قوزي الشام

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨
قوزي الشام

 

المدة الزمنية: 2 ساعة

مستوى الصعوبة: سهل

عدد الحصص: 8

 

 

المقادير:


  • 6 حبات بطاطا متوسطة ( الحبة 220غ).
  • 6 حبات بصل متوسطة ( الحبة120غ).
  • 2  كيلو لحم عجل مفروم.
  • 2 كوب أرز طويل الحبة.
  • كوب زبيب.
  • كوب ماء لنقع الزبيب.
  • 12 بيضة.
  • 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 2 ملعقة صغيرة من بهارات البرياني.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 ملعقة صغيرة من الهيل.
  • 150 قطعة من عجينة السمبوسة الجاهزة.
  • لتر زيت للقلي.
  • 3 ملعقة كبيرة من السمنة .
  • ملعقة كبيرة من الزيت لدهن القدر.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بسلق البيض وتقشيره وننقطعه إلى شرائح.
  2. نقشر البطاطا ونغسلها ونقطعها إلى شرائح.
  3. نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات.
  4. نسخن كوب الماء وننقع الزبيب مدة 15 دقيقة، ثم نصفيه.
  5. نقوم بتسخين الزيت لقلي البطاطا حتى تنضج وننضعها في طبق عليه محارم ماصة للزيت.
  6. نقلي البصل، ثم الزبيب حتى يصبح ذهبي اللون.
  7. نضع إناءً على النار ونضع فيه اللحم، ونغمره بالماء، ونقوم بإضافة الفلفل الأسود، والهيل، وملعقة الملح ونتركه حتى يُسلق اللحم.
  8. بعد أن ينضج اللحم نصفيه ونخلطه مع البطاطا، ونحتفظ بماء السلق.
  9. في قدر نضع ملعقة من السمن من ثم نضيف الأرز إليه ونحرك جيدًا، ونضيف ماء سلق اللحم  بحيث يغطي كمية الأرز وإن احتاج الأرز ماءً، نضيف ماء مغليًا، ونضيف بهارات البرياني، وملعقة الملح.
  10. نضع قدرًا عميقًا وندهنه بملعقة كبيرة من الزيت.
  11. نصفّ مقدارًا من عجينة السمبوسة في صينية الخبز عالية الحوافّ، ونغلف بها قاع الصينية وجوانبها.
  12.  نضع طبقة من حشوة اللحم والبطاطا ثم مقدار بيضتين ثم طبقة من الأرز وتكرر العملية حتى نفاذ الكمية.
  13. من ثم نغطي الوجة بعجينة السمبوسة.
  14. ندخلة إلى الفرن مدة 4-6 دقائق حتى تتحمرشرائح السمبوسك.
  15. نخرجه من الفرن ونقلبها في قدر آخر مثل الكيكة.
  16. تقطع وتقدم ساخنة.

 

 

نصائح:


  • لتسهيل تقشير البيض المسلوق: نضعه في مرطبان نصف مليء بالماء ونغلقه ونقوم برجه جيدًا ثم نخرج البيضة من المرطبان وتكون مقشرة.