخليط السابق، ويخفق جيدًا.
  • يذوب المرجرين جانبًا في مقلاة مناسبة على نار هادئة، ويسكب فوق الخليط السابق.
  • يحرك الخليط السابق جيدًا باستخدام مضرب يدوي، لتتجانس جميع المكونات.
  • يضاف الطحين تدريجيًا فوق الخليط السابق، ويعجن الخليط باستخدام اليدين جيدًا.
  • يرش كمية قليلة من الدقيق فوق سطح مائدة نظيفة مناسبة للعمل عليها.
  • تفرد العجينة على المائدة، باستخدام المرق الخشبي ، حتى تصبح مستوية ذات سمك 1 سم تقريبًا.
  • يشكل من العجينة أقراصًا صغيرة.
  • يوضع الزيت في قدر مناسب على نار متوسطة.
  • تقلى الأقراص في القدر حتى يتحول لونها إلى العسلي.
  • تصفى الأقراص من الزيت جيدًا.
  • يرش سكر البودرة على وجه الأقراص.
  • تقدم الأقراص على طبق خاص للتقديم.


فطائر السبانخ

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الدقيق الأسمر.
  • نصف كوب من دقيق القمح الكامل.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.

للحشوة

  • كيلو من السبانخ.
  • حبة من البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

الحشوة

  • يفرم البصل فرمًا ناعمًا، ويوضع في وعاء عميق مناسب الحجم.
  • يرش السماق، والملح على البصل، ويقلب البصل جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
  • ينظف ويغسل السبانخ جيدًا ويسلق في قدر ماء على نار متوسطة ثم يصفى جيدًا من الماء.
  • يوضع السبانخ فوق البصل ويقلب جيدًا.
  • يرش الكمون فوق الخليط السابق ويقلب جيدًا.
  • يوضع الصنوبر على الخليط الأسبق ويقلب الخيط جيدًا.

العجينة

  • ينخل الدقيق الأسمر، ويوضع في وعاء مناسب.
  • ينخل دقيق القمح الكامل، ويوضع فوق الدقيق الأبيض.
  • يرش الملح، والخميرة على الدقيق، ويقلب الدقيق جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
  • يضاف الماء تدريجيًا على خليط الدقيق.
  • يعجن خليط الدقيق جيدًا لينتج عجينة متماسكة.
  • تغطي العجينة وتترك لمدة ساعتين.
  • يرش الدقيق الأبيض على سطح مائدة نظيفة مناسبة للعمل عليها.
  • تفرد العجينة باستخدام المرق الخشبي لتصبح مستوية.
  • تقطع العجينة المستوية على شكل دوائر صغيرة الحجم.
  • يوضع على وجه كل دائرة من العجين، ملعقة صغيرة من حشوة السبانخ.
  • تغلق الدائرة، وتشكل على شكل مثلث صغير الحجم.
  • تدهن صينية الفرن الكهربائي بكمية قليلة من الزيت.
  • ترص المثلثات بجانب بعضها البعض في الصينية.
  • تدخل صينية الفرن الكهربائي داخل الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة متوسطة.
  • تترك الصينية داخل الفرن حتى تتحمر.