كباب الهندي السوري

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١١ ، ٢٣ يونيو ٢٠١٩

كباب الهندي السوري

يعتبر طبق الكباب الهندي السوري أحد الأطباق الرئيسية في المطبخ الهندي، ويحتاج لتحضيره و تجهيز المكونات لا تتجاوز أكثر من الساعة و الربع، ويمكن أن يقدم هذا الطبق في المناسبات والولائم الكبيرة لما يتميز به من طعمه اللذيذ والشهي، بالاضافة إلى طعم اللحم الذي يضفي على الطبق الدسم اللذيذ حيث يكون اللحم طري جداً، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير طبق الكباب الهندي السوري.


كباب هندي سوري بالفرن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من لحم الغنم المفروم.
  • اثنان كيلو من الطماطم مقشرة ومقطعة.
  • ثلاث حبات من البصل متوسطة الحجم.
  • نصف كوب من البقسماط الناعم.
  • ملعقة ونصف من الفلفل الأسود.
  • ملعقة ونصف من البهار المشكل.
  • ملعقتان من الملح.
  • فنجان وربع قهوة من الزيت.

طريقة التحضير

  • يتبل اللحم المفروم بالقليل من البهار والفلفل أسود وملح وبقسماط ناعم، ويعجن اللحم جيداً.
  • يشكل من عجينة اللحم كرات صغيرة الحجم وتوضع بالثلاجة.
  • في وعاء من الماء الساخن تنقع الطماطم لمدة ربع ساعة حتى يسهل تقشيره، وبعدها تقشر وتقطع.
  • يفرم البصل إلى قطع صغيرة ويشوح بالزيت قليلاً حتى تفوح ريحته ثم يرفع البصل عن النار.
  • توضع الطماطم والتوابل في صينية وتدخل في الفرن، وقبل أن تنضج تماماً تخرج الصينية من الفرن وتوضع فوقها كرات اللحم ثم تعاد في الفرن حتى تتحمر اللحمة على الجهتين.
  • يخرج الكباب الهندي السوري من الفرن ويوضع في طبق التقديم ويقدم إلى جانب الأرز البسمتي.


كباب هندي بدبس الرمان

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير اللحم

  • كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من زنجبيل البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكاري.

مقادير الصلصة

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • حبة من الفليفلة الحمراء، مقطّعة إلى شرائح.
  • حبة من الفليفلة الخضراء، مقطّعة إلى شرائح.
  • حبتان من البصل متوسط الحجم، مقطّع إلى شرائح.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • تسعة حبات من الطماطم، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من دبس رمان أو حسب الرغبة.

مقادير الأرز

  • كوبان من الأرز الأبيض، منقوع في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة ثمّ مُصفّى.
  • ربع كوب من الشعيرية.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من السمن النباتي أو الزبدة.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تحضير اللحم

  • في وعاء، يوضع اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأبيض والكاري، ثم تخلط المكونات جيداً بواسطة الايدي حتى تتجانس.
  • يشكل من عجينة اللحم على شكل أصابع أو دوائر.
  • في مقلاة، يحمّى القليل من الزيت وتقلّى قطع اللحم حتى تنضج.
  • ترفع قطع اللحم من المقلاة وتوضع في طبق وتترك جانباً.

تحضير الصلصة

  • في المقلاة نفسها، يشوح البصل حتى يذبل، ثم تضاف الفليفلة الحمراء والخضراء حتى تذبل، ومن ثم الثوم المهروس تخلط المكونات لدقيقة.
  • تضاف الطماطم ودبس الرمان والملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأبيض.
  • تترك مكونات الصلصة على النار حتى تتماسك معاً.
  • في صينية، توضع قطع اللحم ويضاف فوقها الصلصة.
  • تدخل الصينية إلى فرن محمّى، لمدة 15 دقيقة أو حتى تجفّ الصلصة قليلاً.

تحضير الأرز

  • في وعاء، يحمى السمن (أو الزبدة) مع الزيت، ثم توضع الشعيرية وتحمص لتصبح ذهبيّة اللون.
  • يسكب الماء فوق الشعيرية ويضاف إليه الملح ثمّ يترك ليغلي.
  • يوضع الأرز في الماء ويخلط قليلاً، بعد الغليان، يغطّى الوعاء ويوضع على نار ذات حرارة هادئة.
  • يترك الأرز حتى تجف ماءه وتنضج حبّاته.
  • يسكب الكباب الهندي السوري في طبق التقديم إلى جانب طبق الصلصة وطبق الأرز.


كباب هندي بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غراماً من لحم الغنم المفروم.
  • ستة حبات من البندورة مقشرة ومقطعة إلى مربعات، كبيرة الحجم.
  • حبتان من البصل مفروم شرائح.
  • ستة فصوص من الثوم المفروم شرائح.
  • حبة من الفليفلة الخضراء مفرومة شرائح بالطول.
  • حبة من الفليفلة الحمراء مفرومة شرائح بالطول.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من رب الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة معجون الفليفلة الحمراء الحارة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

  • في وعاء يسخن الزيت ويقلب فيه الثوم والبصل حتى يصبح طرياً وشفافاً، ثم تضاف البندورة وتترك على النار لمدة 30 دقيقة.
  • في وعاء يخلط اللحم مع ملعقة من الصنوبر، ثم يضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حتى تتكون عجينة من اللحم.
  • يشكل اللحم على شكل دوائر صغيرة.
  • تضاف باقي كمية الفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والهيل إلى وعاء خليط البندورة ويوضع الملح ومعجون الفليفلة الحمراء.
  • يضاف رب البندورة والفليفلة الحمراء والخضراء ويطهى لمدة 15 دقيقة ثم ترفع عن النار.
  • ينقل الخليط إلى صينية فرن ويوضع عليها كرات اللحم و تترك بالفرن لمدة 45 دقيقة على درجة 180 مئوية.
  • يوزع ما تبقى من الصنوبر على الطبق عند التقديم ويقدم إلى جانب الأرز.


الكباب الهندي بالشطة الحارة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • حبتان كبيرتان من البصل مفرومة ناعمة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الشطة الحارة.
  • ثلاثة حبات من الطماطم.
  • فنجان من الزيت.
  • كمية من السمنة.
  • فلفل اخضر مقطع حلقات.
  • رشة من البهارات.

طريقة التحضير

  • في مقلاة على النار يوضع البصل المفروم الناعم ثم يوضع فنجان الزيت ويقلب مع رشة من الملح والفلفل الأسود ثم يترك البصل حتى يذبل قليلا.
  • تفرم الطماطم في الخلاط الكهربائي او تقطع مكعبات، ثم توضع في ماء مغلي ثم تهرس بالشوكة حسب الرغبة.
  • توضع الطماطم فوق البصل مع الاستمرار في التقليب ثم يوضع ملح وفلفل اسود والبهارات حسب الرغبه وتترك حتى تتماسك معاً.
  • يوضع اللحم المفروم في وعاء آخر ثم يوضع الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والبهارات، ثم تخلط المكونات جيداً.
  • تشكل من عجينة الكباب أصابع وتوضع في طبق جانباً.
  • توضع صلصة الطماطم في صينية الفرن ثم توضع أصابع الكباب فوقها ثم يدهن الكباب بالسمنة ويدخل في الفرن حتى ينضج تماماً.
  • توضع صينية الكباب اسفل الشواية حتى تتحمر قليلاً، ثم تخرج صينية الكباب من الفرن بعد ان نضجت تماماً.
  • تخرج الصينية من الفرن ويقدم الكباب الهندي مع الارز الابيض او مع العيش الشامي وايضا السلطة الخضراء والبطاطس المحمرة وسلطة الطحينة والفلفل الاخضر.

97 مشاهدة