قطايف عصافيري

 

المدة الزمنية: ساعة و45 دقيقة

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


مقادير العجينة:

  • 3 أكواب من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 3 أكواب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • 4 ملاعق صغيرة ونصف من الخميرة.

مقادير الحشو:

  • علبة من القشطة وزن 170 غ.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • كوبان من الحليب البودرة.
  • كوب وربع من الماء.
  • ربع كوب من ماء الزهر.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي.

لتحمير القطايف:

  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت.

للقطر:

  • ليمونة صغيرة.
  • كوب ونصف من الماء.
  • 3 أكواب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نضع  الخميرة في وعاء ونضيف لها نصف كوبًا من الماء الدافئ والسكر ونترك الوعاء جانبًا.
  2. في وعاء كبير نضع الطحين، والملح، في وعاء عميق ونقوم بعمل تجويف في وسطه ونضيف الخميرة ثم نخلط جيدًا ثم نضيف الماء إلى المزيج بالتدريج، مع مواصلة الخلط، حتى تتجانس المكونات جيدًا، نغطي العجينة بقطعة من القماش ونتركه مدة ساعة في مكان دافئ حتى يتخمّر.
  3. نضع مقدار ملعقة كبيرة من المزيج في مقلاة غير لاصقة، على درجة حرارة هادئة وعندما تتحمّر القطايف من الأسفل ويجف وجهها من الأعلى، نزيلها من المقلاة، ونكرر العملية نفسها إلى أن تنتهي كمية العجين.
  4. نضع القطايف على منديل كبير ونظيف، ونبعدها عن بعضها البعض كي لا تلتصق ببعضها ثم توضع جانبًا لتبرد قليلًا، وأثناء ذلك نقوم بتجهيز الحشو.
  5. يوضع الفستق الحلبي في محضرة الطعام ويفرم بحيث يكون مطحونًا خشنًا.
  6. ثم نضع الحليب البودرة في قدر ونضيف له الماء وماء الزهر والطحين ونحركه جيدًا حتى يذوب الطحين ثم نضعه على النار مع التحريك المستمر حتى يبدأ يتماسك ثم نرفعه عن النار ونضيف له علبة القشطة ونحرك جيدًا.
  7. نقوم بصب القشطة في صينية مفرودة ونتركها جانبًا لتبرد.
  8. نقوم بحشو كل حبة من القطايف من خلال إغلاقها للمنتصف ووضع ملعقة كبيرة من القشطة ثم تغمس بالفستق المطحون وترتب في طبق التقديم ثم تقدم مع القطر الكثيف.

طريقة عمل القطر:

  1. نعصر الليمون.
  2. في قدر نضع الماء والسكر على نار على متوسطة، ونترك القدر حتى الغليان، ثم نضيف ملعقة صغيرة من عصير الليمون وماء الزهر ونرفع القدر عن النار، ونترك القطر ليبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .

التصنيفات:   جميع الوصفات, حلويات, حلويات بالقطر, حلويات رمضان