كرواصة مغربية عادية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٨ , ٢٣ يونيو ٢٠١٩
logo
كرواصة مغربية عادية

كرواصة مغربية عادية

الكروسان، نوع من انواع المخبوزات الغنية بالزبدة، اصل هذه الكلمة جاء من الاسم الفرنسيCroissant نسبة الي شكله الهلالي، يتميز هذا النوع من المخبوزات بانها تعدد الحشوات، حيث يمكن حشوته بالمربيات باطعم مختلفة او بالشكولاتة او العسل او الجبنة، او يمكن ان يكون بدون حشوة، يتميز بأنه هش ولذيذ وسهل التحضير ولكنه يأخذ وقت طويل في تحضيره، تتكون عجينة الكوروسان من الحليب والزبدة والطحين، والخميرة، والملح، حيث تحتوى كل قطعة كوروسان على 140 غرام تقريبا، لذلك في هذا لمقال ستعرض طرق لعمل الكورسان المغربي.


طريقة عمل كرواسون المغربي بالزبدة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة صعب
عدد الاشخاص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحليب الدافئ.
  • ثمانية ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان وربع الملعقة الصغيرة من الخميرة الجافة.
  • نصف كوب من السكر.
  • أربعة أكواب ونصف الكوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من البيض متوسط الحجم.

طريقة التحضير

  • في وعاء الخفق الكهربائي، يوضع كل من الحليب الدافئ، والزبدة، وتخفق المكونات لمدة ثلاثة دقائق.
  • ثم يضاف السك ر والخميرة، للخليط، وتترك المكونات لمدة ثلاثة دقائق حتى يتخمر، ثم يضاف كوب من الطحين، وتخفق المكونات جيداً.
  • ثم يضاف البيض تدريجياً، ويضاف الملح وكوب اخر من الطحين، وتخلط المكونات جيداً لمدة 6 دقائق للحصول على عجينة مرنة.
  • ثم تضاف الكمية المتبقية من الطحين، وتعجن المكونات على سطح صلب مرشوش بالطحين، لمدة ثلاثة دقائق.
  • تشكل العجينة لكرة كبيرة ويدهن وجهها بالزيت او الزبدة، وتوضع في وعاء مدهون بالزبدة، وتغطى بواسطة كيس ويتر الوعاء في مكان دافئ حتى يتخمر لمدة ساعتين.
  • تفرد العجينة على شكل دائري على سطح صل مرشوش بالطحين، ثم تقسم لمثلثات متساوية الحجم.
  • تلف الملثات من السفل الى الأعلى، ثم توضع الكروسانات في صينية مدهونة بالزبدة.
  • تغطى الصينية وتترك لترتاح لمدة أربعة ساعات.
  • تخبز الصواني في الفرن المحى على دجرة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تترك في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتتحمر ويصحب لونها ذهبي اللون.
  • يزين بالسكر البودرة، يوضع بطبق التقديم، ويقدم مع كوب من الشاي أو فنجان من القهوة.


كرواصة مغربية عادية بالزنجلان

وقت التحضير ساعة و 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الاشخاص تكفي لشخص

المقادير

  • ثلاث حبات من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • باكيت من الفانيلا.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • كوب من الزيت.
  • كوب من السكر.
  • القليل من الجنجلان.
  • طحين حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • في وعاء، تخلط جميع المقادير، وتعجن جيدأ للحصول على عجينة طرية ولينة.
  • تقسم العجينة لكرات صغيرة.
  • تترك الكرات حتى تتخمر وترتاح، لمدة ساعة تقريباً.
  • تدهن الكرات بالبيض على الوجه، قم ترتب في صواني الفرن المدهونة بالزيت او الزبدة، توضع بالفرن، تترك في الفرن حتى تنضج وتكسب اللون الذهبي.
  • تخرج من الفرن وتقدم.


طريقة عمل كرواصة مغربية عادية

وقت التحضير ساعة و 45 دقيقة
مستوى الصعوبة صعب
عدد الاشخاص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • كوب من الزبدة.
  • حبة من البيض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • رشة من الملح.
  • حبة من البيض المخفوق في قليل من الحليب لدهن الوجه.

للحشوة

  • جبن مثلثات أو شكولاتة أو فلفل ملون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في وعاء، يوضع الطحين مع الملح والسكر البودرة والخميرة وتقلب المكونات جيداً.
  • ثم تضاف الزبدة والبيضة والماء، وتعجن المكونات جيداً.
  • تخلط المكونات جيداً للحصول عجينة متماسكة.
  • تغطى العجينة بورق بلاستيك، وتترك لمدة 45 دقيقة حتى تتخمر.
  • على سطح صلب، يرش القليل من الطحين، وتفرد العجينة وتقسم على شكل مثلثات، ثم توضع الحشوة حسب الرغة، تلف من قاعدة المثلث الى الرأس المثلث.
  • في صينية الفرن، تغلف بورق الزبدة، وترتب القطع فيها، وتترك لترتاح لمدة 20 دقيقة، ثم يدهن وجه الكوروسان بالبيض المخفوق بالحليب.
  • توضع الصينية بالفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، لمدة 25 دقيقة حت ى تنضج وتتحمر.
  • تخرج من الفرن، وتقدم.


كرواصة مغربية عادية

وقت التحضير ساعة و 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الاشخاص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الحليب الدافئ.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.

ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
  • معقتان كبيرتان كن من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • حبة من البيض.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.

للحشوة

  • شكولاتة نيوتيلا حسب الرغبة.
  • مربى حسب الرغبة.
  • مثلثت جبنة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في وعاء، يوضع كل من الحليب والماء والخميرة، وتقلب المكونات جيداً، تغطى المكونات وتترك لمدة خمسة دقائق.
  • ثم تضاف الزبدة وتخلط المكونات جيداً، ثم يضاف السكر والملح والزيت والبيض مع الاستمرار بالخلط.
  • ثم يضاف كوب من الطحين، وتخلط المكونات جيداً.
  • يغطى المزيج، ويترك لمدة خمسة دقائق.
  • تضاف الكمية المتبقية من الطحين بالتدريج وتعجن المكونات باستخدام اليد، للحصول على عجينة لينة ومطاطية.
  • توضع العجينة في وعاء، وتغطى وتترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
  • تقسم العجينة لأربع كرات.
  • تفرد كل عجينة على شكل دائرة متساوية الحجم.
  • تغطة سطح الكرة الأولى بالزبدة، فردة الدائرة الثانية فوق القطعة الأولى، وتغطى بالزبدة، وتكرر العملية مع باق القطع.
  • تقسم العجينة لاربع اقسام، وتقسم كل قسم ل ثلاث مثلثات.
  • توزع انواع الحشوة على طرق قاعدة المثلث، وتلف قطع الكوروسان من قاعدة المثلث الى رأس المثلث.
  • توضع في صينيةالفرن المدهونة بالزيت.
  • تدهن قطع الكوروسان بصفار البيض المخفوقة.
  • توضع بالفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي اللون.
  • تخرج من الفرن، ترتب في طبق التقديم وتقدم.


كرواصة مغربية عادية بالشكولاتة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الاشخاص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الطحين.
  • ربع كوب من الحليب الدافئ.
  • 70 غرام من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 200 غرام من الزبدة.
  • مربعات من الشكولاتة حسب الحاجة.
  • صفار من البيض لدهن الوجه

طريقة التحضير

  • غب وعاء، يوضع كل من الحليب والخميرة، وتحرك المكونات حتى تذوب الخميرة.
  • في وعاء الخلط يوضع كل من الطحين والسكر والملح، وتقلب المكونات، ثم يضاف الحليب وتخلط المكونات جيداً، يستمر بالتحكريك للحصول على عجينة متماسكة، تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
  • تفرد العجينة على سطح صلب مرشوش بالطحين، ثم يدهن وجع العجينة بالزبدة على شكل مربع، ثم توضع على طرف العجين، يلف الطرف الأخر بحيث تكون الزبدة في وسط العجين، تفرد العجينة مرة اخرى على شكل مربع، وتوضع بالثلاجة لمدة 15 دقيقة.
  • تخرج من الثلاجة، تفرد العجينة وتلف، ثم يعاد فردها، تكرر العملية لثلاث مرات وتوضع بالثلاجة لمدة 15 دقيقة.
  • اخيرا، تخرج العجينة من الثلاجة، وتفرد، وتقطع لمثلاثات،وتوضع حبة من الشكولاتة في قاعدة ك مثلث ويلف المثلث على شكل هلال.
  • تطرر العملية حتى انتهاء كل المثلثات.
  • تتك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
  • يدهن وجه الكوروسان بالبيض.
  • توضع بالفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي اللون.
  • تخرج من الفرن، ترتب في طبق التدقيم، وتقدم.