قريدس بالكاري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٧ ، ٢٥ يونيو ٢٠١٩

قريدس بالكاري

يعتبر القرديس من المأكولات البحرية، ويسمى أيضا الجمبري أو الروبيان، حيث أن القرديس يحتوي على أميغا 3، وهو مفيد جدا للجسم ويعمل على امداده بالطاقة، حيث يوجد طرق عديدة لتحضير القرديس منها القرديس بالكاري والقرديس بالأرز والخضار،وكذلك القرديش المشوي والقرديس المقلي وهذه الأطباق تعتبر من الأطباق الرئيسة، ويمكن تقديم القرديس كمقبلات من خلال تحضير سطلة القريدس بصلصة المايونيز.


طريقة عمل قريدس بالكاري مع الأرز البسمتي

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من القريدس مع القشرة.
  • ثلاثة أكواب من قشرالليمون المبشور.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • أوراق الكرفس.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل كبيرة مقطعة.
  • أربعة فصوص إضافية من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكمون حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق من الكزبرة.
  • شرحات من الليمون للزينة.
  • كوب من الأرز البسمتي الأسمر المطبوخ.
  • ملعقة كبيرة من الكاري.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الماء وقشر الليمون المبشور والبقدونس وفصين من الثوم والفلفل وأوراق الكرفس في قدر.
  • يقشر القريدس ثم يضاف القشر للقدر.
  • يوضع القدر على النار حتى يغلي الخليط ثم تخفف الحرارة ويترك لمدة 45 دقيقة.
  • تصفحتى المكونات وتوضع في كوب واحد.
  • يسخن الزيت في قدر كبير وعميق ثم يضاف البصل وأربعة فصوص من الثوم.
  • يترك البصل والثوم على نار متوسطة إلى خفيفة حتى ينضج البصل.
  • يضاف كل من الكمون والكاري والفلفل حسب الرغبة ثم يضاف القريدس.
  • تقلب المكونات معاً لمدة دقيقة أو أكثر ثم يضاف لها مرق القشر.
  • تغلى المكونات بسرعة ثم تخفف الحرارة وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق.
  • ترفع المكونات وتوضع في طبق التقديم.
  • يزين الطبق بالكزبرة أو البقدونس ويقدم ساخناً أو بارداً مع الأرز إما تحت المكونات أو على الجانب مع الليمون للتزيين.


طريقة عمل قرديس بالكاري مع الأرز والخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من التفاح الأخضرالمقشروالمفروم.
  • حبة من البطاطا متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم مقشرة ومفرومة.
  • ثلاث حبات من الطماطم مقشرة ومفرومة.
  • حبتان من الجزرالمقشر والمفروم.
  • خمسة فصوص من الثوم المقشروالمفروم.
  • عود من الكرفس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • حبتان من الفلفل الأحمرالحارمفروم ناعما.
  • ملعقة صغيرة من معجون الفلفل(اختياري).
  • كيلوونصف غرام من القريدس المتوسط الحجم المنظف والمغسول لكن مع الاحتفاظ بالقشر والرأس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من مرقة السمك أوالقريدس.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري الحلو أو الحارحسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • كوب من الكريمة الطازجة.

لتحضير الأرز البسمتي بالكاري

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
  • كوبان ونصف من الماء أو مرقة الدجاج.
  • كوبان من الخضار المتنوعة المجمدة بعد تذويب الثلج عنها.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزبدة والزيت معاً في مقلاة أو قدر كبير.
  • يضاف التفاح ويقلى قليلاً ثم يضاف البطاطا والجزر والفلفل الحريف والبصل والثوم والكرفس.
  • تقلى جميع الخضار معاً حتى تنضج قليلاً.
  • تضاف البندورة الطماطم ومعجون البندورة ومعجون الفلفل وتوابل الكاري.
  • يضاف حوالي كوبين أو ثلاثة أكواب من مرقة السمك أو القريدس.
  • يغطى القدر وتطبخ جميع المكونات لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تتكون صلصة حمراء متوسطة الكثافة.
  • توضع الصلصة في خلاط الطعام أو الخفاقة وتهرس حتى يتكون مزيج قشدي.
  • يضاف للمزيج نصف كوب من الكريما الطازجة كما يضاف القريدس المقلي.
  • يسخن الطبق ويقدم مع الأرز بالخضار.

تحضير القريدس

  • يوضع 2 - 3 ملعقة طعام من الزبدة في مقلاة على النار وتترك حتى تذوب.
  • تقشر حبات القريدس ثم تقلى في الزبدة المذوبة حتى تصبح وردية اللون.
  • تستخدم القشور والرؤوس لإعداد مرقة القريدس حيث توضع هذه القشور والرؤوس في قدر مع 4 إلى 5 أكواب من الماء وورقتيّ غار. *يضاف بصلة واحدة مقطعة إلى أربعة وعود من الكرفس المفروم و5 إلى 6 حبات بهار حلو وعود كراث مفروم، وملح وجزرة مفرومة.
  • تسلق جميع المكونات معاً حتى يتبخر السائل إلى النصف ثم تصفى المرقة وتستعمل لتحضير صلصة القريدس.

تحضير الأرز البسمتي بالكاري

  • يغسل الأرز ويوضع في قدر مع الماء أو المرقة ومسحوق الكاري.
  • يترك حتى يبدأ بالغليان ثم تخفف النار ويترك الأرز يطهى حتى يمتص كل الماء.
  • تقلى الخضار المشكلة في الزبدة لمدة 5 دقائق.
  • تخلط الخضار مع الأرز بواسطة الشوكة.
  • تغطى وتترك جانباً حتى موعد التقديم.
  • يمكن إضافة الملح حسب الرغبة.


طريقة عمل قرديس بالكريمة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من القريدس المنظف حجم وسط.
  • 100 غرام من الفطر الطازج.
  • كوبان من الكريمة فريش للطبخ.
  • فص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من البها الأبيض.
  • ماجي صوص.

طريقة التحضير

  • تحضر مقلاة وتوضع على نار متوسطة الحرارة.
  • توضع الزبدة في المقلاة ثم يضاف الفطر والثوم وتقلب قليلاً.
  • يضاف القريدس إلى الزبدة والفطر وتترك لمدة 3 دقائق.
  • يتبل الخليط بالملح والبهار الابيض ويقلب.
  • تضاف الكريمة الى الخليط وتترك حتى تغلي المكونات قليلاً.
  • يسكب القريدس في طبق التقديم.
  • يزين بالقليل من الكزبرة المفرومة ناعم و يقدم.


طريقة عمل قريدس مقلي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو من القريدس المنظف.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارالبابريكا.
  • ملعقة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة صغيرة من بهارالثوم.
  • كوب من الكعك المطحون.
  • كوب من الطحين.
  • حبتان من البيض المخفوق مع رشة ملح.
  • كمية من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع القريدس في وعاء وتوضع عليه البهارات ويقلب جيداً.
  • تغمس حبات القريدس في الطحين ثم في البيض ثم في الكعك
  • يدخل القدريدس في الثلاجة لحوالي 4 ساعات على الأقل.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار مرتفعة.
  • يخرج القريدس من الثلاجة ويوضع في المقلاة ويقلى حتى يصبح لونه ذهبي.
  • يرفع من الزيت ويقدم مع البطاطا و السلطة.


طريقة عمل سلطة القريدس

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • 15 حبة من القريدس المسلوق والمقشر.
  • ستة أوراق من الخس الأجنبي.
  • حبتان من الجزرمقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة.
  • ثلاث حبات من الفجل مقطع إلى دوائر رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب الريفية.

لتحضير الصلصة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • ملعقة كبيرة من عصيرالليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الجزر والفجل في طبق للتقديم ويوضع فوقهما أوراق الخس.
  • ترتب حبات القريدس وترش الأعشاب الريفية فوق الطبق.
  • يوضع كل من المايونيز والخردل وعصير الليمون الحامض والملح والفلفل الأسود في إناء.
  • تقلب المكونات جيداً حتى تتمتزج المكوّنات تماماً.
  • يقدّم الطبق على المائدة إلى جانب الصلصة.

102 مشاهدة