فطيرة التمر الهشه

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٥ ، ٣ يونيو ٢٠١٩

التمر

فوائد التمر للجسم عديدة فهي تعمل على مكافحة الإسهال والإضطرابات المعوية، ويعالج فقر الدم، ويقي من مشاكل القلب، من بعض سرطانات الجهاز الهضمي، والتمور مصدر غني بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، وبما أن التمر هو مصدرعالي للألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، فبالتأكيد سيكون له دور في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وعمله، والوقاية من بعض الاضطرابات، إذ يحتوي التمر على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسكريات الطبيعية مثل:الفركتوز، والجلوكوز، والسكروز، وجميع المواد المذكورة تمد الجسم بالطاقة، وترفع مستويات السكر في الدم، وقد تكون وجبة خفيفة مثالية ومناسبة خاصة ما قبل التمرين للرياضين.


طريقة عمل كيكة التمر الهشة

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • كوب من التمر، بدون نوى.
  • كوب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

  • يوضع التمر في الماء المغلي ويغطى، لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • يخلط السكر مع الفانيلا والبيض، ويضاف الزيت ويستمر الخلط.
  • يضاف مزيج التمر والماء إلى الخليط، ويستمر الخلط حتى يختفي التمر تماماً، ثم يصفى الخليط في وعاء مناسب.
  • ينخل الدقيق مع البايكينج باودر والقرفة، ثم يضاف تدريجيًا لخليط البيض مع التقليب حتى يختفي الدقيق.
  • تدهن صينية الخبز بالزبدة وترش بقليل من الدقيق.
  • تدخل إلى الفرن الساخن لمدة نصف ساعة، على حرارة 160 درجة مئوية.
  • تخرج الكيكة من الفرن وعندما تبرد، تخرج من الصينية، وتوضع على طبق التقديم.


طريقة عمل أصابع التمر بالسمسم

وقت التحضير 7 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من السكر .
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.

عجينة التمر

  • ملعقة كبيرة من الهيل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ربع كوب من الزبدة المذوبة.
  • كوب من السمسم، للزينة.

طريقة التحضير

  • تخلط ملعقة من السكر مع الخميرة والماء الدافئ، وتوضع على جانب.
  • ينخل الدقيق مع الحليب والسكر البودرة في وعاء العجانة.
  • تشغل العجانة، وتضاف الزبدة والزيت والماء بالتناوب لتختلط جيدًا مع خليط الدقيق والحليب، تترك العجينة حال الانتهاء منها في وعاء مغطى بمكان دافيء مدة ساعة على الأقل، حتى ترتاح.
  • تحضر عجينة التمر وتعجن مع القرفة وماء الورد والزبدة السائحة والهيل.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 160 مئوية، وتبطن صينية الخبز بورق الزبدة.
  • تقطع العجينة ، وتفرد على شكل شرائط.
  • تشكل أيضا عجينة التمر على شرائط أسطوانية.
  • يحشى كل شريط من العجينة بشريط من التمر وتلف بشكل أسطواني.
  • تقطع الشرائط إلى قطع، وتدحرج بالسمسم.
  • ترص القطع بصينية الخبز، ثم تدخل للفرن الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا لترفع بعدها من الفرن.
  • توضع أصابع التمر بالسمسم في طبق التقديم، وتقدم باردة.


طريقة عمل فطيرة تمر

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.


المقادير

للحشوة

  • نصف كيلو من التمر، منزوع البذور.
  • كوب من الماء الساخن.
  • بملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • كوب من الجوز المفروم فرماً خشناً.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة.

للعجين

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من الزبدة الباردة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الماء البارد.

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة

  • يسكب الماء الساخن فوق التمر في وعاء كبير.
  • تضاف بيكربونات الصودا وتخلط قليلا مع المزيج، ويترك جانباً لمدة ساعتين ونصف على الأقل.

لتحضير العجين

  • تفرك المكونات من الدقيق مع الزبدة والملح معًا، ثمّ يضاف إليها الماء البارد ليستمر الفرك بدون عجن.
  • يشكل من العجينة المتكونة أقراصاً وتوضع على صينية، تغظى وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • يخلط التمر مع القرفة وجوزة الطيب والجوز والزبدة.
  • تفرد العجينة إلى سمك رفيع جدًا، ثم يوضع ثلثي كمية العجين في قاع صينية الخبز وعلى الأطراف ويوزع خليط التمر فوقها.
  • تشكّل شرائح على شكل شبر من العجين المتبقي ثم تصف فوق التمر.
  • تخبز الفطيرة في فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون.

نصائح

  • يمكن استبدال التمر بأي نوع من المربى مثل مربى المشمش المهروس أو مربى التفاح.


طريقة عمل فطيرة التمر

وقت التحضير 7 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 أشخاص.

المقادير

  • اربعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • رشة من الملح.
  • ثلث كوب من السمنة.
  • ربع كوب من الزبادي.
  • بيضة.
  • ظرف من الفانيلا.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • كمية من الماء، للعجن.

الحشو

  • نصف كيلو من التمر.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.

الوجه

  • بيضة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • نصف كوب من السمسم.

طريقة التحضير

  • تخلط كل المكونات الجافة مع بعضها من الدقيق والخميرة والسكر والملح، في العجانة.
  • تضاف السمنة المذابة والبيضة والفانيلا والزبادي تدريجيًا إلى خليط المواد الجافة.
  • تخلط المكونات جيدا حتى تتجانس لمدة خمس إلى عشرة دقائق مع إضافة الماء حتى تتكون العجينة.
  • يرفع العجين من العجانة، ويترك مغطى لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة في وعاء حتى يتخمر.
  • توضع العجوة على النار مع السمنة والتوابل، وتخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج تماماً.
  • يفرد العجين على سطح مستوي وصلب، ثم يوزع فوقه الحشو، و يلف بشكل أسطواني مع غلقه بالماء من الأطراف.
  • يخفق البيض مع الحليب ثم يدهن به العجين، ويلف على شكل قرص مع عمل فتحات بالمقص من الجوانب.
  • يرش السمسم على وجه العجين و يدخل الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية، حتى يتحمر.


طريقة عمل مبروشة التمر

وقت التحضير 7 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 أشخاص.

المقادير

مبروشة التمر

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الزبدة.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

الحشوة

  • كوب من العجوة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين ويوضع في وعاء كبير ويضاف اليه الباكينج باودر والفانيليا وتحرك المكونات الجافة جيدًا.
  • يوضع البيض في وعاء ويضاف إليه السكر ويخفق جيدًا.
  • تقطّع الزبدة إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى الطحين وتفرك المواد بأطراف الأصابع حتى تتشكل عجينة رملية.
  • يضاف خليط البيض والسكر إلى الطحين تدريجيًا وعلى دفعات حتى تنتهي كمية البيض وتتشكل عجينة طرية ومتماسكة.
  • تقسم العجينة إلى قسمين ويوضع قسم منها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
  • تجهز صينية الفرن وتدهن بالزيت ويرش القليل من الطحين عليها.
  • يُفرد القسم الذي تُرك في الخارج ، في الصينية ويساوى سطحه.
  • توضع كمية الزبدة في مقلاة ويضاف إليها العجوة والقرفة وتقلّب على نار متوسطة لبضع دقائق حتى تصبح طرية وسهلة الفرد، وتفرد فوق العجينة.
  • يخرج القسم الثاني من العجينة ويُبرش فوق الحشوة مع التوزيع الجيد بحيث يغطى تمامًا.
  • يسحن الفرن لمدة عشرة دقائق ومن ثم تدخل الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبا حتى يصبح وجه المبروشة ذهبي اللون.
  • تخرج المبروشة من الفرن وتترك حتى تبرد تماما ثم تقطّع وتصبح جاهزة للتقديم.

87 مشاهدة