كبه التوست المقلية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٨ ، ٢٥ يونيو ٢٠١٩

كبة التوست المقلية

الكبة هي عبارة عن أكلة شرقية تشتهر بها سوريا ولبنان والأردن وفلسطين والعراق وهي تختلف بعض الشيء من بلد لأخر من حيث الشكل والطعم، وكذلك في طرق التحضير والإعداد والتقديم، حيث أن المكون الرئيسي للكبة هو البرغل، ويمكن استبداله بالتوست المطحون أو البطاطس، حيث يتم حشو الكبة بالللحم المفروم، أو الدجاج أو الجبنة، وتقدم عادة الكبة مع البطاطس الملقية ومع السلطات مثل التبولة.


طريقة عمل كبة التوست بالدجاج المقلية

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الدجاج المسلوق.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • باكيت من التوست.
للتغطية
  • حبتان كبيرتان من البيض.
  • كوبان من الحليب.
  • كوبان من البقسماط.

طريقة التحضير

  • تقطع حواف التوست البنية بواسطة سكين منشارية عريضة.
  • تقسم كل قطعة توست إلى قسمين متساويين.

الحشو

  • يوضع الزيت في مقلاة واسعة ثم توضع المقلاة على نار متوسطة وتترك حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
  • يضاف البصل والثوم وتقلب بواسطة ملعقة خشبية حتى يذبل البصل.
  • يضاف كل من الدجاج والملح والفلفل والكركم والهيل وبهارات الكاري.
  • يقلب الدجاج لعدة دقائق ليتشرب الدجاج بطعم البهارات.
  • ترفع المقلاة عن النار.
  • تضاف الكزبرة وتقلب لبضع ثواني ثم ينقل الحشو إلى وعاء واسع ويترك حتى يبرد تماماً.

للتغيطة

  • تجهز ثلاثة أطباق عميقة ثم يوضع في الطبق الأول البيض ويوضع في الطبق الثاني الحليب ويوضع في الطبق الثالث الدقيق.
  • تأخذ قطعة من التوست وتغمس في الحليب لتتشرب بكمية خفيفة منه.
  • توضع التوست في باطن الكف وتمد قليلاً ثم يوضع في التوست حوالي ملعقة صغيرة من الحشو.
  • تغلق التوست على الحشو مع الضغط عليها بباطن اليد بخفة حتى تصبح على شكل كبة أو إصبع عريض.
  • تغمس الكبة في البيض وتقلب بهدوء كي تتغطى بكمية كبيرة من الببيض ثم توضع في البقسماط.
  • تقلب الكبة جيداً حتى تتغطى بالبقسماط تماماً.
  • توضع الكبة في صينية واسعة.
  • تكرر العملية حتى الانتهاء من تشكيل التوست والحشو.
  • تدخل الكبة في الثلاجة(الفريزر) لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تتماسك.
  • في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويترك حتى يسخن جيداً.
  • توضع مجموعة من حبات الكبة في الزيت وتقلى لعدة دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • ترفع الكبة من الزيت وتوضع على قطعة من ورق المطبخ وتترك حتى تتخلص من الزيت الزائد تماماً.
  • تقلى جميع حبات الكبة على دفعات بنفس الطريقة.
  • تقدم الكبة ساخنة مع تشكيلة من المخللات والسلطات.

طريقة عمل كبة التوست باللحم المقلية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى ذالصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة من التوست الطري.
  • ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من نشا الذرة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • 100 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • رشة من البهارات المشكلة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.
  • ثلاث حبات من البيض المخفوق.
  • كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

  • تقطع حواف التوست ثم توضع في الخلاط الكهربائي وتطحن حتى يتشكل خليط ناعم.
  • يوضع التوست في وعاء ثم يضاف النشاء والماء.
  • تقلب المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • يسخن زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف اللحم المفروم ثم يتبل بالملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود وتترك المكونات حتى تنضج مع التقلب باستمرار.
  • تشكل عجينة التوست الى كرات ثم تحشى كل كرة بكمية قليلة من خليط اللحم وتشكل كرة مرة أخرى.
  • توضع كرات التوست المحشية في البيض أولاً ثم في البقسماط.
  • تقلى الكرات في الزيت الساخن على النار حتى تنضج.

طريقة عمل كبة البطاطس المقلية

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

للحشو

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من االبصل كبير الحجم مفروم بشكل خشن.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

للكبة

  • كيلو من البطاطس.
  • كوب ونصف من البقسماط أو التوست المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتغطية

  • نصف كوب من الدقيق.
  • حبتان من البيض كبير الحجم مخفوق قليلاً.
  • كوبان من البقسماط.
  • زيت ذرة غزير للقلي.

طريقة التحضير

الحشو

  • يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف اللحم ويقلب ثم يتبل بالملح والبهار وجوز الطيب والفلفل والكركم ومعجون الطماطم.
  • تقلب المكونات حتى يجف اللحم ثم يرفع عن النار ويترك جانباً.
  • توضع البطاطس في قدر واسع بدون تقشير وتغمر بالماء.
  • يضاف ملعقة كبيرة من الملح ويترك على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس.
  • تقشر البطاطس ثم تقطع مكعبات وتهرس.
  • يضاف البقسماط الطازج والزبدة والملح والفلفل للبطاطس.
  • تخلط المكونات حتى تتمتزج مع بعضها ثم توضع في وعاء وتغطى وتترك لمدة 60 دقيقة لترتاح.

للتشكيل

  • يأخذ القليل من الكبة ثم يصنع في وسطها تجويف.
  • يوضع القليل من الحشو وتشكل مثل الكرة.

التغطية

  • يوضع الدقيق وعاء واسع والبيض في وعاء واسع ثاني والبقسماط في وعاء واسع ثالث.
  • تغمس حبة كبة في الدقيق حتى تتغطى بطبقة خفيفة ثم تغمس في البيض ثم في البقسماط.
  • تدخل حبات الكبة إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
  • يوضع الزيت في مقلاة عميقة ويترك حتى يسخن جيداً.
  • تقلى حبات الكبة حتى تصبح ذهبية اللون ثم تقدم.

طريقة عمل كبة التوست المقلية بالجبنة

وقت التحضير 28 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 12 حبة من خبزالتوست منزوع الحواف.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • كوب من البقسماط.
  • حبتان من البيض.
  • جبنة مورازيلا.
  • ذره.
  • بقدونس.

طريقة التحضير

  • يوضع التوست في وعاء ويضاف له الحليب و 5 ملاعق بقسماط.
  • تعجن المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • يوضع الجبن مع الذرة و البقدونس في وعاء آخر.
  • يأخذ مقدار من العجينة وتشكل على شكل وتمد في كف اليد وتحشى بالحشوة.
  • توضع الكبة في البيض ثم في البقسماط ثم تقلى في الزيت الساخن لمدة 3 دقائق.

طريقة عمل كبة البطاطس بالبرغل

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من البطاطس.
  • حبة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
  • كوب ونصف من الجوز.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الحلو.
  • رشة من القرفة.
  • رشة من الفلفل الأحمرالحار.
  • كوب من البرغل الناعم المغسول.


طريقة التحضير

  • توضع البطاطس في قدر وتغمر بالماء المغلي مع إضافة الملح وتترك حتى تنضج.
  • تصفّى البطاطس من الماء وتترك حتى تبرد.
  • تقشّر البطاطس وتوضع في الخلاط الكهربائي مع الجوز.
  • يشغل الخلاط حتى تتختلط المكونات جيداً ثم يضاف البصل وتخلط مجدداً.
  • يتبل الخليط بالملح والفلفل الأحمر والقرفة والفلفل الحلو.
  • يضاف البرغل ويشغل الخلاط حتى يتشكل مزيج ناعم.
  • تقدّم الكبة مزيّنة بزيت الزيتون وحبات الجوز الكاملة.

119 مشاهدة