فطيرة التفاح بالقرفة

 

المدة الزمنية: 50 دقيقة

عدد الحصص: 16

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 400 غ من الطحين.
  • كوب من الماء المُثلّج.
  • 200 غ زبدة مثلّجة.

 لتحضير الحشوة:

  • كوب من السكر.
  • 50 غ من الزبدة.
  • عصير نصف ليمونة.
  • 6 حبات من التفاح الصغيرة (120 غ الحبة).
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كوب من الجوز المبروش.

لدهن الوجه:

  • 2 ملعقة صغيرة من السكر.
  • صفار بيضتين.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل التفاح جيدًا، ثم نقشّره ونزيل بذوره ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
  2. نقوم بتقطيع الزبدة إلى مكعبات صغيرة.

لتحضير العجينة:

  1. نضع الطحين والزبدة في وعاء عميق، ثم نخلطهما معًا بشكل جيد، حتى نحصل على خليط رملي.
  2. نضيف القليل من الماء المُثلّج إلى المكونات، مع مراعاة عدم عجن المكونات معًا، حتى تتماسك العجينة، ثم نقوم بتغليف العجينة بورق بلاستيكي شفاف ونضعها في الثلاجة لترتاح.

لتحضير الحشوة:

  1. نضع  مقلاة عميقة على النار ثم نذيب الزبدة وبعد ذلك نضيف السكر، والتفاح، والقرفة، والجوز، ونُقلّب المكونات معًا حتى  تتجانس، وبعدها نُضيف عصير الليمون ونترك الخليط يبرد.
  2. لفرد العجين، نأخذ ما يقارب ثلاثة أرباع العجين، ويفضل فردها بين ورقتي زبدة، ثم نفردها في أرضية قالب التارت وعلى الجوانب، ثم نقوم بعمل ثقوب في في قاع العجين بواسطة شوكة، وبعدها نوزّع الحشوة على القالب بالتساوي.
  3. نعمل أسطوانات من باقي العجين، ونُرتبها على وجه القالب، بحيث نجعلها مُتداخلة في بعضها البعض.
  4. نضع صفار البيض والسكر في إناء عميق، ثم نقوم بخفقهما معًا بواسطة المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات معًا.
  5. ندهن وجه العجينة بمزيج البيض والسكر باستخدام فرشاة الطهو.
  6. نضع الفطيرة في الفرن على درجة حرارة 175مئوية، مدة 18- 25 دقيقة، حتى تتحمّر.
  7. نخرج الآن الفطيرة من الفرن، ونضعها جانبًا لتبرد، ثم نقطعها ونقدمها.

 

نصائح:


  • لتنظيف الخلاط من رائحة البيض بسهولة نضع فيه قشر الليمون والملح وقليل من الماء الساخن ونشغله.
  • للتخلص من قشر البيض إذا وقع في الطبق: نبلل يدينا بالماء ونرفع القشرة من الطبق.

التصنيفات:   حلويات, عربية و شرقية, فطائر