قاضي القضاة الحجازي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٤ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: نصف ساعة

عدد الحصص: 40

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • رأسان من البصل متوسطا الحجم 120 غ الحبة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • 400 غ من اللحم المفروم.
  • نص ضمة من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرتان من الملح.
  • ضرسان من الثوم.
  • 6 بيضات متوسطة الحجم.
  • كوب من الطحين.
  • 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

 

للقلي:

  • لتر الزيت النباتي.

 

طريقة التحضير:


  1. لتجهيز الحشوة، نغسل البقدونس والكزبرة ونفرم كل منهما فرما ناعما.
  2. نضع اللحمة في وعاء ونضيف البقدونس المفروم.
  3. نقشر البصل ونبشره ونضيفه للحمة كما نقشر الثوم ونهرسه ونضيفه للحمة.
  4. نضيف الملح والفلفل الأسود والبابريكا للحم ونخلطهم جيدا.
  5. نضع السمن في مقلاة على النار ثم نشكل اللحمة على شكل كرات صغيرة ونشوحها بالسمن حتى تتحمر ثم نرفعها ونضعها في طبق فوق مناديل ماصة للزيت.
  6. نجهز العجين فنخفق البيض في وعاء ثم نضيف الحليب والفلفل الاسود والملح ونخلطهم جيدا.
  7. ننخل الطحين ونضيف له البيكينغ باودر ونقلبه ثم نضيف البيض ونعجن المكونات جيدا حتى تتشكل لدينا عجينة سائلة.
  8. نضع الزيت في مقلاة عميقة ونضعها على النار حتى يسخن الزيت.
  9. ثم نغمس كل كرة من اللحمة بالعجينة ثم نضع كرات اللحم في الزيت الساخن ونتركها حتى تتحمر ثم نرفعها من الزيت ونتركها جانبا لتتصفى من الزيت.
  10. يوضع قاضي القضاة في طبق التقديم ويقدم ساخنا.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.