فوتشيني الفريدو بالفطر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٧ , ١٦ يوليو ٢٠١٩
logo
فوتشيني الفريدو بالفطر

فوتشيني الفريدو بالفطر

هي أحد أنواع الباستا ذات شعبية في المطبخ الروماني، وتكون سميكة مسطحة، وتصنع من البيض و الدقيق، وهي على غرار تالياتيلي الطبق البولوني، وتمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها، كما أنها تلقى تفضيل من قبل الكثير من أفراد العائلة سواء أطفال أو شباب أو كبار بالسن، كما أنها تحتوي على عناصر غذائية مفيدة، ويمكن تقديمها كطبق رئيسي على المائدة، كما يجدر بالذكر أنها تختلف طرق تحضيرها وأنواعها، لذلك سنقوم في هذا المقال بالتعرف على كيفية تحضير الفوتشيني الفريدو بالفطر.


طريقة عمل فوتشيني الفريدو بالفطر

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • معكرونة فوتشيني مسلوقة حسب الحاجة.
  • ثلاثة صدور دجاج مقطّع إلى قطع صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  • رشة جوزة الطيب.
  • ملح بحسب الرغبة.
  • القليل من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة حبق مجفف.
  • ملعقة صغيرة ثوم بودرة .
  • ملعقة صغيرة بصل أخضر.
  • ملعقة كبيرة خلّ.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
  • مكعب أو ربع كوب مرق دجاج ماجي.
  • 200 مل كريمة طبخ.
  • نصف كوب حليب سائل.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة.
  • نصف كوب فطر طازج مقطّع.
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور.

طريقة التحضير

  • توضع قطع الدجاج في وعاء.
  • يضاف زيت الزيتون والخلّ والملح والحبق والبصل المجفف والثوم البودرة وجوزة الطيب.
  • يفرك الدجاج جيدًا بباقي المكونات.
  • يترك الدجاج منقوعًا لمدة ساعة.
  • تذوّب الزبدة مع قليل من الزيت في مقلاة.
  • توضع قطع الدجاج على حرارة عالية وتترك حتى يتغير لونها من الجهتين.
  • تخفف النار ويسكب مرق الدجاج.
  • يقلّب بين الوقت والآخر.
  • يضاف الفطر ويخلط حتى تنضج قطع الدجاج تمامًا.
  • تخرج قطع الدجاج من القدر وتوضع في طبق آخر.
  • في المقلاة عينها، تسكب كريمة الطبخ والحليب السائل.
  • تنكّه بالفلفل الأبيض والملح والزنجبيل البودرة.
  • يترك الخليط على نار عالية لدقيقتين.
  • عندما تكثف الصلصة، تخفف النار وتترك لمدة سبع دقائق إضافية مع مراعاة تحريكها من فترة إلى أخرى.
  • توضع المعكرونة المسلوقة فوق الكريمة وتقلّب حتى تتغطى بالكامل.
  • توضع قطع الدجاج وتخلط جيدًا.
  • تطفأ النار وتسكب الباستا في طبق التقديم.
  • يرشّ جبن البارميزان على وجه الطبق ويقدّم ساخنًا.


فوتشيني بالدجاج

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • قطعتين فيليه دجاج مقطع.
  • أربع قطع هوت دوج مقطع.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملعقة صغيرة هيل ناعم.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
  • ملعقة صغيرة بصل بودرة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة اوريجانو.
  • ملعقة صغيرة ريحان.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • بصلة مفرومة.
  • أربع فصوص ثوم مهروس.
  • نصف حبة متوسطة فلفل احمر حلو مكعبات صغيرة.
  • نصف حبة متوسطة فلفل اصفر حلو مكعبات صغيرة.
  • نصف حبة متوسطة فلفل اخضر حلو مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب زيتون اسود شرائح.
  • خمس أكواب حليب.
  • كوب كريمة سائلة.
  • 250غرام مكرونة فوتشيني.
  • نصف كوب جبن بارميزان مبروش.
  • نصف كوب بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • تسخن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة سميكة، ثمّ يضاف فيليه الدجاج ويقلب لينضج ثم تضاف البابريكا، الهيل، الكركم، الثوم، البصل، الملح، الأوريجانو، الريحان والفلفل الأسود، ويقلب ليختلط جيدًا.
  • يضاف الهوت دوج ويقلب ويترك بضع دقائق لينضج.
  • في نفس المقلاة تضاف بقية الزيت، البصل، الثوم وتقلب لبضع دقائق.
  • يضاف الحليب والكريمة ، ويترك حتى يصل لدرجة الغليان.
  • يضاف الفوتشيني، الفلفل الحلو والزيتون ، ويقلب بهدوء ثم يترك لبضع دقائق لتنضج المكرونة وتتشرب معظم كمية الحليب ،من الأفضل أن تبقى كمية بسيطة من الصلصة البيضاء متبقية مع المكرونة فيطيب طعمها.
  • يضاف خليط الدجاج ويقلب ليختلط مع المكرونة.
  • ينثر الجبن والبقدونس، ويقدم الفوتشيني مباشرة مع مزيد من الجبن.


فوتشيني بالخضراوات

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتين كبيرتين زيت.
  • ثلاثة قطع دجاج فيليه مقطع شرائح رفيعة.
  • حبة متوسطة فلفل أحمر حلو شرائح.
  • حبة متوسطة فلفل أصفر حلو شرائح.
  • حبة متوسطة فلفل أخضر حلو شرائح.
  • حبتين متوسطتين جزر شرائح.
  • حبتين متوسطتين بصل مقطع شرائح دائرية.
  • فصين ثوم شرائح.
  • عشر حبات مشروم شرائح.
  • باكيت مكرونة فوتشيني ملونة أو سادة.
  • كوب كريمة.
  • ثلاثة أكواب كريمة حامضة.
  • ملعقتين صغيرتين ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  • ملعقة كبيرة أوريجانو.
  • ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
  • نصف كوب جبن بارميزان ناعم.

طريقة التحضير

  • في مقلاة واسعة يسخن الزيت على نار متوسطة، ثمّ يضاف الدجاج و يقلب ليصبح لونه ذهبي، ثمّ يضاف الفلفل الاحمر، الاصفر، الأخضر، الجزر، البصل، الثوم، المشروم، ويقلب إلى أن تذبل الخضروات.
  • يوضع من ست إلى ثمن أكواب من الماء في قدر كبير على نار قوية، ثمّ تضاف ملعقة كبيرة ملح و ملعقة كبيرة زيت ويترك الماء يغلي بقوة.
  • تضاف المعكرونة وتسلق إلى أن تنضج، ثمّ تقلب عدة مرات بملعقة خشبية وتصفى ويتم الإحتفاظ بها ساخنة.
  • في قدر سميك توضعي الكريمة، الكريمة الحامضة والجبن، وتقلب الى تختلط المواد وتتجانس ثم يوضع القدر على نار متوسطة مع التقليب باستمرار الى ان يسخن الخليط، ثمّ يضاف الملح، الفلفل الأبيض، الأوريجانو، الثوم البودرة ويقلب إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة.
  • تضاف المعكرونة المسلوقة و خليط الدجاج والخضراوات وتقلب بملعقة خشبية لتختلط المواد مع بعضها البعض.
  • يسكب الفوتشيني في طبق تقديم دافئ ، وينثر الجبن المبروش على السطح ويقدّم مباشرة.


فوتشيني الفريدو بدون دجاج

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • 250 غرام من معكرونة الفوتشيني.
  • كوب جبنة البارميزان مبروشة.
  • كوب من الكريمة الكثيفة.
  • نصف كوب زبدة.
  • ثلاثة فصوص ثوم مقطعة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تطبخ المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على الغلاف الخارجي، ثم تجفف جيدًا وتوضع جانبًا.
  • توضع الزبدة في وعاء وتسخن حتى تذوب تمامًا ثم يضاف الثوم ويحرك على نار متوسطة لمدة دقيقة.
  • يضاف نصف كوب من الكريمة الكثيفة ويحرك المزيج لمدة أربع دقائق.
  • تضاف معكرونة الفوتشيني، وكل الكمية المتبقية من الكريمة الكثيفة وجبنة الباراميزان وتمزج جيدًا ثم تطفأ عنها النار.
  • عند التقديم، توضع المعكرونة في طبق التقديم ويرش على وجهها القليل من جبنة البارميزان المبشورة وذلك حسب الرغبة.


فيليه الدجاج مع فوتشيني الريحان

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع قطع كبيرة فيليه دجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة هيل ناعم.
  • حزمتين ريحان أخضر.
  • نصف كوب بقدونس.
  • نصف كوب صنوبر.
  • فصين أو ثلاثة ثوم.
  • ملعقتين أو ثلاث كبيرات زيت زيتون.
  • ملعقتين كبيرتين زيت زيتون.
  • فصين ثوم مهروس.
  • كوب كريمة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  • 400غرام مكرونة فوتشيني.
  • ملعقتين أو ثلاثة كبيرات صنوبر.
  • جبن بارميزان.

طريقة التحضير

  • يطرق الدجاج إلى أن يصبح رقيق جدًا.
  • ينثر فوقه الملح، الفلفل والهيل.
  • يشوى على الشواية ويحتفظ به دافئًا.
  • في الخلاط يوضع الريحان، البقدونس، الصنوبر، الثوم، ويشغل ليصبح ناعمًا، ثمّ يضاف الزيت تدريجيًا إلى أن يختلط مع الريحان.
  • في مقلاة واسعة يسخن زيت الزيتون، ثمّ يضاف الثوم، ويقلب ليصبح ذهبي اللون، ثمّ تضاف الكريمة، الفلفل الابيض، وتقلب المكونات لتختلط ثم تضاف صلصة الريحان، وتترك حتى يطهى لحوالي دقيقة.
  • تضاف المكرونة المسلوقة وتقلّب.
  • توضع الفوتشيني في الأطباق، ويوضع فوقه الفيليه، ثمّ ينثر فوقه البارميزان ويقدّم.


معكرونة بالدجاج والبروكلي

30 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • باكيت معكرونة أي نوع مسلوقة و مصفاة جيدا.
  • صدرين دجاج مقطعين مكعبات.
  • رأس بروكلي صغير مقطع و مسلوق.
  • كوب كريما سائلة حامضة للطبخ.
  • ملعقة كبيرة اوريغانو.
  • ملعقة كبيرة بيستو ريحان مفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة بودرة مرق الدجاج.
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • جبنة بارميزان مبشورة موزاريلا مبشورة.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في إناء على النار و يوضع فوقه الدجاج و يقلب حتى ينضج تمامًا.
  • يضاف الملح و الفلفل الأسود ويقلبوا قليلًا ثم تضاف الكريما ومرق الدجاج وتقلّب قليلًا.
  • يضاف الريحان البيستو ويضاف الاوريغانو وتقلب قليلا مع المكونات ثم تضاف المعكرونة.
  • يترك الاناء يغلي لمدة خمس دقائق ثم يضاف البروكلي ويقلب لمدة دقيقة.
  • تسكب المعكرونة بالدجاج والبروكلي في طبق التقديم و يرش على الوجه جبنة البارميزان المبشورة.

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D9%81%D9%8A%D8%AA%D9%88%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D9%86%D9%8A+%D8%A3%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%8A%D8%AF%D9%88-11601

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%81%D9%8A%D8%AA%D9%88%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%81%D9%8A%D8%AA%D9%88%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D9%88%D8%A7%D8%AA

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/25855-%D9%81%D9%8A%D8%AA%D9%88%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D9%86%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%8A%D8%AF%D9%88-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%81%D9%8A%D9%84%D9%8A%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%B9-%D9%81%D9%8A%D8%AA%D9%88%D8%B4%D9%8A%D9%86%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%8A%D8%AD%D8%A7%D9%86

https://www.tareekaa.com/%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86-%D8%B3%D9%87%D9%84%D9%87/19578-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D8%B9%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%88%D9%83%D9%84%D9%8A