فطيرة بيض بالجبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٧ ، ١١ يونيو ٢٠١٩

فطيرة بيض بالجبن

الفطيرة هي طبق مخبوز في الفرن الكهربائي، وغالباً ما تُصنع من العجينة التي تعجن في البيت، وتكون مغطاة بحشوة ذات أطعمة حلوة أو مالحة. يمكن أن تكون الفطائر مجموعة مختلفة من الأشكال والأحجام، ومن هذه الفطائر فطيرة البيض بالجبن، التي تعتبر من أكثر الفطائر المشهورة والمنتشرة بين دول العالم، حيث أصبحت تعد كوجبة فطور، ويستغنى من خلالها عن بقية الاطعمة في وجبة الإفطار، نظراً لتنوع حشواتها حسب رغبة أفراد الأسرة والتي تعتمد في تكوينها على البيض، الدقيق، الجبن. لذلك تعتبر ذات قيمة غذائية كبيرة ، ويمكن التحكم في بقية مكوناتها، كذلك أصبحت معتمدة كثيراً بسبب رفض الأطفال لتناول طبق البيض، لذلك وجدت ربة الأسرة استبدال البيض المباشر، وطهيه في فطيرة البيض، مع وجود مكونات أخرى بجانب البيض تمتزج مع البيض وتعطي نكهة مميزة ومرغوبة من قبل الأطفال.


فطيرة الجبن والبيض

مدة التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

للعجينة

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
  • كوب من الحليب السائل الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • رشة من الملح.

للحشوة

  • بيضة.
  • كوب من أي نوع الجبن المبشور.


طريقة التحضير

  • يوضع السكر في وعاء عميق مناسب.
  • يسكب الحليب على السكر، ويحرك جيداً باستخدام المضرب اليدوي.
  • تضاف الخميرة على الخليط السابق، ويخلط جيداً، ويترك الخليط جانباً حتى يتخمر.
  • يوضع الدقيق في وعاء كبير مناسب.
  • يضاف اللبن على الدقيق، ويقلب جيدأ.
  • يسكب الزيت على الخليط السابق، ويقلب جيدأ باستخدام ملعقة خشبية.
  • يرش الملح على الخليط السابق، ويقلب جيدأ.
  • تخلط مكونات خليط الدقيق مع بعضها البعض جيداً.
  • يسكب خليط الحليب على خليط الدقيق، ويعجن جيداً، حتى ينتج عجينة متماسكة.
  • تغطى العجينة، وتترك جانباً، حتى ترتاح على حرارة الغرفة مدة ستين دقيقة.
  • يحمى الفرن الكهربائي على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.

للحشوة

  • يبشر أي نوع من الجبن، ويفضل جبن العكاوي.
  • يضاف البيض على الجبن، ويخلط الخليط جيداً، باستخدام المضرب اليدوي.
  • يفرد قسم من العجينة على الحجم المرغوب به.
  • توضع كمية قليلة من الحشوة فوق العجينة.
  • تثنى أطراف العجينة نحو الداخل، حتى لا تنزلق الحشوة خارج العجينة.
  • تعاد العملية السابقة، حتى تنفذ كمية العجين والحشوة.
  • توضع فطيرة العجين في صينية الفرن الكهربائي.
  • تدخل صينية الفرن الكهربائي داخل الفرن الكهربائي، حتى يصبح لونها عسلي.
  • تقدم الفطيرة في طبق خاص للتقديم، مع كوب الشاي، كوجبة إفطار.


فطيرة البيض بالجبن و الطماطم

مدة التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ظرف من عجينة الباف باستري.
  • ثلاثة أرباع كوب من جبن الشيدر.
  • كوب من شرائح طماطم الشيري.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • ست بيضات.
  • نصف كوب من اللبن.
  • ثلث كوب من ساور الكريم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • يحمى الفرن الكهربائي على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تفرد عجينة الباف باستري في صينية الفرن الكهربائي.
  • يبشرجبن الشيدر، ويوزع على عجينة الباف باستري.
  • تنثر شرائح الطماطم على عجينة الباف باستري.
  • يقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح.
  • توزع شرائح الفلفل الأخضر على عجينة الباف باستري.
  • يخفق البيض واللبن في قدر متوسط الحجم.
  • يضاف الساور كريم على الخليط السابق، ويخفق جيداً.
  • يرش الملح على الخليط السابق.
  • يرش الفلفل الأسود على الخليط السابق، ويحرك جيداً.
  • يسكب خليط البيض على عجينة الباف باستري.
  • تدخل الصينية داخل الفرن الكهربائي مدة ثلاثين دقيقة، حتى تنضج.
  • توضع في طبق مناسب للتقديم، مع كوب الشاي، كوجبة إفطار.


فطيرة البيض والجبن الإيطالية

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • خمس بيضات.
  • رأس من البصل.
  • ربع كيلو من الهندباء.
  • ثلث كيلو من السبانخ.
  • نصف كيلو من جبنة الريكوتا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ثلث كيلو من عجينة الباف باستري.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • يغسل السبانخ والهندباء جيداً.
  • يصفى السبانخ والهندباء من الماء باستخدام مصفاة خاصة.
  • يفرم السبانخ والهندباء فرما ناعماً.
  • يوضع السبانخ والهندباء في قدر ماء ساخن على نار متوسطة، حتى ينضج.
  • يصفى السبانخ والهندباء من الماء، ويوضعان في الماء البارد.
  • يفرد السبانخ والهندباء على قطعة قماش، حتى يمتص الماء منهما.
  • تسلق أربع بيضات في وعاء من الماء مدة عشر دقائق.
  • ينقل البيض إلى وعاء ماء بارد.
  • يسخن زيت الزيتون في مقلاة مناسبة على نار متوسطة.
  • يقشر البصل، ويفرم فرماً ناعماً.
  • يحمص البصل المفروم في المقلاة مدة دقائق، ويترك جانباً، حتى يبرد.
  • يوضع البصل المحمص على السبانخ والهندباء.
  • توضع الريكوتا، والبارميزان على الخليط السابق، ويقلب بلطف جيداً.
  • يرش الملح، والفلفل على الخليط السابق.
  • تجهز شرائح دائرية رقيقة من العجينة.
  • تجهز صينية دائرية الشكل للفرن الكهربائي.
  • تدهن الصينية بكمية من الزبدة.
  • ينثر الطحين على الصينية.
  • توضع شريحتان في صينية الفرن الكهربائي، وتغطى العجينة قاع وجوانب الصينية.
  • توضع حشوة الهندباء والسبانخ مع أنصاف البيض في صينية الفرن الكهربائي.
  • يخفق صفار البيضة المتبقية في طبق صغير مناسب.
  • يدهن الصفار المخفوق على وجه الحشوة.
  • توضع الشرائح المتبقية على الحشوة، ويحكم إغلاقها مع الجوانب.
  • يدهن مخفوق صفار البيض على الحواف.
  • تثقب وجه الفطيرة ثقوب صغيرة ، حتى يخرج الهواء منها.
  • تخبز الصينية في الفرن الكهربائي على حرارة أربعمئة درجة مئوية مدة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
  • تترك الفطيرة تبرد قليلاً، ثم تقدم دافئة في طبق خاص للتقديم.
  • تقدم الفطيرة مع كوب الشاي، كوجبة إفطار.


فطيرة البيض والجبنة والزيتون

مدة التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • نصف كوب من اللبن.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • رشة من الملح.
  • رشة من السكر.
  • أربع بيضات.
  • نصف كوب من الجبنة الرومي المبشور.
  • نصف كوب من شرائح الزيتون.
  • نصف كوب من جبنة الموتزاريلاز
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في طبق عميق مناسب.
  • يضاف البيكنج باودر على الدقيق، ويقلب جيداً.
  • تضاف الخميرة على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
  • يضاف الملح على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
  • يضاف السكر على الخليط ، ويقلب جيداً.
  • تضاف السمنة على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
  • يضاف اللبن بالتدريج، مع الاستمرار في الخلط، حتى تتشكل عجينة.
  • يغطى طبق العجينة، وتترك قليلاً، حتى يتضاعف حجمها.
  • تفرد العجينة باستخدام النشابة.
  • تدهن صينية الفرن الكهربائي بكمية قليلة من الزيت.
  • توضع العجينة في صينية الفرن الكهربائي.
  • يخفق البيض في طبق مناسب.
  • يرش الملح، والفلفل الأسود على البيض المخفوق ، ويحرك جيداً.
  • تضاف جبنة الموتزاريلا، والجبنة الرومي على البيض المخفوق، ويقلب جيداً.
  • تضاف شرائح الزيتون على الخليط السابق، ويقلب جدياً.
  • يسكب الخليط على العجينة.
  • توضع الصينية داخل الفرن الكهربائي، حتى تنضج.
  • توضع الفطيرة في طبق خاص للتقديم.
  • تقدم الفطيرة مع كوب الشاي.