كبة بتيتة جاب

المدة الزمنية: 60 دقيقة

عدد الحصص: 14

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

1. 2 كيلو من البطاطا كبيرة الحجم.
2. 2 ملعقة صغيرة من الملح.
3. ملعقة صغيرة من الكركم.
4. لتران من الزيت للقلي.

مقادير الحشوة:

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ضمتان من البقدونس متوسطة الحجم.
• بصلتان كبيرتا الحجم  (الحبة 150غ).

طريقة التحضير:

لتحضير الحشوة:

1. نغسل البقدونس ونفرمه فرمًا ناعمًا.
2. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
3. في قدر على النار نضع الزيت ونتركه يسخن ثم نضيف البصل ونقلبه ليذبل.
4. نضع اللحم المفروم ونقلبه ثم نضيف الملح والكركم والكاري ونترك القدر على النار إلى أن تنضج اللحمة تمامًا.
5. نضع البقدونس ونحرك المكونات ونتركها على النار مدة دقيقتين.
6. نرفع القدر عن النار ونترك الحشوة حوالي 2-3 دقائق إلى أن تبرد.

لتحضير كبة بتيتة جاب:

1. نملأ قدرًا عميقًا على النار بالماء، ونغسل البطاطا ونضعها في القدر ونسلقها نصف سلق.
2. نرفع البطاطا من ماء السلق ونقشرها ثم نضعها في وعاء وبواسطة شوكة نقوم بهرسها جيدًا.
3. نضيف الملح والكركم ونحرك المكونات جيدًا إلى أن تتجانس ببعضها.
4. نقوم بتشكيل البطاطا على شكل دوائر ثم نصنع فجوة في المنتصف.
5. نضع كمية مناسبة من الحشوة في منتصف عجينة البطاطا ثم نغلقها جيدًا ونكورها.
6. نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات.
7. في قدر عميق على نار هادئة نضع الزيت ونتركه يسخن ثم نضع دوائر كبة البتيتة ونقليها إلى أن تتحمر.
8. نرفع كبة البتيتة جاب من الزيت ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• لحفظ البطاطا المقشرة والمقطعة لفترة قصيرة قبل القلي ننقعها بالماء البارد.