كاري الملفوف الهندي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

المدة الزمنية: 25 دقيقة

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخردل الحب.
  • 3 ملاعق كبيرة من الماش.
  • قطعة زنجبيل بحجم 3 سم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من العصفر.
  • 5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • 5 ملعقة صغيرة من الجارام ماسالا.
  • 500 غ من الملفوف.
  • 2 فلفل أحمر حار متوسط.
  • 5 عروق كزبرة للتزيين.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الزنجبيل ونبشره.
  2. نغسل الملفوف ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  3. نغسل أوراق الكاري جيدًا.
  4. نغسل الكزبرة ونفرمها فرمًا متوسطًا.
  5. نغسل الفلفل الأحمر الحار ونشق طرفه.
  6. نملأ قدرًا بالماء ونضعها على حرارة متوسطة، نضع مصفاةً فوق القدر ونضع الملفوف في داخلها، ونرشّ فوقه الملح والعصفر ونحرك جيدًا ثم نتركه ليطهى على البخار مدة 7 دقائق.
  7. نضع الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ثم نضيف الخردل والكمون ونقلب إلى أن تبدأ الحبات بالفرقعة ثم نضيف أوراق الكاري وقرون الفلفل الأحمر الحار والماش.
  8. نخفف الحرارة ونضيف الزنجبيل ثم نضيف الفلفل الأحمر الحار البودرة والجارام ماسالا، نحرك جيدًا ثم نضيف الملفوف ونقلبه مدة دقيقتين.
  9. ننقل كاري الملفوف إلى طبق التقديم ونزين بالكزبرة ثم نقدم الطبق.

 

 

النصائح:


  • لتسهيل بشر الزنجبيل نضعه في الفريزر وحين الحاجة نبشره بالمبشرة.
  • لتجنب انتقال حرقة الفلفل الحار إلى اليد، ندهنها بقليل من الزيت قبل التقطيع.