كباب دجاج بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٤ , ٢٩ مايو ٢٠١٩
logo
كباب دجاج بالفرن

الكباب

يعد طبق الكباب من الأطباق الرئيسية التي تتميز بها جميع البلدان ويعد من الأطباق الشهية التي تتميز بالبهارات المشكلة التي تجعل مذاقها شهي ومختلف، كما تحتوي أيضًا على الشطة والثوم كمكون أساسي في أطباق الكباب، ويمكن شيّه على الفحم أو في آلة الشوي أو يمكن طبخه في الفرن الذي يضفي عليه مذاقًا مميزًا، بالإضافة إلى أن كباب الدجاج يعد من الأطباق الخفيفة على المعدة والتي من الممكن تحضيرها وتناولها بأي وقت من اليوم.


طريقة عمل كباب الدجاج في الفرن

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من صدور الدجاج منزوع الجلد والعظم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • في وعاء الخلاط الكهربائي يخلط كل من الدجاج، البقدونس، البصل، الثوم، '''الكزبرة، الملح والفلفل، ويخلط حتى تمتزج المكونات وتتماسك.
  • يشكّل الخليط على شكل مستطيل حول أسياخ شوي، ثم تنزع أسياخ الشوي من الكباب.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ثمّ يوضع كباب الدجاج داخلها.
  • تدخل صينية كباب الدجاج في الفرن حتّى ينضج الكباب جيّدًا.
  • تخرج صينية كباب الدجاج من الفرن وتقدم ساخنة.


طريقة عمل كباب الدجاج المبهر

وقت التحضير 20 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة

المقادير

  • ثماني قطع من صدور الدجاج المخلية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع كوب من صلصة الصويا.
  • قطعة من الزنجبيل طازج مقاس بوصة.
  • أربعة فصوص كبيرة من الثوم.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
  • نصف كوب من البقدونس الأخضر.
  • ربع كوب من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحار أو البارد.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج لمكعبات صغيرة الحجم ، إذ تقطع كل قطعة بالطول إلى نصفين، ثم يقطع كل جزء الى 3 – 4 مكعبات.
  • توضع مكعبات الدجاج في طبق زجاجي، ثم يرش عليها الفلفل والملح وعصير الليمون والصويا، تقلب المكعبات إلى أن تتغطى جيدًا بالخليط، وتترك جانبًا لمدة ربع ساعة.
  • في وعاء محضرة الطعام يوضع الزنجبيل والثوم والكزبرة والبقدونس والفلفل الأخضر، وتخلط المكونات إلى أن تصبح خليطًا ناعمًا.
  • يضاف الزبادي، الكمون، والبهارات المشكلة والبابريكا والشطة إلى المكونات في وعاء محضرة الطعام ثم تشغل المحضرة إلى أن يصبح الخليط متجانسًا.
  • يسكب الخليط فوق مكعبات الدجاج ، ويقلب جيدًا إلى أن تتغطى بالصلصة، يغلف الطبق الزجاجي بالنايلون ثم يوضع الطبق في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتنكه الدجاج بالتتبيلة أو يترك في الثلاجة لليلة كاملة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية أو تسخن الشواية.
  • تدخل مكعبات الدجاج في أعواد معدنية أو خشبية، حوالي 4 إلى 5 مكعبات في كل عود.
  • يمسح الكباب بالزيت، ثم يوضع الكباب في صينية فرن، ويدخل في الفرن لمدة 10 دقائق، وتقلب على الجانب الآخر ثم تمسح أيضًا ببعض الزيت لكي لا تصبح جافة اثناء الشوي، ثم تترك في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى أو إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  • يوضع الكباب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا مع طبق سلطة .


طريقة عمل الكباب الهندي

وقت التحضير ساعة وربع
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من لحم الغنم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
  • كيلو ونصف من البندورة المقشرة والمقطعة لمربعات.
  • حبتان من البصل مشرحتان.
  • ستة فصوص من الثوم المقطع لشرائح رقيقة.
  • حبة من الفليفلة الخضراء منزوعة البذور ومشرحة.
  • حبة من الفليفلة الحمراء منزوعة البذور ومشرحة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ملعقة صغيرة من معجون الفليفلة الحمراء الحارة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير على النار يسخن الزيت ويقلب فيه الثوم والبصل حتى يصبح طريًا وشفافًا، ثم تضاف البندورة ويطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
  • في وعاء يخلط اللحم مع الصنوبر،و يضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح و ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، ويخلط جيدًا.
  • يشكل من عجينة خليط اللحم اللحم كأصابع صغيرة.
  • يضاف الفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والهال إلى وعاء البندورة ثم يضاف الملح ومعجون الفليفلة الحمراء ثم يضاف رب البندورة والفليفلة الحمراء والخضراء ويطهى على النار لمدة 15 دقيقة ثم يرفع الوعاء عن النار.
  • ينقل الخليط إلى صينية فرن ويوضع عليها أصابع اللحم ويطهى لمدة 45 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى الدرجة 180 مئوية حيث تقلب أصابع اللحم بعد العشرين دقيقة الأولى.
  • يوزع ما تبقى من الصنوبر فوق أصابع اللحم ويقدم مع الأرز.


طريقة عمل كباب الدجاج المشوي في الفرن مع الأرز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج.
  • حبة متوسطة من البصل.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • القليل من البهار.
  • كوبان من الأرز مغسول ومنقوع.
  • نقطتان من ماء الورد.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • حبتان من الهيل.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • مكسرات للتزيين.
  • نعناع للتزيين.
  • فلفل أخضر للتزيين.

طريقة التحضير

  • تفرم صدور الدجاج على الآلة مع البصلة وتضاف تتبيلت من البهارات والملح والفلفل، وتخلط جيدًا حتى تتماسك.
  • يقسم خليط الدجاج لقطع صغيرة ثم تشك في أسياخ معدنية وتوضع في صينية الفرن المحمى سابقًا وتشوى لمدة 45 دقيقة وتترك حتى تنضج.
  • يجهز الأرز إذ توضع أكواب الماء في الطنجرة على النار ويضاف لها الزيت والسمنة وورق الغار وحب الهيل وملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض ويضاف الأرز بعد غلي الماء مع الملح ويغطى ويترك حتى يجف الماء، ثم تخفف النار وتضاف نقط من ماء الورد على الأرز ويترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج تمامًا.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم وتوضع فوقه قطع الكباب المشوية ويزين بالمكسرات مع النعناع والفلفل الأخضر بجانب اللبن الزبادي.


طريقة عمل كباب الدجاج التركي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج.
  • كوب من الزبادي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • معلقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ستة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

  • في وعاء متوسط يوضع الزبادي وزيت الزيتون وعصير الليمون والكاتشب والثوم.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار والبابريكا والكمون والقرفة.
  • تخلط المكونات جيدًا حتى الحصول على مزيج متجانس.
  • تضاف قطع الدجاج الى المزيج ثم تغطى المكونات وتدخل في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.
  • يخرج خليط الدجاج من الثلاجة ويشك الدجاج في أسياخ معدنية، ثم توضع بالترتيب في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت.
  • تدخل الصينية في الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 180 مئوية، ثم تترك حتى تنضج عيدان الكباب مع التقليب من وقت لآخر.
  • تخرج صينية الكباب من الفرن، ثم يوضع الكباب في طبق التقديم ثم تقدم ساخنة.