فلافل سودانية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٤ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: 14 ساعة و15 دقيقة

عدد الحصص: 80

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 4 أكواب من الحمص الجاف.
  • 4 ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من السمسم.
  • 4 ملاعق كبيرة من الملح.
  • 4 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 4 ملاعق صغيرة من البهارات.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
  • ضمتان من الشبت.
  • 4 حبات من البصل.
  • 6 فصوص من الثوم.
  • عرقان من البصل الأخضر.
  • ضمتان من البقدونس.
  • ضمتان من الكزبرة الخضراء.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • 10 أكواب من الزيت للقلي.

 

 

طريقة التحضير:


  1. ننقع الحمص مدة 12 ساعة.
  2. نهرس الثوم.
  3. نقشر البصل ونقطعه.
  4. نفرم البقدونس والكزبرة.
  5. نقطع أعواد البصل الأخضر والفلفل الحار.
  6. نضع الثوم والبصل في المضرب الكهربائي.
  7. نصفي الحمص من ماء النقع ونضيفه ثم نضيف الطحين ونخفق المكونات جيدًا.
  8. نضيف البقدونس والكزبرة والشبت والبصل والفلفل ونخلط. ثم نضع السمسم والباكينغ باودر وبياكربونات الصوديوم والكزبرة المطحونة ونستمر بالخفق إلى أن نحصل على عجينة الفلافل.
  9. نضع العجينة في وعاء ونضيف الملح الفلفل الأسود والبهارات والكمون ونعجن.
  10. نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة مدة ساعتان.
  11. نخرج العجينة من الثلاجة ونشكلها على شكل دوائر متساوية في الحجم.
  12. نسخن الزيت في قدر عميق.
  13. نضع دوائر عجينة الفلافل في الزيت ونقلبها إلى أن تتحمر وتنضج تمامًا.
  14. نخرج الفلافل السودانية من الزيت ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

 

 

نصائح:


  • يمكن الاحتفاظ بالفائض من العجين في الفريزر، ونستخدم وقت الحاجة.