قشطلية بالتوست

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٩ , ٢٧ يونيو ٢٠١٩
logo
قشطلية بالتوست

قشطلية

تعتبر القشطلية من الحلويات الشرقية التي يتميز بها المطبخ اللبناني،حيث تعتبر من الحلويات الخفيفة على المعدة ومغذية جداً لإحتوائها على الحليب الذي يعد مصدراً أساسياً للكالسيوم، كذلك من السهل تحضيرها في البيت،كما يمكن تزينها بالمكسرات كالفستق الحلبي، أوالجوز المجروش أو اللوز الني أو البندق، كما يمكن إضافة جوز الهند المبشور والزبيب، أو أي نوع من الفواكه المجففة المقطعة وغيرها الكثير حسب الرغبة،ففي هذا المقال سنتناول في حديثنا طريقة تحضير القشطلية وكيفية تحضيرها.


طريقة عمل القشطلية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من حليب النيدو.
  • أربع أكواب من الماء.
  • حبتان من المستكة.
  • بيضة.
  • علبة من قشطة النستلة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السميد ناعم.
  • ماء زهر.
  • قطر للتقديم.

طريقة التحضير

  • يوضع في الخلاط كلا ً من البيض والحليب والمستكة وكوب من الماء والقشطة والسكر والسميد ويخفقوا جيداً.
  • يوضع في طنجرة على النار ثلاثة أكواب من الماء المتبقي لتغلي الماء ثم يضاف خليط القشطة فوق الماء ويحرك ثم تضاف ماء الزهرليبدأ المزيج بالغليان ، ومن ثم يرفع عن النار ويسكب في طبق التقديم.
  • يوضع في الثلاجة ليبرد.
  • ثم يزين بالفستق الحلبي المبروش وشرائح من الفواكه حسب الرغبة مع إضافة القطر.
  • ويقدم.


القشطلية بالتوست

وقت التحضير 8 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

للقطر

  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

للقشطلية

  • أربعة أكواب من الماء.
  • كوب من حليب البودرة.
  • ربع كوب من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوزمفتت.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق حلبي ناعم.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.


طريقة التحضير

  • يحضر طبقاً مناسباً لتقديم الحلويات أو أطباقاً صغيرةً لهذه الغاية.
  • يفتت التوست، ويوضع في طبق التقديم.

لإعداد القطر (الشيرة)

  • يوضع في طنجرة صغيرة، كلاً من السكر والماء وعصير الليمون الحامض.
  • يترك الخليط يغلي بهدوء، وذلك لمدة ست دقائق، من ثم يسكب فوق التوست.

لإعداد القشطلية

  • يوضع في طنجرة صغيرة، كلاً من الماء والحليب والنشاء وماء الزهر وماء الورد.
  • تقلّب المكونات بإستعمال المضرب الشبكي، بهدوء، حتى يذوب النشا.
  • من ثم تستعمل ملعقة خشب للتقليب.
  • توضع الطنجرة على نار متوسطة،ويستمر بتقليب محتواها بهدوء، للحصول على خليط ذي قوام سميك.
  • يسكب الخليط مباشرةً فوق التوست.
  • توضع القشطلية في الثلاجة لساعات، حتى تبرد.
  • يوزع اللوز والفستق عند التقديم.

ملاحظة

  • يمكنك إستبدال البسكويت المفتفت بالتوست، في هذه الوصفة وذلك حسب الرغبة.


القشطلية بالنشا

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10أشخاص

المقادير

لتحضير القشطليّة

  • ست أكواب من الحليب سائل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من النشا.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

للتزيين

  • كوبان من اللوز مقشر ومقطّع إلى أنصاف.
  • كوبان من الفستق حلبي مقشر ومقطّع إلى أنصاف.

طريقة التحضير

لتحضير القشطليّة

  • يوضع في قدرالماء والنشا ويحرّك جيداً.
  • يضاف الحليب ثمّ يوضع القدر على نار متوسطة ويحرّك جيداً.
  • تخفّف النار عندما يبدأ المزيج بالغليان ويترك القدر لـ20 دقيقة إضافية مع التحريك بإستمرار.
  • يضاف السكر، ماء الزهر وماء الورد ويتابع التحريك لـ5 دقائق أو حتى يذوب السكر.
  • تسكب القشطلية في أكواب وتترك لتبرد على حرارة الغرفة ثمّ توضع في الثلاجة.

للتزيين

  • يزيّن كلّ كوب باللوز والفستق الحلبي قبل التقديم.


القشطلية مع قمر الدين

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

خليط القشطلية

  • كوب من السميد ناعم.
  • خمسة أكواب من الحليب بودرة مجفف.
  • ثمانية أكواب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء الورد.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

خليط قمر الدين

التزيين

  • كمية معينة من اللوز.
  • فستق حلبي.
  • وجوز الهند.
  • الصنوبر.

التقديم

  • كمية معينة من القطر حسب الحاجة.

طريقة التحضير

خليط القشطلية

  • يحضر طبق شفاف مناسب كبير الحجم قصير الحافة.
  • يوضع في قدر متوسط الحجم الماء، الحليب، السكر، السميد، ماء الزهر وماء الورد.
  • توضع طنجرة على نار متوسطة ،بإستعمال ملعقة خشبية تقلب المكونات بإستمرار إلى أن تتماسك.
  • تسكب القشطلية في الطبق وهي ساخنة، يوضع الطبق في الثلاجة ليبرد تماماً.

خليط قمر الدين

  • يوضع في قدرمتوسط الحجم كلاً من شراب قمر الدين،النشا والسكر.
  • يقلب الخليط بإستعمال مضرب شبك يدوي ليذوب النشا.
  • يوضع القدر على نار متوسطة وبإستعمال ملعقة خشبية تقلب المكونات بإستمرار إلى أن يتماسك.
  • يوزع قمر الدين على سطح القشطلية.

التزيين

  • يوزع اللوز،الفستق الحلبي،جوز الهند والصنوبر.
  • يقدم القطر مع القشطلية.


القشطلية اللبنانية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب وربع من السميد ناعم.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثمانية أكواب من الحليب سائل.
  • علبة من القشطة.
  • ربع كوب من جوز الهند.
  • ربع كوب من الفستق حلبي.
  • قطر للتقديم.

طريقة التحضير

  • يخلط في قدر مناسب السميد، السكر والحليب جيداً ثم توضع على نار متوسطة ويستمر بالتحريك حتى يسخن المزيج.
  • تخفق البيضة مع الفانيليا جيداً في وعاء صغيرثم تضاف إلى مزيج الحليب ببطىء جداً مع التحريك المستمر بمضرب البيض حتى تنتهي كمية البيض كاملة .
  • يستمر بالتحريك حتى الغليان ثم يضاف ماء الزهروتترك دقيقة بعد الغليان ثم ترفع عن النار.
  • يغسل وعاء التقديم بالماء وتترك باقي الماء عليه فلا تجففيه.
  • يسكب كامل الخليط في وعاء التقديم المحضر ويترك جانباً ليبرد.
  • يدهن الوجه كاملاً بعلبة القشطة ويرش بجوز الهند والفستق الحلبي، يوضع في الثلاجة ثلاث ساعات على الأقل ويفضل ليلة كاملة.
  • ويقدم بارداً ويزين حسب الرغبة .

التقديم

  • يقدم القطر مع القشطلية.
  • عند غسل وعاء التقديم للقشطلية بالماء، يترك البعض من الماء ولا تجفف ؛وذلك لسهولة تقطيع القشطلية وأخذ قطعة مناسبة كاملة.


قشطلية بالحليب الأصلية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5أشخاص

المقادير

  • ستة أكواب من الحليب.
  • 170 غرام من القشطة.
  • كوب من الدقيق الذرة الأصفر.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ثمانية قطع من المستكة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء زهرة البرتقال.
  • كوب من القطر.

طريقة التحضير

  • يوضع في مقلاة كبيرة كلاً من الحليب السائل، القشطة، دقيق الذرة، والمستكة،ويغلوا مع التحريك المستمر حتى يثقل المزيج.
  • يبعدوا عن النار،ومن ثم تضاف ماء زهرة البرتقال إلى المزيج، ويخفق جيداً.
  • ثم يسكب في طبق كبير أو في أكواب صغيرة، ويترك ليبرد بدرجة حرارة، ثم يوضع في الثلاجة لــ 2 -3 ساعة.
  • تقدم القشطلية مع القطر.


ليالي لبنان بالسميد

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الحليب سائل.
  • كوب من السميد ناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاث حبات من المستكة مطحونة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • قشطة جاهزة حسب الحاجة.

للتزيين

  • فستق حلبي مجروش حسب الرغبة.
  • عسل حسب الرغبة.
  • زهر الليمون حسب الرغبة.
  • موز مقطّع إلى دوائر حسب الحاجة.
  • لوز شرائح حسب الرغبة.
  • صنوبر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر الحليب والسميد والسكر والمستكة وماء الورد وماء الزهر.
  • تخلط المكونات بواسطة خفاق يدوي حتى تتجانس.
  • يوضع القدر على نار متوسطة ويستمر بالخلط بواسطة الخفاق حتى يكثف الحلو.
  • يسكب الخليط في قالب كبير.
  • يترك ليبرد قليلاً على حرارة الغرفة لـ10 دقائق.
  • يدخل إلى الثلاجة لساعتين.
  • يخرج من الثلاجة ويوضع عليه طبقة من القشطة الجاهزة.
  • يزيّن بالموز والفستق الحلبي واللوز والصنوبر وزهر الليمون.
  • يسكب العسل أو القطر بحسب الرغبة.