قوارب الكوسا بالبشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٥ ، ٢٩ مايو ٢٠١٩

الكوسا

تعد الكوسا من أفضل الأطعمة أثناء فترة الريجيم، لاحتوائها على الكثير من الأملاح والمعادن الأساسية والماء مما يساهم كثيرًا في إنزال الوزن، وبالنسبة لفوائد الكوسا في فترة الحمل فإن المرأة تحتاج لغذاء متوازن يجمع بين الفوائد وخلوه من السكريات أو الكربوهيدرات، لذلك من فوائد الكوسا أنّها تحتوى على الألياف، كما أنها تلين المعدة لاحتوائها على كمية كبيرة من الماء، وسنتناول في هذا المقال طرق تحضير الكوسا بالباشاميل وغيرها من الأطباق.


طريقة عمل قوارب الكوسا بالبشاميل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الكوسا.
  • رأسان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كيلوغرام من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • رشة من الكمون، حسب الرغبة.
  • رشة من الكزبرة، حسب الرغبة.

لتحضير صلصة البشاميل

  • كوبان من الحليب السائل.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأبيض.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • رشة من الكمون.
  • جبن موزاريلا مبشور، حسب الحاجة.

للوجه

  • جبن موزاريلا مبشور، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات الكوسا جيدًا بالماء، ثم تقطع نصقين وتسلق في الماء لـمدة ربع ساعة حتى تنضج.
  • تصفى الكوسا من الم، اء، ويفرغ اللبّ جيدًا بواسطة ملعقة صغيرة.
  • يشوح البصل واللحم في القليل من الزيت في قدر على نار متوسطة ، ثم تتبل بالفلفل الأسود، والملح، الكمون والكزبرة، وتقلّب المكونات جيدًا حتى تنضج.

لتحضير صلصة البشاميل

  • يحمص الدقيق في قليل من الزيت مع الزبدة في قدر على النار، ويسكب الحليب تدريجيا مع الاستمرار بالتحريك ثم يرش الملح، والكمون والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض .
  • تقلّب المكونات حتى يثخن ويتماسك المزيج، ثم يرفع عن النار، ويضاف له الجبن ويقلّب حتى تتمازج المكونات معًا.
  • يسكب قليل من صلصة البشاميل في قاع صينية الفرن، ثم ترُص الكوسا فوقه ويضاف خليط اللحم في الوسط.
  • تسكب الكمية المتبقية من صلصة البشاميل فوق القوارب، ثم ينثر القليل من الجبن على الوجه.
  • تدخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا لمدة ربع ساعة حتى تنضج وتتحمّر، إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.


قوارب الكوسا باللحم المفروم والجبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الكوسا بحجم وسط.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • رأس من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من البقدونس مفروم
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من جبن موزاريلا المبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور.
  • كوب من عصير الطماطم، مع الماء ومرق الدجاج.
  • كوب من زين الذرة للقلي.
  • كوبان من صلصة البشاميل الجاهزة.

طريقة التحضير

  • تغسل الكوسا جيدًا، وتقصِّ رّؤوسها وأطرافها، وتشقّ الحبات إلى نصفين عرضيين.
  • تفرّغ حبات الكوسا من اللّب، وتترك جانبًا.
  • تقلى قوارب الكوسا في مقلاة تحتوي على زيتٍ نباتي، وتترك جانبًا حتّى تجهز حشوة اللّحم.
  • يشوح البصل والثّوم بقليل من الزيت، في مقلاة على النّار وتقلّب معًا قليلًا حتّى يتحمّر البصل ويذبل.
  • يقلب اللّحم المفروم مع خليط البصل حتّى يتغيّر لونه، ثم يترك حتّى ينضج على درجة حرارة منخفضة.
  • يضاف البقدونس المفروم بعد نضج اللحم، وتقلّب المكوّنات جيدا.
  • تحشى قوارب الكوسا بحشوة اللّحم المفروم، وتكرر العمليّة مع جميع القوارب حتّى تنتهي كامل الكمية.

البشاميل

  • تخلط الزّبدة مع الدّقيق في قدرٍ على النّار، ويقلّب الدّقيق جيدًا حتّى يتشبّع تماما بكامل بالزّبدة تمامًا.
  • يضاف الحليب تدريجيًا، ويقلّب بشكل مستمر وبهدوء، حتّى يسمك قوام البشاميل.
  • يتبّل بالفلفل الأسود والملح وجوزة الطّيب المبشور.
  • توضع قوارب الكوسا في صينيّة فرن، ويضاف لها كوب من عصيرالطّماطم المخلوط بالماء والمذوّب فيه مكعّب من مرقة الدّجاج.
  • يسكبّ البشاميل بخفة فوق قوارب الكوسا، وتوزع جبنة الموزاريلا على الوجه.
  • تدخل الصينية لمدّة ثلث ساعة، إلى الفرن الساخن إلى درجة حرارة 200 درجة مئويّة، ثمّ يحمّر وجهها من الأعلى وتقدّم ساخنة.
  • تحشى قوارب الكوسا بحشواتٍ مختلفة، مثل عيش الغراب، أو بالأرز مع الخضار والدجاج والبصل، أو بالخضار المشكّلة.


طريقة عمل قوارب الكوسا بالدجاج شهية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ست حبات من الكوسا، مغسولة ومجففة.
  • نصف كوب من زيت زيتون لدهن الكوسا.
  • نصف كوب من عصير البندورة.

للحشوة

  • نصف كيلو من الدجاج، المقطع إلى قطع صغيرة.
  • ربع كوب من رب البندورة.
  • أربع حبات من الثوم المهروس.
  • رأس من البصل مفروم الناعم.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من كاري الدجاج.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

للوجه

  • كوب من جبن موزاريلا، المبشورة.

طريقة التحضير

  • يسخن زيت الزيتون في مقلاة أو في قدر على النار، ثم يضاف البصل والثوم وتنكه بالملح والفلفل وتقلب جميعًا مع قطع الدجاج تقليبًا مستمرًا حتى يتحمر الدجاج وينضج.
  • تقطع حبات الكوسا إلى نصفين بشكل طوي، وتفرغ من الداخل بواسطة ملعقة صغيرة، حتى تصبح مثل القارب، وتدهن بقليل من زيت الزيتون من الداخل ومن الخارج.
  • تدهن صينية الفرن بزيت الزيتون، وترص قوارب الكوسا فيه، بحيث يكون وجهها المفرغ للأعلى، وباستعمال ملعقة كبيرة، توضع بداخل كل قارب كوسا كمية مناسبة من الحشوة، ثم يسكب عصير البندورة حول قوارب الكوسا، بعدها تغطى الصينية بورق القصدير، وتدخل لفرن ساخن لمدة ثلث ساعة إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية من الأسفل.
  • يرفع عنها القصدير حال نضوجها، وتحمر من الأعلى لمدة خمس دقائق، بعدها ترش جبنة الموزريلا المبشورة على الوجه، وتعاد الصينية للفرن حتى تذوب الجبنة وتتحمر.
  • تسكب في أطباق التقديم، وتقدم مباشرةً مع أحد الأطباق الرئيسية.


طريقة عمل قوارب الكوسا بالفرن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الكوسا، صغيرة الحجم.
  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
  • رأس من البصل متوسط الحجم.
  • سن من الثوم.
  • نصف كوب من جبنه موزاريلا.
  • كوب من البشاميل.

طريقة التحضير

  • تقلب البصلة بعد فرمها فرمًا ناعما بالقليل من السمنة مع الفلفل والملح حتى تطرى وتذبل.
  • تضاف اللحمة المفرومة وضرس الثوم المهروس، ويقلبا ثم تترك اللحمة على النار حتى تنضج تماما ثم توضع جانبًا.
  • تغسل حبات الكوسا بالماء البارد جيدًا، وتنظف وتزال منها الرؤوس، ثم تشق كل حبة إلى شقين بشكل طولي.
  • تسلق الكوسا في ماء مملح حتى تلين قليلا وتبقى متماسكة، مع عدم المبالغة في السلق، عندها ترفع من الماء وتوضع جانبًا حتى تبرد.
  • تفرغ الكوسة من اللب والبذور بواسطة ملعقة صغيرة، مع مراعاة عدم المبالغة في تفريغها.
  • يحضر البشاميل، ويوضع القليل منه في قاع الصينية، ثم ترص قوارب الكوسا فوقها، وبواسطة ملعقة تحشى أنصاف الكوسا باللحمة المفرومة.
  • يسكب القليل من البشاميل فوق القوارب المحشية، كما يسكب ما تبقى من البشاميل بينها.
  • توزع الجبنة المبشورة على وجه القوارب، وتدخل إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة ثلث ساعة.
  • تسكب القوارب وتقدم.

117 مشاهدة