كباب هندي بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٦ ، ١٢ يونيو ٢٠١٩

الكباب

الكباب ويقصد به اللحم المشوي على الفحم، يطهى على الفحم وهو قليل السعرات الحرارية، ويعتبر لحم الضأن من أفضل اللحوم خاصة إذا نزع السمين عنه وقتها يزيد من درجة فوائده بخلاف كون اللحم عنصرًا أساسيًا فى تكوين العضلات والأنسجة لجسم الأنسان، فهو مصدر البروتين ومصدر هام للحديد والزنك ومن أهم العناصر الغذائية التي يحتاجها الأنسان ليمده بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة المختلفة، وسنتناول في هذا المقال طرق إعداد الكباب الهندي وغيرها من الوصفات.


طريقة عمل كباب هندي بالفرن

وقت التحضير 60 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
  • ست حبات من الطماطم.
  • ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء.
  • راسان من البصل.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ثلاث ملاعق من زيت الذرة.

طريقة التحضير

تتبيل اللحم

  • يوضع اللحم في وعاء، ويخلط معه الثوم البودرة، الملح، الزنجبيل، الفلفل، الهيل، ثم يعجن خليط اللحم جيداً حتى تختلط جميع التوابل.
  • يشكل اللحم كرات صغيرة الحجم، تغطى وتوضع في الثلاجة لحين الاستعمال.

إعداد الصلصة

  • تقشر الطماطم وتقطع مع الفليفلة والبصل كل حبة إلى أربع قطع، ثم تخلط الطماطم والفليفلة بالخلاط الكهربائي، أما البصل فيفرم فرمأ ناعمًا.
  • تطهى الخضار المفرومة في قدر على النار، ويتبل بالثوم البودرة، الفلفل، الزيت، الملح، البقدونس، وتترك الخضار حتى تغلي ويتغير لونها.
  • توضع كرات اللحم في صينية الفرن، ويسكب خليط الخضار المتبل فوقها، ثم يدخل إلى الفرن حتى يتحمر اللحم.
  • يقدم الكباب الهندي إلى جانب الأرز.


طريقة عمل كباب هندي بالصلصة والأرز

وقت التحضير 30 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

لتحضير اللحم

  • كيلو غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكاري.

لتحضير الصلصة

  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • حبة من الفليفلة الحمراء، مقطّعة إلى شرائح.
  • حبة من الفليفلة الخضراء، مقطّعة إلى شرائح.
  • رأسان من البصل متوسطا الحجم، مقطّعان إلى شرائح.
  • أربع سنون من الثوم المهروس.
  • تسع حبات من الطماطم، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • اربع ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة من دبس الرمان.

لتحضير الأرز

  • كوبان من الأرز الأبيض، منقوعان في الماء الساخن لـمدة نصف ساعة.
  • ربع كوب من الشعيرية.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من السمن النباتي أو الزبدة.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

لتحضير اللحم

  • يوضع اللحم المفروم في وعاء، مع الملح والزنجبيل والكاري والقرفة والفلفل الأسود والفلفل الأبيض .
  • تعجن المكونات جيداً باليدين حتى تتجانس، ويقسم اللحم على شكل أصابع أو كرات.
  • يسخن القليل من الزيت في مقلاة، وتقلب فيه قطع اللحم حتى تنضج.
  • ترفع قطع اللحم من المقلاة، ثم تترك جانباً.

لتحضير الصلصة

  • يقلّى البصل في نفس المقلاة، حتى يطرى ويذبل، ثم تضاف الفيلفلة الحمراء والخضراء وتقلبا مع البصل حتى تذبلا.
  • يخلط الثوم المهروس لدقيقة، لتضاف بعدها الطماطم والفلفل الأسود ودبس الرمان والزنجبيل والملح والفلفل الأبيض والقرفة، ثم تترك الصلصة على النار حتى يغلظ قوامها.
  • توضع كرات أو أصابع اللحم في صينية، وتسكب الصلصة فوقها، ثم تدخل الصينية إلى الفرن الساخن لمدة ربع ساعة، أو حتى تجفّ الصلصة قليلاً.

لتحضير الأرز

  • تحمّص الشعيرية السمن أو الزبدة مع الزيت الساخن في قدر، حتى تصبح ذهبيّة اللون.
  • يصب فوقها الماء مع قليل من الملح، ثمّ يترك حتى يغلي، يضاف الأرز وتخلط المكونات قليلاً.
  • يغطّى القدر بعد الغليان، ويترك على حرارة هادئة، حتى تجف ماء الأرز وتنضج حبّاته.
  • يقدّم الأرز ساخناً إلى جانب اللحم والصلصة.


وصفة كباب هندي بالخضار

وقت التحضير 60 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الباذنجان.
  • نصف كيلو من الطماطم.
  • نصف كيلو من اللحم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • تقطع الطماطم و الباذنجان على شكل دوائر، وتوزع بشكل متساوي في صينية فرن.
  • تتبل اللحمة بالبهارات، وتشكل منها كرات صغيرة ترص داخل الصينية فوق الخضار.
  • يوضع فوقها قليل من الزيت وتدخل إلى الفرن الساخن، ثم تترك حتى تنضج وتتحمر.


طريقة عمل كباب بالبطاطا

وقت التحضير 60 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحمة المفرومة.
  • رشة من البهارات.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
  • رأسان كبيران من البصل.
  • أربع حبات كبيرة من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كمية من الماء، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يقشر البصل، ويشرح إلى جوانح متوسطة السمك أو على حسب الرغبة.
  • تنقع الطماطم بماء مغلية ليسهل تقشيرها، ثم تقطع شرائح دائرية أو تفرم فرمًا متوسطًا على حسب الرغبة.
  • تتبل اللحمة برشة من البهار ورشة من الملح، وتشكل على هيئة أصابع بالطول أو على شكل كرات متوسطة الحجم.
  • تقشر البطاطا وتقطع قطعًا دائرية أو على حسب الرغبة.
  • تقلب البطاطا والبصل والطماطم في وعاء، مع ملعقة من معجون الطماطم وتنكه جميع المكونات برشة من البهارات ورشة من الملح.
  • يضاف قليل من الماء مع الزيت أو السمنة، وتخلط المكونات مع بعضها البعض ثم توضع بصينة فرن أو طبق حراري.
  • توزع أصابع الكفتة، ثم يغطى الطبق أو الصينية بالقصدير حتى لا تجف اللحمة، وتترك المكونات مع بعضها البعض على النار حتى تنضج.
  • يزال القصدير عن وجه الصينية بعد الاستواء، وتطفأ النار من تحتها، وتشعل من فوقها لمدة خمس دقائق لتحمير الوجه.
  • تخرج صينية الكباب الهندي بالبطاطا من الفرن وتترك لتبرد قليلا.
  • تقدم دافئة بعد سكبها في أطباق التقدبم، وإلى جانبها الأرز أو الخبز وشرائح الفليفلة.


طريقة عمل كباب سوري

وقت التحضير 60 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من لحم الغنم المفروم.
  • اثنان كيلو من الطماطم المقشرة والمقطعة.
  • ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
  • نصف كوب من البقسماط الناعم.
  • ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من البهار المشكل.
  • ملعقتان من الملح.
  • كوب صغير وربع الكوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • يتبل اللحم المفروم بالقليل من الفلفل الأسود، والبهار وملح وبقسماط ناعم، تعجن باليدين جيدًا، وتقسم إلى كرات صغيرة الحجم، ثم تغطى وتوضع بالثلاجة .
  • تنقع حبات الطماطم ربع ساعة بالماء الساخن ليسهل تقشيرها، بعدها تقشر وتفرم.
  • يفرم البصل فرمًا صغيرًا، ويقلى بالزيت قليلاً حتى تخرج رائحته، ويرفع عن النار وويخلط مع الطماطم والتوابل في صينية، وتوضع في الفرن ثم توضع معها كرات اللحم قبل نضجها بقليل، وتعاد من جديد إلى الفرن حتى تتحمر اللحمة جيدًا.
  • يقدم الكباب الهندي السوري بالفرن ساخنًا، إلى جانب الأرز البسمتي.

153 مشاهدة