كاري هندي بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

المدة الزمنية: ساعة و10 دقائق

عدد الحصص: 3

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 450 غ صدور دجاج مسحَّبة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ربع كوب من الزيت النّباتي.
  • بصلة متوسطة (120 غ).
  • 2 ضرس من الثوم.
  • قطعة زنجبيل بحجم نصف سم.
  • نصف ملعقة كبيرة من بودرة الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من العصفر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • علبة طماطم مهروسة (210 غ).
  • نصف كوب لبن.
  • ربع كوب ونصف ملعقة كبيرة من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات الماسالا.
  • 10 عروق من الكزبرة.
  • حبة من الليمون صغيرة الحجم.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقطع صدور الدجاج نصفين ثم نرش الملح فوقها ونضع الزيت في مقلاة على حرارة عالية، نضع الدجاج في الزيت الساخن ونقليه إلى أن ينضج جزئيًّا ويصبح ذهبيًّا من كلّ الجهات ثم نضعه جانبًا.
  2. نغسل حبة الليمون ونعصر مقدار نصف ملعقة كبيرة منها.
  3. نغسل الكزبرة الخضراء ونفرمها فرمًا ناعمًا.
  4. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا ثم نقشر الثوم والزنجبيل ثم نهرسهما.
  5. نخفف الحرارة إلى المتوسطة ثم نضيف الثوم والبصل والزنجبيل ونحرك مدة 8 دقائق وإلى أن يصبح البصل شفاف.
  6. نضيف الكاري، والكمون، والعصفر، والكزبرة المجففة والفلفل الأحمر الحار ونصف ملعقة كبيرة من الماء، ونقلب معًا مدة دقيقة.
  7. نضيف الطماطم المهروسة واللبن ونصف كميّة الكزبرة ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى المقلاة ثم نعيد الدّجاج إلى المقلاة ونصب فوقه ربع كوب من الماء ونتركه ليغلي، ونقلب الدجاج لكي يغطيه الصوص ثم نرشّ الباقي من الكزبرة فوق الدجاج.
  8. نغطي المقلاة ونخفّف النار، ونطهو الدجاج على نار خفيفة مدة 20 دقيقةً لكي ينضج، يمكن التأكد من نضجه بغرز ميزان حرارة في وسطه، القراءة يجب أن تكون 74 مئويةً.
  9. نرش عصير الليمون فوق الدجاج ثم نقدم الكاري بالدجاج.

 

 

النصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.