كبة باللبن اللبنانية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٧ ، ٢٤ يونيو ٢٠١٩

كبة باللبن اللبنانية

تعد الكبة باللبن من أشهر وأطيب الأطباق الشرقية المحببة لدى الكبار والصغار من كلا الجنسين،وهي أيضاً من الوجبات المفيدة والتي تُقدم بكثرة في العزائم وليالي الإفطار في رمضان،ويمكن تحضير الكبة باللبن بكل سهولة في المنزل فهي من الوجبات المفيدة وسهلة التحضير ولا تحتاج إلى كثيرٍ من الوقت والجهد لإعدادها،ويمكن تحضير الكبة باللبن بعِدة طرق فإما يمكن أنّ تُحضّر مع اللبن في نفس القدر،ويمكن أنّ تُقلى وتُقدم إلى جانب اللبن.


كبه باللبن لذيذه

وقت التحضير 85 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

الكبة

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 500غرام من البرغل المنقوع بالماء.

الحشوة

  • ربع كوب من الصنبور المحمّص.
  • 250 عراك من اللحم المفروم.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملح حسب الرغبة.
  • حبة من البصل المفروم.

الزبادي

  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ثمن أكواب من لبن زبادي الماعز.
  • خمس فصوص من الثوم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف كوب من الأرز المغسول.

طريقة التحضير

لتحضير الكبة

  • يُصفى البرغل من الماء،ثم يُوضع في وعاء،ويُضاف إليه اللحم،ثم يُرش الفلفل الأسود والملح فوق اللحم والبرغل وتُودعك المكونات جيداً بواسطة اليد حتى تتجانس المكونات معاً.
  • تُوضع الكبة في وعاء،ويتم إغلاق الوعاء جيداً حتى لا يدخل إليه الهواء،ويُوضع الوعاء داخل الثلاجة إلى حين إستخدامه.

لتحضير الحشوة

  • يُوضع القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة،ويُترك قليلاً حتى يحمى،ثم يُضاف البصل المفروم إلى المقلاة وتُحرك المكونات جيداً حتى يذبل البصل ويتغير لونه،ثم يُضاف اللحم إلى المقلاة وتُحرك المكونات جيداً،ثم تُترك المقلاة على النار حتى ينضج اللحم.
  • يُرش الفلفل الأسود والملح فوق المكونات،ثم يُضاف الصنوبر وتُحرك المكونات جيداً مرة أخرى.
  • تُرفع المقلاة من على النار،ثم تُحشى أقراص الكبة عن طريق وضع كمية قليلة من الحشوة داخل قرص الصنوبر ويتم إغلاق القرص بعد ذلك وتكرر العملية على الأقراص السابقة،ثم تُوضع الأقراص في صينية مدهونة بالقليل من الزيت وتُدخل إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج المكونات.

لتحضير الزبادي

  • يُوضع اللبن في قدر على نار متوسطة،ويُترك حتى يغلي،ثم يُضاف الأرز إلى القدر،يُترك حتى ينضج جيداً.
  • تُسقط أقراض الكبة في القدر،ويُترك المزيج لمدة خمس دقائق حتى تغلي المكونات.
  • تُوضع الكزبرة،والفلفل الأسود والثوم،والملح في وعاء،وتُحرك المكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • يُضاف المزيج إلى القدر،وتُحرك المكونات جيداً لمدة خمس دقائق أخرى.
  • يُرفع القدر من على النار،ثم تُسكب الكبة باللبن في طبق التقديم،وتُقدّم.


كبة باللبن مع الرز الأبيض

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • 400 غرام من اللحم المفروم.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • كوبان من الأرز الأمريكي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من النعناع.
  • حبتان من البصل.
  • كوب من البرغل الأسمر الناعم.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
  • 400 غرام من اللبن.
  • رشة من السبع بهارات.
  • رشة من البهار الأبيض.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الحبق الأخضر.
  • رشة من الكمون.
  • حبة من صفار البيض.
  • رشة من المركدوش.

للتزيين

  • رشة من الكزبرة.

طريقة التحضير

لتحضير الكبة

  • يُنقع البرغل بالماء البارد لمدة نصف ساعة بعد غسله جيداً،ثم يُصفى ويُعصر من الماء،وبعدها يُضاف إلى ماكينة الكبة،ثم يُضاف النعناع واللحم المفروم والبصل المفروم والكمون والسبع بهارات والملح والمردكوش والحبق،وتُحرك المكونات جيداً حتى تتجانس معاً وتتحول إلى عجينة متماسكة وناعمة القوام.
  • تُحشى حبات الكبة بالصنوبر واللحم المفروم،ثم تُقلب في الزيت المحمى على نار متوسطة،وبعد تُخرج من المقلاة وتُترك حتى تبرد.

لتحضير اللبن

  • يُسكب اللبن في قدر على نار هادئة،ثم يُضاف النشا والملح وزُلال البيض والبهار الأبيض،مع الإستمرار بالتحريك حتى تغلي المكونات،ثم تُسقط حبات الكبة المحشية باللحم المفروم في اللبن المغلي وتُترك لمدة عشر دقائق حتى تغلي المكونات معاً.

لتحضير الأرز الأبيض

  • يُنقع الأرز بالماء البارد لمدة ربع ساعة بعد أن يُغسل جيداً،ثم يُصفى الأرز من الماء ويُوضع في قدر على النار بالإضافة إلى الزيت النباتي والزبدة،ثم يُرش البهار الأبيض والملح فوق المكونات وتُحرك مع بعضها البعض،وبعدها يُسكب الماء فوق الأرز ويُترك على النار حتى يغلي،ثم تُخفض النار تحت القدر ويُترك لمدة عشر دقائق حتى تنضج المكونات بشكل كامل.

للتقديم

  • يُسكب اللبن في طبق تقديم مصنوع من الزجاج إلى جانب أقراص الكبة،ثم تُنثر الكزبرة والصنوبر على الوجه،ويُقدّم إلى جانب طبق من الأرز الأبيض.


كبة لبنية بالبرغل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للكبة

  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ماء مغلي.
  • كيلو من البرغل.
  • ملعقة كبيرة من البردقوش.
  • كمان.
  • فلفل أسود.
  • ملح.

الحشو

  • حبة من البصل كبير الحجم المفروم.
  • بهارات.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • زيت.
  • فلفل أسود.
  • ملح.

خليط اللبن

  • بيضة.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • لتران كبيران من الحليب.

طريقة التحضير

  • يُنقع البرغل في الماء البارد لمدة عشر دقائق بعد غسله،ثم يُصفى،ويُترك جانباً.
  • يُوضع البرغل واللحم المفروم في ماكينة الفرم بالإضافة إلى البصل،وتُفرم المكونات جيداً حتى تنعم،ثم يُرش الفلفل الأسود والكمون والملح المكونات وتُفرم المكونات مرة أخرى.
  • يُوضع القليل من الزيت في مقلاة على النار،ويُترك قليلاً حتى يحمى،ثم يُشاف اللحم إلى المقلاة ويُحرك جيداً حتى ينضج ويتغير لونه،ثم يُضاف البصل إلى المقلاة ويُحرك جيداً حتى يذبل ويتغير لونه.
  • تُرش البهارات والملح والفلفل الأسود فوق المكونات الموجودة في المقلاة،وتُحرك جيداً حتى تتجانس معاً.
  • يُأخذ مقدار بيضة من البرغل،ويُوضع داخله مقدار ملعقة من خليط البصل واللحم،ويُغلق جيداً حتى يُصبح بيضاوي الشكل،ثم تُكرر العملية إلى حين إنهاء الكمية المتبقية.
  • يُوضع الماء المغلي في قدر على النار،وتُسقط فيه حبات الكبة وتُترك لمدة عشر دقائق داخل القدر.
  • يُذوب النشا داخل الحليب،ثم تُشاف إليه البيضة وتُضرب المكونات جيداً،ثم يُوضع الخليط على النار ويُحرك جيداً حتى تزداد كثافته.
  • تُرفع الكبة من الماء المغلي،ثم تُسقط في خليط الحليب وتُترك لمدة عشر دقائق على نار منخفضة حتى تنضج بشكل كامل.
  • تُوضع الكبة اللبنية في طبق التقديم ساخنة.


الكبة اللبنية باللحم

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

الكبة

  • حبة من البصل كبير الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلو من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • كيلو من البرغل الناعم.

الحشوة

  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • نصف كيلو من اللحم الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من البصل كبير الحجم.

اللبن

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث عروق من الطرخوم.
  • كيلو من اللبن.
  • سِت ملاعق كبيرة من النشا.
  • بيضة.

طريقة التحضير

  • يُفصل البرغل جيداً،ثم يُصفى من الماء ويُترك لمدة نصف ساعة جانباً.
  • يُوضع اللحم والبرغل والملح والفلفل الأبيض والبصل في ماكينة الكبة،وتُفرم المكونات جيداً إلى أنّ تتجانس معاً.
  • يُوضع البصل المفروم ناعماً في مقلاة على نار متوسطة،ويُحرك جيداً حتى يذبل ويتغير لونه،ثم يُضاف اللحم والبهاىات والملح والفلفل الأسود إلى المقلاة،وتُحرك المكونات جيداً حتى تنضج.
  • تُشكل أقراص الكبة بشكل دائري وتُوضع الحشوة داخلها.
  • يُوضع اللبن في قدر نظيف،ثم يُضاف إليه الملح والبيض وتُحرك المكونات جيداً.ثم يُوضع اللبن بعد أنّ يتم تصفيته جيداً في وعاء آخر على نار متوسطة الحرارة،ثم يُضاف إليه الفلفل الأبيض مع الإستمرار بالتحريك حتى يُصبح الخليط ذو قوام كثيف ومتماسك.
  • تُسقط حبات الكبة في اللبن،وتُترك على درجة حرارة هادئة حتى تنضج حبات الكبة.
  • تُسكب الكبة اللبنية في طبق التقديم،ثم تُزيين بالطرخوم،وتُقدّم.

113 مشاهدة