فوتشيني بالدجاج والفطر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٤٣ ، ١ يوليو ٢٠١٩

الفوتشيني

المعكرونة من أكثر الأكلات التي تنتشر في العالم، وهي تدخل ضمن الأطباق الرئيسية في كثير من الأكلات لأنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، وهي غذاء تتم صناعتها من مكونات الطحين والبيض والماء وغيرها من العناصر وتطهى عن طريق الماء المغلي، وقد تصنع المعكرونة في بعض الأحيان من الشعير أو الأرز وتصنع من عمليات معقدة يتم من خلالها سحب كميات كافية من المواد المفيدة من دقيق القمح، وتمد الجسم بنسب كبيرة من الطاقة التى يحتاجها طوال اليوم، وذلك بسبب ما تحتوي عليه من الكربوهيدرات المفيدة للجسم والذي يقلل من نسب السكر في الدم مما يقي من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري، بالإضافة إلى توفيرها للسوائل فى الجسم مما يمنح شعورا أطول بالشبع.


طريقة عمل مكرونة فوتشيني بالدجاج

وقت التحضير 30 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاثة قطع من صدور الدجاج المسحب
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • اربعة أكواب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الفطر طازج ومقطع
  • كوب من جبن البارميزان مبشور
  • 400 غرامًا من الفيتوتشيني (مسلوقة بحسب التعليمات على العبوة)

طريقة التحضير

  • تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على النار، ثم تضاف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • يضاف صدر الدجاج المسحب، ويقلب حتى يتغير لونه وينضج.
  • يبهرّ الدجاج بالفلفل الأسود والملح، ثم يضاف الفطر الطازج المقطع ويقلب جيدا مع الدجاج.
  • تصب كريما الطبخ مع التحريك، ثم يضاف جبن البارميزان المبشور وتقلب المكونات معا.
  • تضاف مكرونة الفوتتشيني المسلوقة وتقلب مع باقي المكونات حتى تتوزع وتتجانس، ثم تقدم ساخنة فورًا.


طريقة عمل فيتوتشيني بالدجاج والفطر وصلصة الكريمة

وقت التحضير 40 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص.


المقادير

  • 500 غرام من معكرونة فيتوتشيني.
  • قطعتان من صدر الدجاج المسحب، مقطع شرائح متوسطة.
  • حبة من الفلفل الرومي، كبير ومقطع شرائح.
  • بصلة وسط، مقطعة مكعبات صغيرة.
  • 200 غرام من الفطر، مقطع شرائح.
  • ليتر من الكريما خالية من السكر.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوب من جبن موزاريلا، مبروش.
  • كوب من جبنة شيدر، مبروش.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من برش جوزة الطيب.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة وتصفى من الماء.
  • يوضع الزيت في قدر على النار، ويقلب البصل حتى يطرى ويذبل، ثم تضاف شرائح الدجاج وتقلب حتى يصبح لونها أبيض.
  • تضاف شرائح الفلفل الرومي وتقلب لمدة دقيقتين، ثم توضع شرائح الفطر المقطعة والفلفل الأبيض والأسود ومكعب المرق والكريمة وجوزة الطيب، وتترك المكونات على النارحتى يصبح يتماسك قوام الصلصة ويتكاثف.
  • يسكب خليط الدجاج على المعكرونة وتقلب المكونات مع بعضها، ثم توضع في صينية وتوزع جبنة الموزاريلا والشيدر على الوجه، ومن بعدها توضع في الفرن حتى يتحمر لونها قليلًا، ثم تصبح جاهزة للتقديم.


طريقة تحضير حلى فيتوتشيني بالنوتيلا

وقت التحضير 40 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الطحين.
  • نصف كوب من الحليب.
  • بيضة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من بوظة الشوكولا.
  • نصف كوب من النوتيلا.
  • ربع كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • ينخل الطحين في وعاء كبير، ويضاف السكر والملح والفانيليا، وتخلط المكونات جيدا.
  • يخفق البيض والزيت والحليب في وعاء آخر، وتخلط المكونات جيدا.
  • يضاف الطحين لخليط البيض و الحليب على دفعات حتى تنتهي كمية الطحين وتتكون عجينة سائلة.
  • يترك الخليط لمدة ساعة تقريبا حتى يرتاح.
  • توضع كمية قليلة من العجين في مقلاة غير قابلة للالتصاق،على نار متوسطة حتى يصبح لون العجينة ذهبيا، ثم تقلب على لوجه الآخر وتترك حتى يصبح أيضا ذهبيا.
  • تكرر العملية حتى انتهاء كامل كمية العجين.
  • يقطع العجين إلى مستطيلات طويلة بعرض سنتمتر واحد تقريبا.
  • توضع النوتيلا في وعاء صغير، ويسكب فوقها الماء تدريجيا، مع الاستمرار بالتحريك حتى يتشكل صوص غليظ.
  • توضع كرة شوكولا في طبق التقديم، في المنتصف ويوضع فوقها الفتوتشيني، بحيث تكون تقريبا شريحتين من العجين لكل طبق.
  • يضاف صوص النوتيلا على وجه الفتوتشيني، ويصبح جاهزا للتقديم.


طريقة عمل الفوتشيني بالدجاج والجبنة

وقت التحضير 15 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ5 أشخاص.


المقادير

  • 300 غرام من معكرونة فيتوتشيني.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث قطع من صدر الدجاج مقطع إلى شرائح.
  • كوب ونصف من الفطر المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملح، حسب الرغبة.
  • فلفل أسود مطحون، حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • كوب ونصف من جبن بارميزان المبشور.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من كريمة الطبخ.


طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة في قدر من الماء المملح على النار بحسب التعليمات الموجودة على العبوة.
  • تذوّب الزبدة في قدر على النار، وتضاف لها شرائح الدجاج مع الفطر، وتقلّب المكونات جيدًا حتى يتغير لونها.
  • ينكّه المزيج بالثوم البودرة، والفلفل الأسود والفلفل الابيض والملح.
  • يغمر الخليط بالماء، ثم تترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج، بعدها تسكب كريمة الطبخ مع التقليب المستمر لحين الحصول على خليط غليظ ومتماسك.
  • تصفّى المعكرونة من الماء جيدًا، ثم تضاف إلى القدر مع التقليب برفق حتى تتجانس وتختلط المكونات.
  • تترك المعكرونة على النار من جديد حتى تغلي ثم توزّع في أطباق التقديم.
  • ينثر جبن البارميزان على الوجه ثم يقدم الفيتوتشيني.


طريقة عمل فيتوتشيني بالخضروات

وقت التحضير 30 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

خليط الدجاج والخضار

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلاث قطع من الدجاج الفيليه، مقطع شرائح رفيعة.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو، شرائح.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو، شرائح.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو، شرائح.
  • حبتان متوسطتان من الجزر، شرائح.
  • حبتان متوسطتان من البصل، شرائح دائرية.
  • ضرسان من الثوم، شرائح.
  • عشرة حبات من المشروم، شرائح.
  • عبوة من مكرونة فيتوشيني، ملونة أو سادة.

الصلصة

  • كوب من الكريمة.
  • ثلاثة أكواب من الكريمة الحامضة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • نصف كوب من جبن بارميزان، ناعم.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • يضاف الدجاج ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم يضاف له الفلفل الأحمر، والأصفر، والأخضر، والبصل، والثوم، والجزر، ثم المشروم، وتقلب المكونات حتى تذبل.

المعكرونة

  • تسخن ستة إلى ثمانية أكواب من الماء في قدر كبير على نار قوية،وتضاف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت، ويترك الماء يغلي بقوة.
  • تضاف المعكرونة، وتسلق حتى تنضج، مع تقليبها عدة مرات، ثم تصفى، ويحتفظ بها ساخنة.

الصلصة

  • توضع الكريمة، والجبن والكريمة الحامضة، في قدر سميك القاعدة كبير، ثم تقلب المواد حتى تختلط وتتجانس، ثم يوضع القدر على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب حتى يسخن الخليط (لا يترك الخليط يغلي).
  • يضاف الملح، الأوريجانو، الفلفل الأبيض، الثوم البودرة، وتقلب حتى الحصول على صلصة ناعمة.
  • تضاف المعكرونة المسلوقة مع خليط الدجاج والخضراوات وتقلب حتى تختلط المواد مع بعضها البعض.
  • يسكب الفيتوتشيني دافئا في طبق تقديم، وينثر الجبن المبروش على الوجه ويقدم.

135 مشاهدة