فطاير حلوة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٤ ، ٢٥ يونيو ٢٠١٩

فطاير حلوة

من أكثر الأطباق التي نحب أكلها هي المعجنات سواء الحلوة أو المالحة, باختلاف حشوتها وطعمها, حيث تعتبر الفطائر من الأطعمة التي كثيراً ما تحرص ربة المنزل على عملها بشكل دائم ومستمر؛ وهذا لما تتميز به من نكهة شهية وقيمة غذائية تعود بالنفع على أطفالها، حيث إنها تتميز باختلاف حشواتها، بالإضافة إلى شكلها الذي يمكن عمله بأساليب وطرق مختلفة حسب الرغبة، كذلك أصبحت تعتمد عند البعض كوجبات رئيسية على الفطور او العشاء في حال ملل أفراد الأسرة من تناول الوجبات، نظراً لاحتوائها على الطحين والبيض والحليب بشكل رئيسي حيث تعتبر هذه أهم العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. أصبحت الفطائر الحلوة تقدم كثيراً في جميع المناسبات والحفلات، حيث أصبحت تعتمد كطبق أساسي بجانب الأطباق الأخرى، نظراً لميزاتها في النكهة، الشكل، والحجم، وسهولة تحضيرها وتكلفتها المادية القليلة.


فطيرة حلوة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاث أكوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • بيضة واحدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب من الماء.

للحشوة

  • كوب من جوز الهند الناعم.
  • كوب من الزبيب المفروم.
  • كوب من المشمش المفروم.
  • كوب من الجوز المجروش.
  • ربع كوب من سكر البودرة.


طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في الخلاط الكهربائي.
  • يضاف البيكنج باودر على الدقيق.
  • يرش الملح على الدقيق.
  • يضاف الحليب على الدقيق.
  • تخلط المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي جيداً على سرعة بطيئة مدة ثواني، حتى تختلط المكونات جيداً.
  • يضاف البيض على الخليط السابق.
  • تضاف الفانيلا على الخليط السابق.
  • يسكب الماء على الخليط السابق.
  • تخلط المكونات مرة أخرى في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، حتى تتكون العجينة وتنفصل عن حواف وعاء الخلاط.
  • تخلط العجينة مرة أخرى على سرعة بطيئة مدة خمس دقائق.
  • يحضر طبق واسع مرتفع الجوانب.
  • يضاف كمية وفيرة من زيت الذرة في الطبق.
  • تقطع العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم.
  • ترص الكرات في الصينية، وتغطى الصينية بالنايلون.
  • تترك الكرات جانباً لترتاح مدة 30 دقيقة .
  • يضاف زيت الذرة في صينية واسعة.
  • توضع قطعة من العجينة داخل الصينية، وتمد في الزيت، حتى تصبح دائرة رقيقة.
  • ينثر جوز الهند على وجه القطعة الدائرية.
  • ينثر الزبيب على وجه القطعة الدائرية.
  • ينثرالمشمش على وجه القطعة الدائرية.
  • ينثرالجوزعلى وجه القطعة الدائرية.
  • يثنى طرفي الدائرة على الحشو، حتى تصبح مستطيلة الشكل.
  • يثنى طرف المستطيل على الحشو.
  • يثنى الطرف الآخر للمستطيل أسفل الحشو، لتصبح على شكل مربع.
  • يسكب مقدار مناسب من زيت الذرة في مقلاة مناسبة.
  • توضع المقلاة على نار متوسطة ليحمى الزيت.
  • توضع قطع الفطيرة في الزيت، وتقلب الفطيرة حتى تحمر.
  • تزال الحلوة من الزيت، وتصفى على ورق خاص لامتصاص الزيت.
  • توضع الفطيرة في طبق خاص للتقديم.
  • ينثر فوق الفطيرة الحلوة السكر الناعم.
  • تقدم الفطيرة الحلوة باردة، مع أي مشروب.


فطائر حلوة بالزبيب والفواكه المجففة

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ثلاث أكواب ونصف من الدقيق.
  • كوب من عصير البرتقال.
  • كوب وربع من سكر البودرة.
  • بيضة واحدة.
  • ربع كوب من الفواكه المسكرة.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من اليانسون.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء عميق مناسب.
  • يرش الملح على الدقيق، ويحرك جيداً.
  • يرش السكر على الدقيق، ويحرك جيداً.
  • يضاف اليانسون على الدقيق، ويحرك جيداً.
  • تضاف الخميرة على الدقيق، وتقلب جيداً.
  • يضاف الزبادي على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
  • تضاف البيضة على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
  • تضاف الزبدة على الخليط السابق، وتقلب جيداً.
  • ترش الفانيلا على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
  • يسكب عصير البرتقال على الخليط السابق، ويعجن الخليط جيداص، باستخدام اليدين.
  • يضاف الزبيب، والفواكه على العجينة، وتعجن جيداً.
  • تغطى العجينة، وتترك جانباً مدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
  • تقطع العجينة إلى عشر دوائر متساوية الحجم.
  • تدهن صينية الفرن الكهربائي بالزبدة.
  • ترص الدوائر في صينية الفرن الكهربائي المدهونة.
  • تغطى الصينية، وتترك جانباً مدة 30 دقيقة، حتى تختمر.
  • ترسم إشارة موجب على وجه الدوائر.
  • تدخل صينية الفرن الكهربائي داخل الفرن الكهربائي عند حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية، مدة أربعين دقيقة، حتى يحمر الوجه
  • تخرج الصينية من الفرن.
  • ترش الفطائر بسكر بودرة على الوجه.
  • توضع الفطائر في طبق خاص للتقديم.


فطائر حلوة سريعة التحضير

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • خمسون غرام من المرجلين الذائب.
  • بيضة واحدة.
  • علبة من اللبن.
  • ثلاث ملاعق من السكر.
  • كوبان ونصف من الطحين المخمر.
  • ربع كوب من الطحين لترقيق العجين.
  • قدر مع زيت للقلي العميق.
  • ربع كوب من سكر البودرة.


طريقة التحضير

  • تخفق البيضة في وعاء عميق مناسب باستخدام المضرب اليدوي.
  • يضاف اللبن على البيضة المخفوقة، ويحرك الخليط جيداً.
  • يضاف المرجرين على الخليط السابق، ويحرك جيداً، حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف السكر على الخليط السابق، ويحرك جيداً.
  • يضاف الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في التحريك، حتى تنتج عجينة ملتصقة.
  • تفرد العجينة على سطح مستو، وينثر عليه الدقيق.
  • ترقق العجينة على سمك سنتيمتر تقريباً.
  • تشكل العجينة على شكل أقراص صغيرة متساوية الحجم.
  • يوضع قدر الزيت على نار متوسطة.
  • تقلى أقراص العجينة، حتى تصبح عسلية اللون.
  • تصفى الفطائر من الزيت، وتوضع فوق أوراق خاصة لامتصاص الزيت.
  • ترش بودرة السكر على وجه الفطائر.
  • تقدم الفطائر في طبق خاص مناسب للتقديم.
  • تقدم الفطائر مع أي مشروب حسب الرغبة.


فطائر حلوة ومشكلة

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

للعجينة

  • كوبان ونصف من الطحين.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة من السكر.
  • ملعقة من حليب النيدو.
  • ملعقة من الخميرة الفورية.
  • ماء للعجن
  • ربع كوب من الزيت.
  • كوبان من زيت الذرة للقلي.

للتزين والحشوة

  • كوب من القرفة والسكر.
  • كوب من السيروب.
  • نصف كوب من القشطة.
  • نصف كوب من النوتيلا.


طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في قدر عميق مناسب.
  • يرش الملح على الطحين، ويحرك جيداً.
  • يرش السكر على الطحين، ويحرك جيداً.
  • ترش الخميرة على الطحين، وتحرك جيداً.
  • يوضع الحليب على الطحين، ويحرك جيداً.
  • يسكب الزيت على الطحين، ويحرك جيداً.
  • يسكب الماء تدريجياً، ويبدأ بعجن العجينة.
  • تترك العجينة مدة ستين دقيقة، حتى يتضاعف حجمها.
  • تفرد العجينة بعد التخمر، وتقطع على شكل دوائر بيني.
  • يوضع الزيت في مقلاة مناسبة.
  • تقلى الدوائر في مقلاة الزيت.
  • تحشى الدوائر بالنوتيلا.
  • تفرد عجينة أخرى، وتحشى بالسكر والقرفة.
  • تغلق العجينة جيداً على شكل دوائر، وتوضع في صينية الفرن الكهربائي المدهونة بالزيت.
  • تدخل الصينية داخل الفرن الكهربائي على حرارة مئة وعشر درجة مئوية.
  • تخلط القشطة والسيروب في وعاء عميق مناسب باستخدام المضرب اليدوي.
  • تضاف النوتيلا على الخليط السابق.
  • يزين وجه الفطائر بالخليط السابق.
  • تقدم الفطائر في طبق مناسب خاص للتقديم.