فطيرة البيض بالجبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٢٧ ، ٢٧ يونيو ٢٠١٩

فطيرة البيض بالجبن

تعد فطيرة البيض من الفطائر الشهية، فيعشقها الاطفال والكبار، فهي متميزة بإحتوائها على العناصر الغذائية المفيدة للجسم، كالبروتينات والمعادن، والفيتامينات، تبعاً للمقادير المستخدمة في تحضيرها فهي سهلة ولا تحتاج الى وقت كبير، حيث من الممكن إعدادها بالخضار، او بالجبن والبندورة، كما تختلف طرق تحضيرها من بلد لآخر، تبعاً لما هو متعارف عليه، ولرغبة كلّ فرد في العائلة، ويمكن تحضيرها بعدة نكهات مختلفة ومميزة ويمكن ان تقدم كوجبة فطور صباحا، وتقدم كسندويشات للمدرسة في فترات الاستراحة.


فطائر البيض والجبن الإيطالية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • خمسة حبات متوسطة من البيض.
  • حبة من البصل المفرومة الى مكعبات صغيرة.
  • ربع كيلو من الهندباء.
  • ثلث كيلو من السبانخ.
  • نصف كيلو من جبنة الريكوتا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ثلث كيلو من عجينة البف باستري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء السبانخ والهندباء وتغسل بالماء جيدا وتفرم ويوضع في وعاء ماء مغلي وتترك حتى تنضج ووتصفى من الماء المغلي وتوضع في وعاء ماء بارد وتوضع على منشفة أو ورق المطبخ حتى تمتص الماء جيدا.
  • يوضع في وعاء الماء المغلي أربعة حبات من البيض وتترك على النار لمدة عشر دقائق ويوضع البيض في وعاء ماء بارد وتقشر وتقطع الى نصفين.
  • يوضع في مقلاة على نار متوسطة زيت الزيتون ويضاف إليه البصل ويقلب لمدة دقائق ويترك حتى يبرد قليلا.
  • يخلط البصل المطبوخ مع خليط السبانخ والهندباء والريكوتا والبارميزان ويحرك بلطف جيداً، ويضاف الملح والفلفل الاسود.
  • تقطع من العجينة شرائح دائرية رقيقة، ويوضع شريحيتن منها في طبق فرن دائري مدهون بالزبدة ومنثور بالدقيق قياس(28سم) ويجب أن تغطى العجينة القاع والجوانب.
  • توضع حشوة السبانخ مع أنصاف البيض فيها، ويخفق صفار البيضة المتبقية، وتدهن المخفوق على حشوة السبانخ.
  • توضع باقي شرائح العجين فوقها، ويحكم التصاقها بعجينة الجوانب، وتدهن مخفوق صفار البيض على الحواف.
  • يصنع ثقوب صغيرة في أعلى الفطيرة لخروج الهواء منها، وتوضع في الفرن حتى تُخبز بحرارة لمدة أربعون دقيقة، وتخرج من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا وتقدم دافئة.


منقوشة البيض بالجبن لرجيم متوازن

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
  • أربعة حبات من البيض متوسطة الحجم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسون غرام من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
  • خمسون غرام من جبنة الكشكوان المبشورة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية.
  • يوضع في وعاء متوسط الحجم الدقيق وزيت الزيتون والملح والسكر ويعجن جيدا بالماء الدافئ حتى تصبح عجينة متماسكة وناعمة ويترك في مكان دافئ لمدة ثلاثون دقيقة حتى ترتاح جيدا.
  • تمد العجينة في قالب أو صينية ذات حواف عالية بمقاس 15- 20 سم ويصنع إطار وتوضع إلى الفرن لمدة خمس دقائق.
  • يوضع في وعاء البيض ويخفق جيدا مع الملح والفلفل الأسود ويسكب خليط البيض فوق العجينة المخبوزة ويضاف نوعي الجبنة وتدخل إلى فرن لمدة عشر دقائق حتى ينضج البيض وتذوب الجبنة.
  • يوضع في أطباق التقديم فطائر البيض بالجبن وتقدم مع كوب من الشاي.


فطيرة الجبن والبيض

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة اكواب من الدقيق.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • للحشو:
  • ثلاثة حبات من البيض.
  • جبن عكاوي أو الجبن المفضل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء السكر ويضاف إليه الحليب ويحرك جيدا.
  • يوضع في كوب الخميرة ويضاف إليه الماء ويخلط جيدا ويغطى ويترك جانبا حتى يتفاعل ويتخمر.
  • يوضع في وعاء كبير، الدقيق ويضاف إليه اللبن الزبادي والزيت والملح وتخلط جميع المقادير جيدا ويضاف مزيج الحليب إليه وتعجن المقادير جيدا حتى تصبح العجينة متماسكة وتغطى وتترك حتى ترتاح على درجة حرارة الغرفة لمدة ستون دقيقة.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع في وعاء جبن عكاوي ويبشر في الوعاء.
  • يضاف البيض ويخلط المقادير معا.
  • يفرد قسم من العجينة بالحجم المرغوب.
  • يوضع القليل من الحشوة فوق العجينة مع الحرص على ثني الأطراف نحو الداخل كي لا تتسرب الحشوة.
  • تكرر خطوات الكرة للإنتهاء من كلّ كمية العجين والحشوة.
  • توضع فطيرة العجين في صينية وتوضع داخل الفرن حتى تنضج العجينة ويصبح ذهبيّة اللون.
  • تقطع الفطائر وتوضع في طبق التقديم وتقدم بجانب السلطة الخضراء.


بيض اومليت بالبندورة الكرزية وجبنة الفيتا

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • خمسة حبات من البيض متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج والمفروم ناعما.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم ومقطعة الى شرائح رفيعة.
  • نصف كوب من جبنة فيتا مقطعة الى مربعات.
  • ثمانية حبات من البندورة الكرزية ومقطعة الى انصاف.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء متوسط الحجم البيض ويخفق بخفة.
  • يضاف الملح والفلفل والبقدونس والبصل ويمزج جيدا.
  • يوضع في مقلاة متوسطة الحجم زيت الزيتون ويسخن ويسكب مزيج البيض ويطهو لمدة أربعة دقائق بملعقة خشبية حتى تكشط الحواف السائلة نحو الداخل حتى تنضج.
  • تنثر جبنة الفيتا وتوضع البندورة بحيث يكون الجانب المقطوع نحو الأعلى، وتطهو لمدة دقيقتين.
  • ملاحظة: عند عدم تبقي الحواف سائلة، تطوى الأومليت إلى النصف وتوضع في طبق تقديم وتزين.

مطبق البيض

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة اكواب من الدقيق.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • مقادير الحشو:
  • كوب من البقدونس الطازج والمفروم ناعما.
  • ملعقة صغيرة من الكراث.
  • أربعة حبات متوسطة الحجم من البيض.
  • عودان من البصل الاخضر الطازج.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء متوسط الحجم الدقيق ويضاف إليه الماء الساخن والملح ويعجن جيدا.
  • يضاف إلى الخليط الزيت ويعجن جيدا حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة وغير لاصقة.
  • تترك العجينة مغطاة في مكان دافئ لمدة خمسة عشر دقيقة حتى ترتاح وتتخمر ويتضاعف حجمها.
  • يوضع في وعاء متوسط الحجم الكراث ويضاف إليه البقدونس والطماطم والبصل الاخضر المقطع الى ناعما ويضاف إليه البيض وتقلب المقادير جيدا.
  • تقسم العجينة الى سبعة أقسام وتفرد على سطح ناعم حتى تصبح رقيقة جدا.
  • توضع عليها الحشوة وتطبق العجينة عليها حتى تصبح مربعا مغلقا، وتكرر هذه الخطوات حتى الانتهاء من العجينة.
  • يوضع في مقلاة متوسطة الحجم الزيت وتترك حتى تسخن ويوضع المطبق عليه حتى يتحمر لونه ويقلب على الجانب الاخر حتى يتحمر ايضا.
  • يوضع في طبق التقديم المطبق البيض ويقدم ساخنا مع كوب الشاي.