كباب حاره بهارة الهندي

المدة الزمنية: 45 دقيقة

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 150 غ من البطاطا.
  • ربع ضمة من الكزبرة.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • 1 قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • 60 غ من السّبانخ.
  • 5 ملعقة كبيرة من طحين الحمّص.
  • 2 ملعقة كبيرة من القرشلة.
  • 1 ضرس من الثّوم.
  • قطعة صغيرة من الزّنجبيل.
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الجارام الماسالا.
  • 1/8 ملعقة صغيرة من بودرة المانجا المجفّفة.
  • 5 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي للقلي.
  • 6 حبات كاجو.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل البطاطا ونقشرها ثم نقطّعها إلى مكعبات متوسطة ثم نملأ قدرًا بالماء ونضعها على نار متوسطة إلى أن تغلي الماء ثم نضيف البطاطا ونسلقها مدة 15 دقيقةً.
  2. نضع طحين الحمّص في مقلاة على حرارة متوسّطة ونقلّبه إلى أن يصبح له رائحة ثم نرفعه من المقلاة.
  3. نغسل السبانخ جيدًا.
  4. نغسل الفلفل الأخضر الحار ونشقّه طوليًّا.
  5. نقشر الثوم والزنجبيل ونهرسهما.
  6. نملأ قدرًا بالماء ونضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء ثم نضع السبانخ في الماء مدة 30 ثانيةً ثم نرفعه ونصفيه تمامًا.
  7. نضع الزيت في المقلاة على حرارة متوسطة ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب إلى أن تختفي رائحة الثوم النيء ثم نضيف البازيلاء والفلفل الأخضر الحار، ونتركه على النار إلى أن تنضج البازيلاء.
  8. نضيف الجارام ماسالا والمانجا والملح ثم نتركها لتبرد تمامًا ثم ننقلها إلى الخلاط ونضيف السبانخ ونخلط إلى أن تُـهرس المكوّنات تمامًا.
  9. نهرس البطاطا بالهراسة ثم نعجنها مع المكونات المهروسة وطحين الحمص، ونضيف القرشلة بالتدريج إلى أن تصبح العجينة لزجةً.
  10. نقسم العجينة إلى 6 قطع متساوية ونشكّلها على شكل دائري ونضع حبّة كاجو في وسط كل حبة.
  11. نضع الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ونقلي الكباب إلى أن يصبح ذهبيًّا من كل جانب ثم نقدم الكباب مباشرةً.

 

 

النصائح:


  • للتقليل من حرارة الفلفل الحار نتخلص من البذور الموجودة.
  • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.

التصنيفات:   أطباق رئيسية, خضار, نوع المطبخ, هندي