كرات البطاطس المقلية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٤ ، ١٢ يونيو ٢٠١٩

البطاطا

تعتبر البطاطا من الخضراوات التي تحتوي على الكثير من الفوائد التي تمد الجسم بالعناصر الغذائية المهمة، مثل: الطاقة والكربوهيدرات، فيتامين ب، حمض الفوليك، المغنيسيوم، الحديد، كما أنها تسهل عملية الهضم، تعزز عملية الدماغ وتقويه، السيطرة على نسبة السكر، الوقاية من الأمراض المزمنة، تقوي العظام لاحتوائها على الزنك والكالسيوم والفسفور، تعتبر كرات البطاطا من الأطباق سهلة التحضير، والتي تمتاز بطعم خفيف لذيذ يحبه الكبار والصغار، يفضل الكثيرون تناول كرات البطاطا على وجبة الفطور، أو الغداء مع كوب من الشاي، يمكن تحضيرها بطرق عديدة، حشوة مختلفة، مثل: الجبنة، أو اللحم المفروم، الدجاج، ويمكن تغليفها بالبقسماط، الطحين، البيض، لكي تكون مقرمشة ولذيذة، سأذكر طرق تحضير كرات البطاطا بحشوات مختلفة وبطرق مختلفة.


كرات البطاطا المقلية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
  • نصف كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضة واحدة كبيرة الحجم.
  • خمسة ملاعق كبيرة من الحليب.
  • زيت نباتي غزير للقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع قدر عميق على النار، ثم يعبأ بكمية وفيرة من الماء، تضاف حبات البطاطا، حتى تنضج جيداً.
  • تبعد عن النار ثم تغسل بماء بارد، تقشر حبات البطاطا، ثم توضع في وعاء عميق، تهرس حبات البطاطا هرساً ناعماً.
  • توضع البطاطا المهروسة في وعاء واسع، يضاف اليها الطحين، البيكنج باودر، الفلفل الأسود، ملح الطعام، الحليب، البيض، تقلب المكونات كلها حتر تمتزج تماماً.
  • يضاف الزيت النباتي في المقلاة العميقة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، تؤخذ كمية من العجينة ثم تشكل كرات وتسقط في الزيت الحار.
  • تقلب الكرات في الزيت حتى يصبح لونها ذهبية، مقرمشة حسب الرغبة.
  • تخرج الكرات من الزيت، ثم توضع على ورق إمتصاص الزيت، لإمتصاص الكمية الزائدة من الزيت منها.
  • تقدم ساخنة.


كرات البطاطا بالجبن المقرمشة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا كبيرة الحجم.
  • كوب من الجبن الشيدر المبروش.
  • فص من الثوم المهروس.
  • بيضتان متوسطة الحجم.
  • كوب ونصف من البقسماط.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • توضع حبات البطاطا في قدر مليء بالماء المغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تنضج تماماً.
  • تقشر حبات البطاطا ثم تهرس في وعاء واسع، تضاف الثوم المهروس والجبن المبشور و ملح الطعام والفلفل الأسود، تخلط جيداً حتى تمتزج المكونات.
  • تشكل من العجينة كمية قليلة، ثم تشكل كرات حسب الرغبة بالحجم المرغوب به.
  • تخفق البيضات في وعاء.
  • تغمس فيها الكرات، ثم تغمر بالبقسماط حتى يتم غمرها تماماً.
  • تسخن كمية الزيت على نار عالية، ثم تسقط فيها الكرات، تقلب باستخدام ملعقة خشبية حتى تصبح محمرة ذهبية اللون.
  • تخرج من الزيت ثم توضع على ورق إمتصاص الزيت، ثم تقدم مباشرة بجانب طبق سلطة.


كرات البطاطا باللحم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • جزرة مفرومة ناعمة.
  • وقية من اللحم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.

لتحضير الخليط

  • بيضتان مخفوقتان.
  • ظرف من خلطة نكهة الدجاج الماجي.
  • كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • تسلق حبات البطاطا في قدر مليء بالماء لمدة 20 دقيقة حتى تنضج تماماً.
  • تخرج البطاطا من القدر، ثم توضع في الماء البارد حتى تبرد.
  • ينزع عنها القشر، ثم تهرس في وعاء واسع باستخدام هراسة الخضار.
  • يوضع الزيت النباتي في المقلاة، ثم تقلى فيه الجزر المفروم الناعم لمدة دقيقين.
  • تذبل اللحمة المفرومة لمدة 5 دقائق في الزيت، حتى تصبح بنية اللون وتجف السوائل منها.
  • تضاف اللحمة والجزر الى البطاطا المهروسة، ثم تقلب جيداً حتى تختلط المكونات كلها.
  • تضاف جوزة الطيب، الريحان الى المكونات، ثم تقلب جيداً لإضافة نكهة للطعام.
  • تشكل كرات البطاطا من الخليط، حسب الحجم المرغوب به، ثم يغمس في البيض المخفوق، ثم يغمس في مزيج الماجي.
  • يحمى الزيت النباتي على درجة حرارة 180 مئوية، ثم تقلى فيه كرات البطاطا وتقلب فيه حتى تصبح مقرمشة ذهبية اللون.
  • تخرج من الزيت، ثم توضع على ورق إمتصاص الزيت، ثم تقدم ساخنة.


كرات البطاطا بحشوة الموزريلا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • اثنان كيلو من البطاطا.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • كوب من جبن الموزريلا.
  • كوب من الطحين.
  • باكيت من القرشلة.
  • باكيت من البسكويت السادة.
  • ثلاث بيضات.
  • ضمة بقدونس خضراء.
  • بصلة واحدة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح طعام حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسلق حبات البطاطا في قدر واسع مليء بالماء لمغلي، لمدة 20 دقيقة حتى تستوي حبات البطاطا جيداً.
  • تخرج حبات البطاطا بعد نضجها من الماء الساخن، وتغسل بالماء البارد ، وتقشر، ثم تهرس في طبق كبير.
  • تتبل بملح الطعام والفلفل الأسود، بقدونس مفروم ناعم، بصل مبروش ناعم.
  • تبلل اليد بالماء البارد، ثم يؤخذ من البطاطا وتشكل مثل حبة كبة ، تكور من الوسط، ثم توضع فيها جبنة الموزريلا المبروشة، تغلق الحبة من الأطراف جيداً.
  • تكرر هذه العملية حتى نفاذ كمية البطاطا والجبن.
  • تغمس كرات البطاطا في الطحين، ثم البيض المخفوق، ثم القرشلة مخلوط بالبسكويت المطحون.
  • تخزن كرات البطاطا في الفريزر قبل القلي حتى تتماسك.
  • توضع مقلاة عميقة مليئة بالزيت النباتي على نار عالية حتى يغلي، تخفف الحرارة قليلاً، ثم تقلى كرات البطاطا في الزيت المغلي، حتى تصبح ذهبية اللون مقرمشة.
  • تقدم كرات البطاطا ساخنة، بجانب سلطة.


كرات البطاطا بالخضار

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من البطاطا الطازجة.
  • ثلاث جزرات مقطعة الى مكعبات صغيرة.
  • ثلاث حبات من الكوسا.
  • حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
  • حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
  • حبة من الفلفل الرومي الأصفر.
  • فص من الثوم المهروس.
  • بسلة مسلوقة.
  • بيضتان متوسطة الحجم.
  • ملح طعام حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • كمون حسب الرغبة.
  • كوب من البقسماط.
  • زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

  • تسلق حبات البطاطا في قدر واسع مليء بالماء لمغلي، لمدة 20 دقيقة حتى تستوي حبات البطاطا جيداً.
  • تخرج حبات البطاطا بعد نضجها من الماء الساخن، وتغسل بالماء البارد ، وتقشر، ثم تهرس في طبق كبير.
  • تقطع حبات الجزر الى مكعبات صغيرة الحجم، ثم توضع في قدر به ماء على نار متوسطة، تسلق لمدة 10 دقيقة.
  • تقطع حبات الكوسا الى مكعبات صغيرة ثم تسلق بالماء على نار متوسطة حتى تنضج لمدة 10 دقائق.
  • تقطع حبات الفلفل الرومي الى قطع صغيرة.
  • بعد هرس حبات البطاطا تنكه بملح الطعام والفلفل الأسود، وملعقة من الزيت، وفص ثوم مهروس، تقلب المكونات على النار لمدة 3 دقائق.
  • يقلب الفلفل الملون مع قليل من الزيت النباتي، في مقلاة على النار حتى يتذبل.
  • تشكل كرات من البطاطا المهروسة، ثم تكور ويضاف داخلها من حشوة الخضار، تغلق من الأطراف جيداً.
  • تغمس الكرات في البيض، ثم البقسماط المطحون، ثم تسقط في الزيت وتقلب جيداً حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  • تخرج من الزيت بعد نضجها، ثم توضع على ورق إمتصاص الزيت الزائد، ثم تقدم بجانب صوص أو طبق من السلطة على العشاء، أو الغداء.

103 مشاهدة